忠実に再現した伝説のスープ。やはりこちらのラーメンは特別です。 : よさこい

【R5.9.20 木曜日 18:05 訪問】

夜の営業の開店時間で、予約されているのだろう団体客がぞろぞろと入るのを待ち、その後に。

忠実に再現した伝説のスープ……等のタイトルの説明は、この前の書き込みに書いてありますので、ここでの再度の説明は致しません。

前回は未だ、タブレットに登録の途中であった様で、少なかったメニューが、漸く揃った様です。
価格は税込みです。
＊ラーメン￥680
＊いなり２個￥240
以上を注文しましたら、メニューの最後の方に、お得なセットメニューがあったらしく、良心的に訂正していただきました。

最終的なセットメニュー価格は…以下となり、￥70もお得になります♪
◆ラーメンといなりセット￥850

こちらの一人前のラーメンを久し振りに食べました。
前回は、セットの関係で半ラーメンでしたので。
一人前でも麺量は、然程多くはありませんが、いなり２個と合わせると、私には充分かと。

一つの寸胴で合わせるスープ、低加水のストレート中細麺、柔らかく味のあるチャーシューとメンマ、これ又柔らかい刻み葱等々。

変わらぬ、安定した、独特の甘じょっぱい茶褐色のスープは、唯一無二かと思います。
個人的には、途中で嬉しくなります♪

セットの稲荷２個は、私好みの丁度良い甘じょっぱい味付けで、ご飯にはコシとツヤがあり、申し分ないレベルです。
おにぎり２個とのセットでも、同価格です。

タブレットメニューが漸く整備された様で、ラーメン単品メニューも出来ましたので、お腹に余裕のある方なら、メインメニューの他に、ラーメンを付けても、スープ変わりになるかと思います。

この味(伝説の｢ますや分店｣の味)を思い出してしまいましたので、これからは、時々…になりますか♪
御馳走様でした。

【R5.8.25 金曜日 11:30 訪問】

郡山市内のブラックスープを出す、｢枡はん｣、｢ますや本店 台新店｣、｢(現在の)しょうや｣、｢中華そば たもや｣、｢めし酒場 克｣、｢中華そば あかりや｣等のスープは、伝説になった｢ますや分店｣のスープとは違います。

現在、｢ますや分店｣のスープを、色、味共に忠実に再現しているのは、こちらのラーメンだけです。

開業時の｢しょうや｣は、｢ますや分店｣の味を再現すべく、蕎麦屋からラーメンのみの店に業態転換したと、公共の電波で公言しましたが、開業当時は確かに似ていましたが、今は全く別のスープになっています。
｢ますや分店｣のスープは、ブラックじゃない、茶褐色のスープなんです。

断面が丸く、低加水のストレート細麺という見た目は似ていますが、｢ますや分店｣の麺は独特で、小麦の味がするコツコツ感のある食感で、抜群に美味いと思える麺でして。
何故に他の店は、同じ製麺所を使わないのか？
門外不出のレシピだったのか？
確か、同じ製麺所を使っていても、配合が違うんだと思いました。
同じ製麺所を使っている皆さん、｢ますや分店｣の麺を、美味いとは思わないのでしょうね…。
あの麺より遥かに劣る麺を選ぶとは、不思議な味覚です。

ラーメンだけだと物足りなく、ミニ丼とのセットは、全くお得感がない、足しただけの価格だし。
おにぎりか稲荷を足すのがリーズナブルだと思いますが。

私の中での、豚の生姜焼きは、バラ肉なのですが、郡山市はロース肉の店が多く、一々聞いてから注文する事を学習しました。

こちらの生姜焼きは、バラ肉なのは20年以上前から承知していましたが、いつもラーメンを食べていたので、中々食べる機会が無く。

注文をタブレットにして、新しいセットメニューが出来た様なので、それを。

現在の価格。
ラーメン￥680。
冷し中華￥980。

冷水と、温かいほうじ茶が同時に提供されます。

注文したもの。
価格は税込みです。
◆焼肉定食と半ラーメン￥1,100

約10分での提供です。
画像から、生姜焼き…だと思って注文しましたが…。
何となく違うのか？現在の生姜焼きがこうなのか？
肉が柔らかくありません。
パサパサ感がある肉で。
味付けは悪くありませんが、これは無いかな。

