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鴨肉ほうとう 1600円
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鴨肉ほうとう 1600円
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茸(きのこ)ほうとう 1600円
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馬刺身 1050円、馬モツ煮 450円
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馬刺身 1050円
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馬モツ煮 450円
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生ビール(キリン or アサヒ) 600円
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東富士五湖道路の河口湖インターチェンジから車で5分ぐらいの場所にある「甲州ほうとう 小作 河口湖店」へ。甲府の駅前と中央自動車道路沿いに10店を展開している甲州名物の郷土料理のほうとうで有名なチェーン店。
ほうとうが名物のチェーン店といえばこちらの「ほうとう小作」と「ほうとう不動」が山梨県内の二大巨頭。こちらの河口湖店の向かいにも「ほうとう不動 河口湖南店」があり、しのぎを削っている。
スーパーのような広い駐車場と250席もある民芸調の造りの大座敷で道場のような広さ。小作のほうとうは注文を受けてから野菜と麺を一緒に煮込むので、提供まで10~15分かかる。食べる側もほうとうが熱くてボリュームもあるので、食べるのに30分くらいかかるため、客回転数が上がらないから、観光地に大型バスも止められるような大規模店舗を構えて席数を増やすことで売り上げを確保しているそうだ。
・馬刺身 1050円
・馬モツ煮 450円
・茸(きのこ)ほうとう 1600円
・鴨肉ほうとう 1600円
・生ビール(キリン or アサヒ) 600円
3人でおつまみとほうとう2つを頼んでシェア。ほうとうは一人前でも相当ボリュームあるので3人で2つでちょうど良かった。女性とかは一人前は食べきれないぐらいだと思う。
馬モツを使ったもつ煮は野菜やこんにゃくなどは入っておらず内臓肉オンリー。味噌味で柔らかく煮込まれていて臭みは全くない。お酒のおつまみにぴったり。馬刺しは脂のサシはほとんど入っていないサッパリした赤身肉で、噛んでもプリプリと歯を押し返してくるような筋肉質の弾力がある。
名物のほうとうは野菜も麺もたっぷり。スープは各店舗ごとにラーメンのように寸胴で仕込んでいて、ダシは鯖節、花かつお、煮干、昆布などを使っているそうだ。麺は平打ちでモチモチした食感。蕎麦やラーメンのように啜って食べる麺料理ではなく箸で持ち上げてもぐもぐと食べる。
野菜はカボチャ、じゃがいも、里芋、白菜、ねぎ、ごぼう、にんじん、椎茸などがどっさりと入る。カボチャは切り忘れたんじゃないかと疑うぐらいの大きなサイズ。茸(きのこ)ほうとうはシメジやヒラタケなど色々なきのこと山菜もたっぷり入ってヘルシー。鴨肉ほうとうは鴨肉の薄切りが入って動物性のダシが加わり食べ応え十分。
「小作」と「不動」のどちらのほうとうがオススメかは好みにもよるが、「不動」の方はほうとうは一種類だけで、肉が入ってない伝統的なレシピに忠実なほうとう。「小作」は豚肉や鴨肉、猪肉、すっぽんや熊肉などの他に辛口カルビ味やカボチャの入っていない小豆(あずき)のほうとうなど、色々なバリエーションがある。
「不動」は基本的にほうとう専門店でほうとう以外はサイドメニューのいなり寿司や馬刺し、もつ煮ぐらいしかないが、「小作」はほうとう以外の丼物や定食、甲州名物のあわびの煮貝などもある。昔ながらの伝統的なほうとうを食べたい場合は「不動」、大人数で色んなバリエーションを楽しみたい場合は「小作」がオススメだと思う。