さらりとしたタレで、甲州地どりの風味を活かす。"焼酎のワイン割り" も試すべき一品！ : 寛酔

［山梨県甲府市］
2017/4/7（金）
JR甲府駅南口にある焼鳥屋。
甲州地どりの炭火串焼きが人気。

場所は… 南口を出て、正面の道路（平和通り）の左側を進み、
"山内農場" "奥藤本店" の角から、小道に入ってすぐ。
駅から徒歩3分という好アクセス。

外見は特に冴えないが、食べログの評価を見てここに決めた。
ちなみに予約は3名以上、19時までの入店に限るとのこと。
（遅い時間は品切れのメニューが出てくるため）

カウンター10席、奥に4人掛けテーブル×2卓。
カウンターのみ禁煙。小学生以下の子ども連れはご遠慮ください、とのこと。

金曜21時、店内は大盛り上がり！　残り1席のカウンターに滑り込む。
焼き担当の店主と、若い女性スタッフが2人。
カウンターの右奥で、串にじっくりと火が通されている。
この日は、若い客が多くてざわざわ…　あいにく、雰囲気は良くなかった(^-^;)

串焼きは 2串で一皿。メニューの一部を紹介すると…
〔焼鳥〕半生わさび、半生梅肉、レバー、ハツ、ぼんぼち、手羽とろ、ころころ、大判厚揚げ etc.
〔一品〕鶏皮揚げ、地鶏唐揚げ、ニンニク醤油の冷奴、ボリキュー
〔シメ〕串焼きおにぎり、甲州地鶏TKG、親子丼、地鶏雑炊、地鶏団子スープ、地鶏玉子スープ

ちなみに "鳥もつ煮" は扱っていない。

串焼きは、いずれも「甲州地どり」を使用。
1986年に開発された品種で歴史は浅いが、通常の2倍の期間放し飼いにされるため運動量が豊富。
生産量が少なく、県内外で40軒ほどの店舗でしか食べられないという。

稀少部位は先に品切れとなるため、入店直後に注文すべし！
半生さび焼きは残念ながら品切れ(^-^;)
21:30でごはんが終わり、卵かけご飯が食べられなかったのも残念(T-T)

ドリンクは、山梨を代表する地酒 "七賢" をはじめ、全国各地の地酒や焼酎が並ぶ。
芋焼酎 "伊佐美" は甕で置いてある。

卓上には七味唐辛子と、ピンクの岩塩が用意される。

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■ぶーちゅー（赤／白￥680）、お通し（￥432）
なんと「焼酎をワインで割ったもの」！
いかにも酔っ払いそうな組合せだが、果敢にもチャレンジしてみた。

ハイボールのようにジョッキで登場。
味わいはあっさり系。氷が入るので、思ったより飲みやすい。
飲みやすいから、思わず2杯。 …それがかえって危ない？（笑）

お通しは、地鶏玉子スープ。
冷たいドリンクとの相性は、正直微妙であるが、味は美味しい。
淡泊な玉子の旨味に、黒胡椒の香りを効かせてある。

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■グラスワイン赤「ソレイユ・クラシック」（￥680）
旭洋酒（山梨市）。日本固有のぶどう品種 "マスカットベーリーA" を使用。
グラスワインらしく飲みやすい仕様。
酸味・渋味とも中庸で素直。渋すぎないので、タレの焼鳥にぴったり合う。

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■自家製らっきょ（￥346）
これは渋い、思わず頼んでしまう一品(^-^)
酸味強めで渋さもあり、口直しに良い。
ピクルスと考えれば、意外と白ワインに合うかも？

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■串焼き
当日さばいたものなので新鮮さは保証付き。
炭火焼きなので香ばしさがある。

◎肝のつなぎ（2串￥540）
　ニワトリ 7羽から1串しか作れないという稀少部位。
　ぎゅっと柔らかく、脂が乗った部位で、レバー特有の苦さは全くない。
　タレは甘すぎず、サラリとしている。

◎えりもと（2串￥540）
　手羽先の元。かなり脂が乗っていて、歯応えはぶりぶり（笑）
　ぼんじり（お尻）にも似た印象。

◎ねぎま（2串￥389）
　やや強めに火入れしてあり、炭火焼の香ばしさが楽しめる。
　甘いねぎが名脇役。

◎特製つくね（￥540）
　焼き上がりに20分ほど掛かるので、早めの注文が吉。
　綺麗に盛り上がった卵黄とともに！
　七味唐辛子を振って、赤ワインと合わせれば絶妙なマッチング♪
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お会計￥4828。
クレジットカードは使用不可。

この日は客層が良くなかったが、きちんと美味しい焼鳥を食べさせてくれる店。
旅の始まり、一人でちょっと引っ掛けるには良い店であった(^-^)