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ジビエ̪
ユカワタン～星のや富士を経て
2年前に河口湖にオープン。
ちょうどジビエの季節に行ってきました！
豊島さんはご自分で狩猟に行き
適切な手当てもなさるそうで。（心臓マッサージとか）
さらに畑やキノコ採りと夏場も忙しそう。
明らかに私好みの店ですｗ
今回は時期的にジビエコース。
いのしし、本州鹿、ツキノワと
楽しみました。
鹿のすね肉を使ったラグーソースも
まったく臭くないし
アクセントに山椒入ってたりして美味でした。
ジビエコンソメスープも良かったな。
お野菜たっぷり
ツキノワクマと原木舞茸
塩気はパンチェッタで。
メインはちょっと味をのせすぎた感じがあって
せっかくの美味しい鹿肉の風味よりも
胡麻油が勝ってしまっていたかも。
他の季節も気になる
おすすめの雑きのこ、そして河口湖の鰻、さらに穴熊なんかもある
来年また来たいなぁー
地方歩きはたのしい。
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鹿ジャーキーいのしし
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鹿7割パテ むきたけ
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自家製パン
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すくなかぼちゃ バターナッツ
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鹿の前足のスネ肉を 香味野菜とにて 原木のなめことはるにとった山椒を ペンネで
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富士の介
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ジビエコンソメ ツキノワ 原木まいたけ パンチェッタ
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しか
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そのまま楽しみたかったかも
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デザート
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こうちゃ
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onikuma
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
トヨシマ（TOYOSHIMA）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 |
山梨県南都留郡富士河口湖町船津3681-2 |
| 交通手段 |
河口湖駅から211m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台(店舗裏にあり) |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この日は一応都内から車で河口湖へ。
近いのね～1時間半くらいで到着。
サウナでさっぱりして、お店へ向かいました。
かわいいお姉さんが入ってました！
2名体制です。
なんと、狩猟もはじめたいそうで…これからが楽しみですね。
今回は狩猟1年生とこちらのお店に食べに来ました！
ジビエ、きのこ、鰻。
色々と手が込んだ料理の数々。
これがいいのか悪いのかは置いといて
一品目の鹿ジャーキーはフルーツの香り
ジビエのガランティーヌは鴨、雉、鹿タン、猪ハツ、豚
フォアグラ、いちじく、猪レバー
様々な部位できれいに仕上がっています。
とうもろこしのスープも美味でした。
パスタは自家製の鮎チョビ。山椒。
メインは心臓マッサージした
本州鹿。猪のレバーもキレイな味だった。
エゾシカと違うよね、本州鹿って。普段蝦夷鹿ばかり食べてるからあっさり感じる。
ソースは香茸。付け合わせはハナイグチとカノシタ
〆には天然舞茸ご飯と、ジビエのスープ。意外でした！
クロモジのアイスと
日本ミツバチの蜂蜜。クリアでキレイな蜂蜜！
目が覚める酸っぱさのみかんシャーベットには黒無花果とクリームチーズ。
今回も山梨県満喫しました。