レストラン鳥居平の求人情報（アルバイト・パート）

84年の熟成を経て振舞われた古酒！！「鳥居平」×「トゥールダルジャン」出身のコルビ氏＆情野氏との素晴らしき三重奏！　

アピシウスの情野シェフソムリエからのお誘いで、「鳥居平レストラン」に4年振りにお邪魔しました。 今回は情野さんと同じく「トゥールダルジャン」ご出身のドミニク・コルビさんの絶品料理と「鳥居平」を合わせる宴です。 「トゥールダルジャン」ご出身の方々の結束は固く「銀塔会」なる組織もあるようですが、コルビシェフのお料理とシャトー勝沼のワインとのマリアージュ。想像を絶する素晴らしさでした！！ 私自身はコルビさんの四谷や新橋のお店にお邪魔したことがないので、どのようなお料理が出るか、大いに期待して伺いました。南青山に新店がオープンするという話も・・・。 ＜晩餐会メニュー＞ ●前菜「山梨フジノスケ（富士の介）と山梨野菜」 フジノスケは山梨のブランド魚として有名ですね。キングサーモンとニジマスの交配ですが上品な脂が美味。低温調理したフジノスケとピクルス、プチトマト、ヤングコーン...続きを見る