この口コミは、黄昏呑べえさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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料理・味3.7
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サービス3.7
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雰囲気3.7
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CP3.7
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酒・ドリンク-
2010/12訪問1回目
3.7
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料理・味3.7
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サービス3.7
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雰囲気3.7
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CP3.7
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酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人
すする快感。噛む香ばしさ。歳による劣化に涙。
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外観
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入り口
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店内
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メニュー
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メニュー
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小鉢
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合い盛り
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鰊味噌煮
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オマケ・ハタハタ田楽
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閉店・休業・移転・重複の報告
新庄市に向う道中、様々なラーメンが頭の中で駆け巡る。
その都度必ず新潟のトシさんのレビューがよぎります。
しかし、ラーメンの実力店が増えた新庄市、
後ろ髪を引かれる思い・・・とはこのことです。
で、ようやく初雪の寒空に伺いました。
冷え切った体に染み渡るように、冷たい蕎麦合盛り!笑。
今田舎(いまいなか)と、昔田舎(むかしいなか)蕎麦の板蕎麦合い盛り。
今田舎は、さらしなの様相ですが、少量甘皮が入り、つなぎが入っています。
平打ちやや細め、ツルシコ麺。表面は滑らかでつややか。
昔田舎は十割蕎麦。角張った太めのモチシコ麺。
麺表は流石十割、荒々しく野性的で甘皮も充分過ぎる分量。
今田舎は細く軽やかな為、すすり上げる快感と、空気と交じり合い鼻に薫る蕎麦香、
唇を震わす振動の後にすぐに口に広がる蕎麦の香ばしさ。
昔田舎は、すすり上げる行為を拒否する重厚さ。
噛み出すとようやくじわっ~っと、徐々に太くなり濃厚に広がる穀物香。
甘味を抑え、醤油のしょっぱさをキリッと立たせ、乾物香が後に広がる粋な汁。
なるほど、それぞれの個性を引き立て、バランスを保つ絶妙な仕事です。
派手さは無いのですが、口飽きしない仕込みと言えます。拍手。
甘辛い鰊味噌煮と、小鉢の蕎麦寒天、漬物、柿を箸安めに
世俗の雑踏からしばし隔離された時間を過ごせました。
追記・常に胃袋の隙間無く詰め込む食事が多く、
見た目に『こりゃ足りん!』と思うも、噛む蕎麦は満腹感があります。
加え、山形県庄内地方は『大黒様の御年や』と言う地域行事(12月9日)があり、
ハタハタの田楽を頂きます。
二日連続の田楽。しかも今年はハタハタの卵がブリコ状態!
ブリコ~蕎麦~ブリコと顎が疲れました。汗。
※ブリコ・ハタハタの卵で、海藻等に産卵する頃には、卵の外殻が堅くなります。
産卵後の卵をブリコと呼びます。堅い小さな粒粒を噛み潰すと旨味が広がります。
しかし、顎が・・・・歳と共に、上から頭・眼・歯と劣化・・・・・そして、さらに下がり・・・・ウ・ウッ。涙。