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「十割粗びき蕎麦」も旨いが「十割細打ち蕎麦」は更に旨い : 専心庵

予算:

夜の予算 ¥1,000~¥1,999

昼の予算 ¥1,000~¥1,999

定休日
火曜日、水曜日

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ノバンディ

ノバンディ(3789)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.3
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2016/12訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

「十割粗びき蕎麦」も旨いが「十割細打ち蕎麦」は更に旨い

甲府駅から車で少々の場所にある蕎麦屋。

日曜の開店直後に訪れてみると、店内はほぼ満席。
すごい人気だ。

私のお目当は、飯田市上村下栗産の蕎麦粉を使用した蕎麦。
この蕎麦は単品注文ができないのでこれが組み込まれたセット物を注文するしかない。
メニューの中から以下のセット物を検討。
「そばセット」(十割粗びき蕎麦、十割細打ち蕎麦、そば豆腐)
「蕎麦ずくし」(そばセット+2:8そば、ミニそばサラダ)
「たべくらべ」(4種類の十割蕎麦)

悩んだ末、選んだのは、
「蕎麦ずくし」(1,940円)。
これだと、十割粗びき蕎麦、十割細打ち蕎麦、2:8そばの3種類の蕎麦が食べ比べられる。

・十割粗びき蕎麦:希少な飯田市上村下栗産の蕎麦粉使用。こちらのお店の看板メニュー。
・十割細打ち蕎麦:蕎麦粉の産地は明示されていなかったが、飯田市上村下栗産?
・2:8そば:栃木県馬頭産の蕎麦粉使用。

さて味の方は。

「十割粗びき蕎麦」は、長さ5cmほどに短く折れた状態で供される。粗挽きの十割なので致し方ないだろう。
もぐもぐ咀嚼して頂くタイプの蕎麦なのでじっくり味わうと蕎麦粉の自体の旨さがじわじわと感じられる。
味の方向としては、粗挽きならではの甘みの中から微かな苦味のような滋味が感じられる。
派手に旨い粗挽き十割蕎麦ではなく、じわっと旨い粗挽き十割蕎麦。★3.8

「十割細打ち蕎麦」は、粗挽き十割蕎麦のちょっとネガティブな面を一掃してくれる素晴らしい味わい。
蕎麦自体にしっかりとした味わい。
白色に近いのに更科のような淡白さはなく濃い味わい。そのギャップに驚く。
蕎麦の旨味や滋味や香りが心地良いバランスだし、喉越しも良い。
本日のベスト蕎麦。★4.2

「2:8そば」は、前出の2つの蕎麦に比べると数段落ちる印象。
馬頭産の蕎麦粉なので熟成感のある円やかな旨味があるけれど、野性味とは対極にあるような方向なので、
これは他の蕎麦との組み合わせではなく、これ単独で頂いた方が良かったかも。
(印象として★3.6、単独で頂いていたらもっと評価高かったかも)

そばサラダは要らないなぁ。
そば豆腐は良かったけれど。

「そばセット」の後での2:8そばやそばサラダは今ひとつだったので、
注文は「蕎麦ずくし」ではなく「そばセット」で良かったかも。

  • 専心庵 - 十割粗びき蕎麦

    十割粗びき蕎麦

  • 専心庵 - 十割粗びき蕎麦

    十割粗びき蕎麦

  • 専心庵 - 十割細打ち蕎麦

    十割細打ち蕎麦

  • 専心庵 - 十割細打ち蕎麦

    十割細打ち蕎麦

  • 専心庵 - 2:8そば

    2:8そば

  • 専心庵 - 2:8そば

    2:8そば

  • 専心庵 - ミニそばサラダ

    ミニそばサラダ

  • 専心庵 - そば豆腐

    そば豆腐

  • 専心庵 -
  • 専心庵 -

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店舗基本情報

店名 専心庵
受賞・選出歴
そば 百名店 2017 選出店

食べログ そば 百名店 2017 選出店

ジャンル そば
お問い合わせ

055-233-6095

予約可否

予約不可

住所

山梨県甲府市高畑1-13-18

交通手段

JR甲府駅から車で10分

南甲府駅から1,598m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30~14:00

日曜営業

定休日

火曜日、水曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

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席・設備

席数

16席

個室

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

5台

空間・設備

座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www4.ocn.ne.jp/~p10sob/

初投稿者

スローライフ人スローライフ人(16)

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