Name: 割烹 白鷹
Address: 流川町1-6, 広島市中区, 広島県, 7300028, JP
Telephone: 082-241-0927
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.55

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孤独のグルマー口コミ1,442件フォロワー1,865人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/04訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

ミシュラン広島一つ星　広島の老舗日本料理の１つ　地元富裕層が日常使いにする割烹

1959年の創業から60年以上を経る、広島市の老舗割烹です。
店名の「白鷹」は、伊勢神宮の御料酒でもある兵庫・灘の日本酒「白鷹」さんから屋号を分けてもらったそうです。
ミシュラン広島では一つ星となっています。
　
今の三代目大将は、東京赤坂の割烹・津やまさんが修業元だそうです。
　
今の時代には珍しく、おまかせコース以外に、アラカルト利用もできます。（というか、お店としてはアラカルトを主体に考えてらっしゃる。）

お造り盛合せ
広島名物の小鰯、カレイ、ヨコワマグロ、タイラギ貝。
小鰯以外も、全て地物にこだわってらっしゃるそうです。
それと、必ずその日に卸した魚しか刺身に使わず、翌日に持ち越さないそうです。
今は広島も魚の熟成にこだわるお店が増えてきた中で、逆にこの「獲れ獲れにこだわる」のが貴重ですね。海の近い瀬戸内ですからね。私はその価値観も素晴らしいものだと考えています。
魚の美味しさもそうですが、あしらいや薬味に至るまでがハイクオリティなのは流石だなと思いました。

きぬかつぎ
シンプルながら、美しいルックスですね。
味も、潔くて、美味しいです。和食の神髄とは、こういうシンプルさかもしれない。

太田川の天然鰻、白焼き、蒲焼きの食べ比べ
川魚の香りのする、天然ウナギが嬉しいです。
　
白焼きは山葵醤油でお酒のつまみに、
蒲焼きには、やっぱり白いご飯を合わせたいですね。

お酒はもちろん、白鷹を。

お店のすぐ目の前に稲荷大明神が祀られている事からも、老舗感がひしひしと伝わってきますね。
お料理は全て時価ですので、お財布に余裕を持って訪れましょう。
　
お金に余裕のある富裕層の方々が、気楽に居酒屋使いしたい～というニッチに適したお店です。（居酒屋～と表現するとチープですが、表現としては適切かと。居酒屋といっても、ワンランクツーランク上のお金持ち専門の居酒屋～というニュアンスです。）
　
すごく大げさに書くと、東京だと「かんだ」さんみたいな存在でしょうか。（広島とは金持ちの規模が異なるとは思いますが、雰囲気としては似てると思っています。）
　

本投稿はブログ記事を転載しています。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	割烹白鷹（はくたか）
ジャンル	日本料理、海鮮、郷土料理
予約・お問い合わせ	082-241-0927
予約可否	予約可
住所	広島県広島市中区流川町1-6 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	広電本線胡町駅　徒歩3分胡町駅から228m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 23:00 L.O. 22:00 日・祝日定休日
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	12席（（個室4～6席））
個室	有
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	https://hiroshima-hakutaka.com/
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	【ミシュラン2018掲載店】美酒、美肴を愉しむ。裏路地に佇む創業60年の歴史を紡ぐ名割烹広島随一の繁華街、流川の裏路地に暖簾を掲げ約60年。市内でも最も古い割烹のひとつがここ【白鷹】です。その名は、前身である大正年間創業の万屋にあり、当時灘の酒『白鷹』を扱っていたことに由来しています。初代が創業時に灘の酒蔵までお願いに出向き、屋号を授かったといいます。その『白鷹』は、現在も広島の地酒とともに店の顔に。そんな酒と合わせるのが手仕事の光る料理です。美酒、美肴、空間が楽しめるお店です。 ...
初投稿者	いてりー（45）