残すのが嫌で、御飯を半ライスにしましたが、値引きはなりません。
御飯だけは、かなり美味かったです。

久し振りのラーメン。
うんうん、このスープです。
茶褐色の｢ますや分店｣と同じ色と味で♪
甘味を感じる旨味があるスープです。

郡山ブラックと呼ばれる、先に書いた店の、真っ黒な濃口醤油の酸味がある様なスープとは全く違います。

注文用のタブレットを導入して、間がないらしく、以前の全てのメニューを登録出来ていなく、メニューが限定されています。

今回の｢焼肉定食｣は外れましたので、次回はラーメンに、おにぎりか稲荷を付けたセットにすれば、外れることはないかと。
御馳走様でした。

｢R3.11.29 月曜日 12:05 訪問｣

郡山市南部の安積町地区でずっと人気のこちら。
郡山市清水台で、長きに渡り、中華そば一本(大盛りも無し)で、大人気店だった｢ますや｣と本当に似た味のラーメンを提供する店としても有名で、客の半分はラーメンを食べている様に思います。

この日は本当に久し振りの訪問で、当然にラーメン＋何か…の予定でしたが、日替りランチが海鮮丼で、入口のサンプルを見たら、たまには日替りにしてみようかと。

この時間で、席の空きは結構ありまして、カウンター席に案内されました。
出る時には、待ち客もありました。

注文したもの。
価格は税込みです。
◆本日の日替り～海鮮丼、なめこおろし、あら汁付き￥858

10分での提供です。
海鮮丼、あら汁、なめこおろし、茶碗蒸し、漬物が付いて。

海鮮丼は、当然に酢飯で、この酢飯が美味く、８種のネタが入り、どのネタも新鮮です。
マグロ、ハマチ、タコ、蒸し海老、帆立、とびっこ、卵焼き。

あら汁もたっぷりのあらの量があり、他に、豆腐、ぶなしめじ、玉葱、葱、三つ葉が入り、優しい味で、御馳走でした。

茶碗蒸しは、鶏肉と銀杏が入り、なめこおろしもちゃんと美味しかったです。

食後にはホットコーヒーが付いて。
熱々で、ちゃんとドリップされた、アメリカン的な味で、好きなタイプのコーヒーで、とても美味かったです。

これは、お得な日替りランチでした。
御馳走様でした。

【H24年９月 ～ 初投稿文章】

タイトルのラーメン開発の話は、過去に様々なメディアで紹介されています。
18年間、時々利用しています（近所に住んでいた12年間は頻繁に）が、とにかくこちらの女将が無愛想でして(苦笑)。
ですから、他の従業員も右ならえと…(笑)。
会計の際に、従業員との会話を優先しながら釣り銭を渡すと、横を向いたままで終わります。「有り難うございました」の一言は勿論ありません。馴染みだから気にしませんが(笑)。

私が言いたいのは、店をこき下ろすのではなくて、これが事実ですから、頭から接客には期待せずに、選べばおすすめの商品もありますので、気にしないで賢く利用しましょう…と。

さてこちらのラーメン￥550、安くて、中々美味いです。
今は在りませんが、かつて郡山市で一世を風靡した「ますや分店」のスープの味を優しくして、しょっぱさも控え目にし、甘味というか旨味というか、円やかにした味です。
麺だけは最後の方は延びてしまいますが、価格的には仕方のないところかと。

夜でもラーメンだけでも食べられます。ラーメン目当ての方、多いですよ。
ラーメンと、おにぎりや何種類かのミニ丼￥500とのセットがあるんですが、驚くなかれ、各々の単品の価格をそのまま足した価格がセットの料金で、唯一￥50だけ安くなるのが、ミニ丼とのセットだけ。
人気の焼肉定食￥700と、半ラーメン￥300のセットが、￥1000(笑)。
おにぎりは構いませんが、ミニ丼はう～んという感じなので、おすすめは出来ないですかね…。

昼なら焼肉定食￥700や日替り定食￥780（「益元」より￥100高い）が人気で、焼肉定食は価格の割にはボリュームがあり、郡山に多いロースじゃなくて、私が好きなバラ肉の焼肉定食です。

夜なら、もつ煮込み。あと名前を忘れましたが、イカの一夜干しを、醤油でかなり真っ黒になるまで濃い味付けで煮込んだもの。ひたひたの煮込み汁とマヨネーズ（確か）が付いてきます。七味をかければ更に美味しく。柔らかくはなくて、中々の食感です。ボリュームが有りますので２人以上でどうぞかな。酒の肴に良いですよ。あと焼鳥類はまあまあですかね。

でも正直、これ以外のものは思いつきません(苦笑)。
刺身でも何でも単品の価格が立派な割には、量が少ないですから。季節になってのおすすめの牡蠣フライは３個のみとか(笑)。
良く「益元」と比較されると思いますが、様々な一品料理の量は半分位かと。
それでも連日、昼も夜も大変混み合ってますがね(笑)。


