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榛名づけ麺口コミ616件フォロワー402人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気3.2
CP3.4
酒・ドリンク-

2017/09訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気3.2
CP3.4
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

蕎麦の食感が最高！！(*ﾟ∀ﾟ*)

山形のそば食べ歩きも行ってみたいお店は残り少なくなってきて、まだお邪魔できていなかったそば切り源四郎さんにようやくお邪魔する事ができました。

立地は大石田そば街道の七兵衛さんのすぐ近くです。建物は普通の民家を改装したような作りです。私がお邪魔した時は店内にはお客さんにはおらず、私の家族だけでした。

ご主人お一人で切り盛りされてるのかな…席に着いて、早速、板そば700円ときじ汁350円を注文しました。

数分して山菜とナスのペソラ漬けをご主人が持ってきてくれました。全て大石田では定番食材ですがどれも普通に美味しかったです。

程なくしてからお蕎麦ときじ汁を持ってきてくれました。

お蕎麦ですが、ツヤ感のある中太のお蕎麦でルックスからしても間違いなく美味しいタイプですり割合的には二八くらいだと思います。何も付けずに頂くと、ムニュッとしたしっかりした歯応えが絶妙です。十割の田舎蕎麦も良いのですが、歯応えや喉越しを楽しむにはこれくらいがいいかな。蕎麦のレベルが非常に高いです。大石田の「きよ」さんや「吉峰」さんあたりと双璧をなしておりますね。

通常のつけ汁ですが、甘めでしっかりした味付がなされております。使っている醤油の銘柄も教えて頂き、醤油そのものも味見させて貰いましたが、醤油そのものが九州の醤油のように甘みが強いタイプでした。それにザラメや酒を加えて作っているとの事です。つけ汁も蕎麦に非常に合っていて美味しかったです。

きじ汁ですが、思っていたよりはサッパリした印象でした。お汁のようにグビグビ飲んでも美味しかったです。もちろん蕎麦を浸しても美味しいですがら個人的にはもっと濃い目の味付けでも良いかなと思いました。

ご主人と色々会話させて頂きまして…キジは養殖のものを使用しているとのことでした。養殖の方が身が柔らかいからというのもあるそうです。キジ汁に使用している醤油の銘柄を教えてもらい、実際に味見もさせてもらいました。私も使ったことがある醤油でしたが、キジ汁を作るときに甘めの醤油を使うと相性が良くなくて、お客様に出せる味ではないとおっしゃってました。単純な味の醤油の方がいいとの事です。逆に卓上の醤油はだし醤油を使用していて、普通の醤油、甘めの醤油、だし醤油の3銘柄を使い分けてるとの事でした。

ご主人とお話できて勉強になりました。電話で午前10時までに予約すれば、十割を用意できるから是非、食べにきて欲しいとおっしゃってました。次回は十割を食べにお邪魔しますね(^^)

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山菜と漬物

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いた蕎麦 700円 + きじ汁 350円

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接写しました。

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きじ汁 350円

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榛名づけ麺

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	そば切り源四郎（そばきりげんしろう）
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	0237-35-6307
予約可否	予約可
住所	山形県北村山郡大石田町大字次年子149 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	月・火・水・金・土・日 11:00 - 17:00 木定休日 ■ 定休日木曜日（但し、予約があった際や祝日の場合は営業）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
初投稿者	はんにまる（26）
最近の編集者	mana-483（0） ... 店舗情報（'23/05/02 08:57） swim3430（5） ... 店舗情報（'21/09/10 19:29）編集履歴を詳しく見る