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中華そば 琴の（鶴岡市）
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記事URL：https://ameblo.jp/principle1104/entry-12391280185.html
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或 真宗
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば 琴の
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ羽越本線・鶴岡駅から約６㎞弱。 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター8席、テーブル4席、座敷12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
PayPay使えます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年6月25日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2018-06-2412:37:00
ブログ：中華そば 琴の（鶴岡市）
テーマ：太麺中華そば
山形県内では屈指の人気店である「琴平荘」出身のご主人が、2015年オープンさせたラーメン店。
場所は、鶴岡市中心部から少し離れた羽黒町黒瀬というエリアにある。
メニューは、中華そばとチャーシュー麺の２種類の麺類とご飯ものという極めてシンプルな構成。
中華そばは、スープをあっさりかこってりから選ぶことができ、50円プラスすれば麺を太麺に変更することができる。
スープは、丸鶏主体の鶏ダシと飛び魚の焼き干しや煮干しなどの魚介系を合わせたダブルスープ。
鶏の旨みが厚く重層的で、すっきりとはしているものの食べ進める程に複雑な旨味が感じられ、
表層にラードが浮くがしつこさとは無縁でほどよいコクが楽しめる。
熱々の状態から温度が下がり始める終盤は、出汁の旨みが伸びてきてレンゲが止まらなくなる印象。
麺は京都の老舗製麺所である麺屋棣鄂のウイング麺。
加水率は高めで柔らかい茹で上がりで、ほどよい噛み応え。
シコッとしたコシも感じられる食感のよい麺は、強い弾力のシコシコの食感が特徴で複雑な形状なのでスープが良く絡む。
具は、薄切りのチャーシュー、メンマ、ネギ。
薄味のチャーシューは大きめのバラ肉が２枚とたっぷりで、肉の旨味と脂身の甘さが堪能できる。
素朴で懐かしくシンプルでありながら、どこか新しさも感じる深い味わいの中華そばでした。