すする快感。噛む香ばしさ。歳による劣化に涙。 : 庄司そば

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3.7

¥1,000~¥1,9991人
  • 料理・味3.7
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.7
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク-
2010/12訪問1回目

3.7

  • 料理・味3.7
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.7
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

すする快感。噛む香ばしさ。歳による劣化に涙。

新庄市に向う道中、様々なラーメンが頭の中で駆け巡る。
その都度必ず新潟のトシさんのレビューがよぎります。
しかし、ラーメンの実力店が増えた新庄市、
後ろ髪を引かれる思い・・・とはこのことです。

で、ようやく初雪の寒空に伺いました。
冷え切った体に染み渡るように、冷たい蕎麦合盛り!笑。

今田舎(いまいなか)と、昔田舎(むかしいなか)蕎麦の板蕎麦合い盛り。
今田舎は、さらしなの様相ですが、少量甘皮が入り、つなぎが入っています。
平打ちやや細め、ツルシコ麺。表面は滑らかでつややか。

昔田舎は十割蕎麦。角張った太めのモチシコ麺。
麺表は流石十割、荒々しく野性的で甘皮も充分過ぎる分量。

今田舎は細く軽やかな為、すすり上げる快感と、空気と交じり合い鼻に薫る蕎麦香、
唇を震わす振動の後にすぐに口に広がる蕎麦の香ばしさ。

昔田舎は、すすり上げる行為を拒否する重厚さ。
噛み出すとようやくじわっ~っと、徐々に太くなり濃厚に広がる穀物香。

甘味を抑え、醤油のしょっぱさをキリッと立たせ、乾物香が後に広がる粋な汁。

なるほど、それぞれの個性を引き立て、バランスを保つ絶妙な仕事です。
派手さは無いのですが、口飽きしない仕込みと言えます。拍手。

甘辛い鰊味噌煮と、小鉢の蕎麦寒天、漬物、柿を箸安めに
世俗の雑踏からしばし隔離された時間を過ごせました。

追記・常に胃袋の隙間無く詰め込む食事が多く、
見た目に『こりゃ足りん!』と思うも、噛む蕎麦は満腹感があります。
加え、山形県庄内地方は『大黒様の御年や』と言う地域行事(12月9日)があり、
ハタハタの田楽を頂きます。
二日連続の田楽。しかも今年はハタハタの卵がブリコ状態!
ブリコ~蕎麦~ブリコと顎が疲れました。汗。

※ブリコ・ハタハタの卵で、海藻等に産卵する頃には、卵の外殻が堅くなります。
 産卵後の卵をブリコと呼びます。堅い小さな粒粒を噛み潰すと旨味が広がります。
 しかし、顎が・・・・歳と共に、上から頭・眼・歯と劣化・・・・・そして、さらに下がり・・・・ウ・ウッ。涙。

  • 庄司そば - 外観

    外観

  • 庄司そば - 入り口

    入り口

  • 庄司そば - 店内

    店内

  • 庄司そば - メニュー

    メニュー

  • 庄司そば - メニュー

    メニュー

  • 庄司そば - 小鉢

    小鉢

  • 庄司そば - 合い盛り

    合い盛り

  • 庄司そば - 鰊味噌煮

    鰊味噌煮

  • 庄司そば - オマケ・ハタハタ田楽

    オマケ・ハタハタ田楽

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店舗基本情報

店名
掲載保留 庄司そば

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

ジャンル そば、うどん
住所

山形県新庄市福田703-2

交通手段

升形駅から2,721m

営業時間
  • ■営業時間
    11:00-15:00

    ■定休日
    月曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
~¥999

利用金額分布を見る

席・設備

空間・設備

座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

初投稿者

ガイヴガイヴ(2463)

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