【H24.12.20 木曜日 12:40 訪問】

一人では初の訪問。仕方なくカウンターへ。足元が寒いですね。
水とお茶を出した女性に撮影の断りを。女性はカウンター内の料理長に伺いを。「個人で楽しむなら構わないが、ネットに流すのは困ります」との回答。
食べログって、ネット？？
笑顔もないし、メニューの撮影は断念。
しかしながら、その料理長、刺身を造ったかと思えば、麺を大鍋で泳がせ、麺あげまでと大活躍です。

何を血迷ったか、人には止めた方がいいと言った、ラーメンとミニ丼のセット￥1000を頼んでしまって。
ほんの一瞬、格好をつけてしまいました(汗)。

ラーメン￥550、ミニ丼各種￥500。このミニ丼は、本当に高いと思います。
せいぜい￥300が妥当かと。天丼、海鮮丼、ネギトロ丼等は、具材の量が…です。
その中でも、一番まともそうなミニかつ丼に。

10分程で提供。
ラーメン、盛り付けが極めて雑です。
心がこもっていない様にしか…。客に美味しく食べてもらいたいという気持ち（愛情）が感じられなくなります。
スープは相変わらず、ぼやーっとした感じですが、味は変わりません。
ただ、このぼやーっとした感じが逆に万人受けしているのだと思います。

具材は、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ナルト、海苔、刻み葱。
ほうれん草まで、あちこちに散らばり。
メンマは業務用品でしょうか？
麺は相変わらず、駄目です。延び延び。

ミニかつ丼 、極薄のぽくぽくした肉。
味も不味くはないですが、しょっぱいですね。

まあでも、ラーメンだけを食べるなら、￥550ですから。定食類もまあまあリーズナブルだと思いますし。
現に、繁盛しています。
何だかんだ言いながらも、ちょくちょく利用すると思います。


【H25.2.23 土曜日 20:30 訪問】

入ってすぐに、料理長から「いらっしゃいませ」の声が(笑)。
丁度、テーブル席に１卓空きがあり、すんなりと座れました。

海鮮丼￥1500（ご飯少な目で値引き無）、ラーメン￥550、もつ煮込み￥550を注文。
もつ煮込みがラーメンと同じ価格です(笑)。
ラーメンは前回よりもスープがぼんやりしていなくて美味しかったです。
やっぱりこの味は、ホッとするというか、こちらで食べない時がないという…アホです(笑)。

もつ煮込み。スープを一口。ありゃりゃ？？
極甘で極辛です。間違いなく砂糖が入り過ぎたのをラー油か何かで誤魔化そうとしたような味でして。
甘くて辛くて、とても食べられる味ではありません。
以前は、いつも美味しかったのですが…。
この日だけなのかどうかは分かりませんが、ラーメンと同じ価格ですから、次はないです。

海鮮丼の酢飯は美味しかったですし、刺身も不味いものは一つもありませんでしたから、文句はないのですが、やはり価格的には立派かなと。
注文の時のピピッというやつに、ご飯少な目で値引きするメニューがないんでしょう(笑)。

ラーメンと一部の定食類以外は、中々の価格ですが、又ラーメンは食べに伺うと思います。
お店にとったら全く儲からない客ですが(笑)。


【H26.1.25 土曜日 11:25 訪問】

又々一人ですから、カウンターに通されました。
ラーメン￥550をお願いし、撮影のお願いを。
前々回（H24.12.20）と同様に、女性従業員が料理長に伺いをたてます。
料理長「ブログか何かですか？」
「食べログです」最近は、こう答える様になりました。
「料理はその日で違いますし、大きなカメラを持って来られる方も居て、他のお客様の手前も、御遠慮いただきたい…と言われておりますので」
「前は、了解いただきましたが…」
「そう言われてますので、御遠慮いただきたいと…」
言われている…というのは、店主から…という意味でしょう。
仕方ないので、証拠の写真だけをアップしておきます(苦笑)。

提供された本日のラーメン。
開店間もないスープは、やはり美味しいです。
似ている「しょうや」よりも円やかで、しょっぱくもなく、旨味もあり完飲しました。写真のスープは全部飲みました(笑)。
今日は、麺がかなりの硬茹でで、今までの中で、一番良かったですね♪
チャーシューは「しょうや」よりは、かなり小さいですが、薄さや味付け等、非常に似ています。
「しょうや」と￥100違いますから、私はこちらを選びます。

前々回、盛り付けに関して厳しい書き込みをしましたので、尚更に拒否されたのかもしれません。
あっ、市川だ!! と(苦笑)。

２名以上で訪問すれば、カウンター席には通されないと思います。
ならば、撮影は、無法地帯になるのかと…(笑)。
テーブル、小上がり、座敷共に、どの席も、目が届かない…(笑)。