メニュー・プラン : 尾崎牛と直送海鮮 個室居酒屋 しおり 上野駅前店

年間の出荷数が限られており、仕入れるのも困難な尾崎牛。くどくなくとろけるような口当たりの脂身と、コクがあり肉本来の旨味を感じられる赤身から毎日食べても飽きのこない牛肉として、愛されるブランド牛。抗生物質やホルモン剤など無使用で、大麦やとうもろこしなど12種類のホルモンフリーな単味飼料を与えて生育しております。また、与える水はカルキが含まれる水道水ではなく自然の湧水のみを採用することで「安心して食べれる和牛」という部分も徹底しております。尾崎牛は1流の星付きレストランでも採用されるほどの希少価値の高い牛として知られております。当店では、「尾崎牛の赤身グリル」や「尾崎牛の肉寿司」をご用意。

北海道の日高生まれ、黒豚の血統を含む四元豚の日高四元神威豚。
さっぱりしつつもとろけるような黒豚の旨味と甘味が絶品の神威豚をシンプルにグリルで。

尾崎牛を自慢の窯で絶妙な焼き加減で仕上げた1品。上質な肉の旨味をダイレクトに堪能。他店ではなかなか食べることのできない尾崎牛。飼育方法から処理までこだわられたプロも認める¨本物の牛肉¨をご堪能ください。
2人前…4,500円
【雪塩の魅力】
一つまみで素材の甘みと旨みを引き立てる！サラサラパウダーの雪塩を添えました。雪塩はミネラル豊富なため、通常のお塩よりまろやかで深みがあります。美味しさが雪のように舞う感動をあなたに…

生に近い食感を楽しむことができ、とろけるような舌触りが魅力。つけ添いのわさびなどを付けて食べると違った味わいをお楽しみいただけます。

幻の和牛・尾崎牛を肉寿司で。あっさりとした口当たりでコクのある赤身、口に入れた瞬間の柔らかさをお楽しみください！

数日間熟成させることで旨味が閉じ込め、炭火焼した際に余計な脂肪分が落ち、肉の旨味をそのまま味わえます。

馬肉赤身・霜降り

馬肉赤身・霜降り・ローストビーフ・鴨肉

毎日採れたての新鮮な野菜に美味しい豚バラ肉を丁寧にぐるぐる巻きにして、じっくり、美味しく焼き上げました。ヘルシーで美味しい野菜巻きを是非召し上がれ。

味・香り・食感すべて高レベルで楽しめる、当店定番の野菜巻きです♪

産地直送、鮮度抜群の魚介を、日替わりのお刺身盛り合わせでどうぞ♪
三点盛り…1200円
五点盛り…1980円

魚介だけではなく、馬刺しの鮮度にもこだわっています。下の上でとろける霜降りは言葉を失うほどの旨さです！※価格は一例です。種類により異なる場合がございます

創作焼き牡蠣。いろいろなバリュエーションの味わいをお楽しみいただけます。
焼き牡蠣3種盛り…1450円
焼き牡蠣6種盛り…2900円

中180g…890円
大300g…1390円

当店自慢の鍋の一つ。数種の素材を10時間かけてとった出汁は上品な香りながらも深みとコクのある味わいに仕上がっており、どこか懐かしささえ感じる出来栄えです。丁寧に下処理を済ませたもつはぷりぷりで臭みがなく、特製のスープとの相性も抜群です。

あっさりと鍋をお楽しみ頂ける水炊き。地鶏はもちろん野菜やその他食材も豊富で栄養も満天です。

和牛モツ…790円
豚バラ肉/とりもも…450円
野菜セット…550円
雑炊セット/中華麺/ざるうどん（各1人前）…350円
ライス/スープ…250円