産まれたての蕎麦を戴く幸せ : 曄

(よう)
  • 料理・味 3.29
  • サービス 3.06
  • 雰囲気 3.36
  • CP 3.00
  • 酒・ドリンク 3.00
  • 行った 61人
  • 行きたい 274人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥1,000~¥1,999

昼の予算 ¥1,000~¥1,999

定休日
火曜・水曜・木曜 ※1~3月は原則休業

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超力招来

超力招来(551)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・神奈川県

1

  • 夜の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2015/11訪問

  • dinner:-

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

産まれたての蕎麦を戴く幸せ

こちらは甲斐大泉町にある蕎麦屋で、大泉での宿泊先のマスターからお勧めされての訪問。ちょいと疲れてぷらっと週末旅に出てみたが、この時期は新蕎麦のシーズンとくれば蕎麦好きであるならば外す訳にもいかんめい!

駅からだと1.3km弱で徒歩15分程だろうか。開店は11時からだが大体11時15分からの営業開始のようである。それはこの店の主人が開店と同時に出来立ての蕎麦を提供すべく黙々と打っているからだ。当方も15分前に到着してしまい外で待っていたが、ご厚意で開店前に店内で待たせて頂けた。ビタンッ!ビタンッ!と蕎麦を打つ音が聞こえてくる。

木の香り漂う清々しい店内。端の4名用とメインテーブル8名用テーブルと座敷で20名程であろうか。外は小さな庭があり、小鳥たちが餌を掻い摘んでいる。ボサノバ風の音楽が緩くかかっており落ち着くなぁ。早めに注文を取りに来てくれたので、もりそばの大盛を注文。

しばし待っていると蕎麦が到着。
写真では照明の関係で伝わり難いが、やや緑色かかった挽きぐるみの蕎麦。角がツンとたってツヤツヤして美味そうである。蕎麦は今朝石臼で挽いたばかりの物とのこと。先ずはそのまま一口啜る。

美味い!

何という新蕎麦の鮮烈な薫り!香ばしい薫りだが甘味のある旨味が口内から鼻腔を通り抜け、喉をスルッと通っていく。あまりにも薫り高い蕎麦なので何度も何もつけずにそのまま食べていた。硬さ、歯応え、喉越しは抜群!どこかで指摘されていた水切りが悪いということも特に無かったので改善されたのかな。これが先ほど産声を上げたばかりの産まれたてのベイビーなのか。打って直ぐ茹でるの流れだからこそ味わえる蕎麦本来持っている鮮烈なる風味と甘味を味わえるのだと思う。挽いたらすぐに蕎麦にしてすぐに茹でる。こんな贅沢が許されるのは地方の蕎麦屋の醍醐味だよなぁ。蕎麦は鮮度が命とつくづく思った次第。また水も良い!大泉の湧き水がこの蕎麦のポテンシャルを最大限に引き出していることは間違い無い!1/3強はツユは付けずに食べてしまった。薬味の山葵は本山葵、葱も鮮烈で薬味に隙は無い。

そして蕎麦ツユとの融合は。。。
ツユはややアッサリタイプ。店のコメントで江戸風の辛目のキリッとしたツユを楽しみにしていたのでいささか拍子抜け。返しの濃厚なコクと奥行きが足りない。余韻も無い。ただ、地方の蕎麦自慢の店で最大の課題が蕎麦ツユであることは間違い無いのでこの店だけを責める訳にもいかない。それでも他の田舎蕎麦の店よりかは江戸風の様に近づけたいという方向性や風味は垣間見えるのでここは精進のしどころ。蕎麦は絶品のため、これでツユがそろったら間違いなく4超えは間違い無い。それでも最後に蕎麦湯をツユと合わせて飲んだ時には旨味成分が活性化してやや深い味わいになったのでどうか頑張って頂きたい!蕎麦だけならば4.5でも惜しく無い点数である。

帰り際も主人は蕎麦を打つ手を休めず黙々と次々と来る客のためにバタンバタンと蕎麦打ち作業に打ち込んでいた。

  • 曄 - 赤が良く映える。大泉町は丁度紅葉のピーク。

    赤が良く映える。大泉町は丁度紅葉のピーク。

  • 曄 - 店構え

    店構え

  • 曄 - 看板

    看板

  • 曄 -
  • 曄 - 今の時期、新蕎麦が戴けます。

    今の時期、新蕎麦が戴けます。

  • 曄 - 壁メニュー

    壁メニュー

  • 曄 -
  • 曄 -
  • 曄 - 神棚

    神棚

  • 曄 - セッティング

    セッティング

  • 曄 - 店の言葉

    店の言葉

  • 曄 - メニュー

    メニュー

  • 曄 - 夜はコースのみで要予約

    夜はコースのみで要予約

  • 曄 - 冷たい蕎麦茶が香ばしい

    冷たい蕎麦茶が香ばしい

  • 曄 -
  • 曄 - ざる 大盛

    ざる 大盛

  • 曄 -
  • 曄 - 挽きぐるみのようだ

    挽きぐるみのようだ

  • 曄 - 薫り高い新蕎麦

    薫り高い新蕎麦

  • 曄 - 湯桶(ゆとう)

    湯桶(ゆとう)

  • 曄 - 湯桶に蕎麦湯

    湯桶に蕎麦湯

  • 曄 - 確かにここには高速は不要。このまま空気の美味い大泉町を残して頂きたい!

    確かにここには高速は不要。このまま空気の美味い大泉町を残して頂きたい!

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超力招来

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店舗基本情報

店名 曄 (よう)
ジャンル そば
予約・
お問い合わせ

0551-38-3255

予約可否

予約可

住所

山梨県北杜市大泉町西井出8240-7525

交通手段

甲斐大泉駅から1,057m

営業時間

11:30~14:00 (夜は要予約、蕎麦御膳@3500円のみのメニュー)

日曜営業

定休日

火曜・水曜・木曜 ※1~3月は原則休業

予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

18席

(テーブル6人掛×1卓/4人掛×1卓・小上がり4人卓×2)

個室

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

店頭に4台程度

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ホームページ

http://p-albion.jp/you.htm

初投稿者

にょろ55にょろ55(695)

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