特濃にぼし味角煮は吉田のうどんの概念が壊れる旨さ : うどん屋 源さん 本店

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4.0

~¥9991人
  • 料理・味3.5
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
2021/10訪問1回目

4.0

  • 料理・味3.5
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

特濃にぼし味角煮は吉田のうどんの概念が壊れる旨さ

【IKKO'S FILMS】YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawa

Instagram
https://www.instagram.com/ikkos_films/

品川イッコー公式ブログ
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山梨県の2大麺料理といえば「ほうとう」と「吉田のうどん」。
吉田のうどんは富士吉田市で親しまれているうどんだがなにも富士吉田市だけのものではない。という事でキャンプ帰りに甲府で探したら「うどん屋 源さん」を見つけました。

11時半オープンで15分前に到着。
どうやら一番乗りのようだ。
あとからどんどんお客さんがやってくる。

店内はテーブル席と座敷あり。
注文も水も片付けも全てセルフ。
ラーメン屋かと思うくらい店内は煮干しのいい香りがする。

壁をみるとびっしり「大学合格」の色紙が飾られてるいる。
なんでもこちらのお店、地元の受験生を応援しており特別価格でうどんを提供しているそうだ。
その際に配った店のステッカーを自転車に貼ると合格すると言う噂が受験生の間で流れるほど。地元に愛されるってこういう店なんだな。

メニュー
なんとラーメンもあるではないか。
うどん屋のラーメン…気になるが最初は基本のうどん。
味はみそ味、特濃にぼし味、しお味から選択。
つゆは「あっさり」のイメージの吉田のうどんだが「特濃」の文字が気になったため特濃を選択。
注文方法はテーブルにある付箋にペンで書いて店の人に渡すスタイル。


・特濃にぼし味 角煮 850円
具材はかなり大きい角煮、キャベツ、ワカメ、胡麻とシンプル。

角煮は山中湖で育った富士桜ポーク。
見るからにぷるぷるで美味そうだ。
富士吉田で食べたものよりつゆの色は濃いめだ。さすが特濃。

ではつゆを一口。
煮干しはエグすぎる事なく絶妙な主張と旨味。
富士吉田市で食べたものより格段に味は濃い。同じ吉田のうどんでもここまで違うのか。
出汁は煮干し、節系、昆布など。

麺は相変わらずの太さである。
加水率は低くモチモチムチムチの食感。
加圧後一日寝かせてあるらしい。麺だけでも味わいがある。
全国にうどんはあるが東京、埼玉らへんの武蔵野うどんに近いかな。
個人的に吉田のうどんの太さならこのくらいつゆもガッツリなものの方がしっくりくる。
無心でワシワシと。ジャンク的な旨さがある。

さらに特筆すべきなのがこの角煮。
巨大でトロトロ。脂身にクドさがなくかなり柔らかい。旨味もしっかりしており一層丼を盛り立てる。

自家製唐辛子
使うなら「自己責任で」と注意書き。
見た目はいささか辣油っぽい。
入れてみるとたしかに辛いは辛いが煮干しスープが一層引き立ちもはや中毒的な旨さに。
いやぁ、吉田のうどんも店によって全然違うのね。個人的にものすごく好きな味です。
あとで喉は乾くけど。
ごちそうさまでした!

  • うどん屋 源さん -
  • うどん屋 源さん -
  • うどん屋 源さん -
  • うどん屋 源さん -
  • うどん屋 源さん -
  • うどん屋 源さん -
  • うどん屋 源さん -
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店舗基本情報

店名
うどん屋 源さん 本店
受賞・選出歴
うどん 百名店 2020 選出店

食べログ うどん EAST 百名店 2020 選出店

ジャンル うどん、ラーメン
お問い合わせ

055-228-2883

予約可否

予約不可

住所

山梨県甲府市上石田4-5-3

交通手段

JR中央本線「甲府」駅よりタクシー10分

甲斐住吉駅から2,142m

営業時間
  • 火・水・木・金・土・日・祝日

    • 11:30 - 14:00

      L.O. 13:30

    • 定休日
  • ■ 定休日
    月曜日(祝日の場合営業、翌日休日)

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

¥1,000~¥1,999

予算(口コミ集計)
~¥999 ~¥999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

QRコード決済可

(PayPay)

席・設備

席数

35席

(テーブル席、座敷小上り)

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

20台以上

空間・設備

座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://udonya-gensan.jp/

オープン日

2002年1月14日

初投稿者

RobakunRobakun(268)

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