中華蕎麦うゑず
（チュウカソバウエズ）食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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【世界一のDNAを継ぎし漢】中華蕎麦うゑず＠山梨県中巨摩郡｜アカンな～同好会【ラーメン編】
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店舗基本情報
| 店名 |
中華蕎麦うゑず（チュウカソバウエズ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
|
予約・ お問い合わせ |
055-287-8894 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
甲府駅より山梨交通バス 国母駅から2,356m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 駐車スペースは店舗前の３台のみ。所定の場所以外の駐車は厳禁。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ |
https://sites.google.com/view/uezu-sub/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年4月6日 |
| 備考 |
千葉県松戸市「中華蕎麦とみ田」から独立し、県外初出店。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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特製つけめん…1080円
【濃厚豚骨魚介】
毎度～
鯉職人サムの隠し子が、山梨に新店をオーペンさせたとの情報を雲丹ッターにてげとしたんでお邪魔しましたぉ～
休日10時10分に到着し、シャッターズお尻を出した子1等賞げと。
事前に「特製つけめん…1080円」ピケを購入し、定刻に暖簾をくぐり、カウンター席に腰掛ける。
スタッフぅは、ご主人を中心に5名体制。
とみ田さんのDOHC、もとい、DNAを確実に受け継いどると思しき居心地のええ空間。
客入りは、到着時（10時10分）シャッターズお尻を出した子1等賞、開店時（10時59分）シャッターズ18人、退店時（11時20分）外待ち20人といった様相。
いつものようにホセさんの時事ゲームに興じ、ホセ川穂積が世界王者候補に勝利した瞬間、乳店から9分55秒131で、もりもりのつけめんがお父さま（？）の手により、ホセさんのもとへ届けられた。
撮影会を終えスープを一口、「旨ウエズいぉぉぉおおお～～～」ぉぉぉおおお～～～
つけ汁は、濃厚豚骨魚介。
温度は高げで、徐々に冷めゆくつけ麺の宿命タイプ。
粘度は、なかなかのドロりを魅せるミドルドロンジョ系。
出汁感は、豚主体のヘビーな動物系ベースに、鰯煮干&鯖節主体のミドルな魚介系なチューニングで、あぶら適量なスタイル。
動物≧魚介な感じのバランスで、とみ田さんのそれに優るとも劣らん仕上がり。
塩分濃度は高げで、甘辛酸は甘≧酸≧辛の自然なバランス。
んでもって、味のインプレは、楳図かずおくらい上江洲。
味の感覚は、初動でカエシ感が口内に広がり、中盤から終盤にかけて動物感が相乗され、最後に魚介感を纏い鼻孔へと抜けていく感覚やね。
麺は、心の味食品製全粒粉入り太麺ストレート、麺量320gとのこと。
茹で加減しっかりで、つけめん的には理想的な仕上がり。
麺〆や水切りは、ほぼ完璧やね。
スープや具材との相性は、かなりええ感じやないかね～
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用上級認定も狙えそうやね。
具は、麺上にチャーシュー。
つけ汁内に、味玉，メンマ，ネギ，海苔，柚子皮といった構成。
チャーシューは、味つけライトな中ぶり厚でな炙りバラタイプでまちゃウマ～
味玉は、味つけミドルな黄身ジェリー板東英二でなかなかのウマ～
メンマは、味つけミドルなシニョコリ枕木タイプでまちゃウマ～
ネギなんかは、彩りあわせて高機能しとる印象やね。
少し時間をかけて完食！
“少なめ”で割りスープをオーダーしフィニッシュ!!
ちなみに、わちき的妥当価格は1000円。
【味】95【CP】-4【ブタ】+1【スープール】+1【ビジュアル】+1【かわいこ加点】+1【祝新店】+1
総評。上江洲さんなつけめんやね。
千葉から往復7時間の小旅行やったけど、十二分にストマックもハートも満たしてもらえたね～
ウエズィング！！