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ひろ84さんの他のお店の口コミ
店名 |
移転
アル・ケッチァーノ(Al che-cciano)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | イタリアン、パスタ、ピザ |
住所 | |
交通手段 |
JR羽越線鶴岡駅より車で約20分 |
営業時間 |
|
予算 |
¥8,000~¥9,999 ¥4,000~¥4,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
11席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 20台 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2000年 |
備考 | |
お店のPR |
地産地消の最高峰。“食の都”庄内の食材を最大限に生かしたイタリアン
奥田政行シェフの料理を支えるのは、庄内への熱い思いです。開店以来、庄内に暮らす生産者のもとを訪ね歩き、食材の持ち味を最大限にひきたてる料理を生み続けてきた【アル・ケッチァーノ】。後藤勝利さんの『藤沢カブと山伏ポークの焼畑風』や『丸山さんの仔羊のグリル』など、生産者の顔が見えるメニュー名も、奥田シェフの特徴です。食材により変わる『一期一会』の料理を是非お楽しみ下さいませ。 |
初投稿者 |
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アル・ケッチャーノにお邪魔しました。前から目標だったお店ですが、島根でのご縁もあり今回心してお伺い。地産地消のアプローチで打ち出したイタリアンのまさに先駆けの様な奥田シェフのお店です。情熱大陸などでも超有名になったお店です。
今回は庄内地方の在来野菜や伝統的な食材を中心にとコンセプトされたコースを頂きました。
現在は奥田シェフの価値観の流れにあるレストランは結構増えてきていますがその源流の様なこちらではどんな体験ができるのかワクワクします。
メニューを通して強く感動しました。食材に対する愛情の寄せ方が、これまで頂いた料理のどれよりも深く強いものでした。技法に長けた料理人が素材豊かな土地に行くとまず技法と食材の個性の間に揉まれ、引き算を覚えて食材の魅力を引き出す立ち位置に変わっていく、、、良くお伺いするストーリーです。ごもっともと思います。
奥田シェフの料理はもっと奥深いものでした。食材の魅力をとにかく毀損せずどれだけ後ろ支えをすれば食材の魅力が最も際立ち、感動を呼べるか、その極みを突き詰めてらっしゃいました。
味付けの引き算、もっともっと食材を信じていいんだ、そう思わせてもらえました。
まだまだ、食べる側としても修行が足りなかったようです。人生そのまま精進です。。。。
私の中で、食材に対する態度、アル・ケッチャーノが私の原基になりました。
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