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はるばる行ってよかった…!
何年か前からずっとずっと気になっていたアルケッチャーノ。山形ヴァンダジェなどのワインイベントで食べた料理も美味しく、いつかは本場で…と思いながらも早数年。
先日テレビで『皿にも味があるから皿に合わせた味付けも意識する』と言いながら皿をベロベロ舐めていた衝撃的なシェフの姿のインパクトが凄すぎて、思わずその場で予約を入れてしまいました。
そのあとルート検索してみると片道6.5時間…こりゃ大変だと思いながらもどうにか予定をやりくりし、山形へ。
事前にネットで見てみると『味がしない』などの否定的な意見が多かったので果たしてどんなものか?と思いながら頂きましたが、、、
結論
すっごい美味しかった!
皿の上の食材の量、火入れの加減、食材の組み合わせなど計算し尽くされてて、口の中で料理がバチッと完成する感じ。
味がしないと感じる人は普段から濃い味のものを食べ過ぎなんでは?と思いました。味覚オンチとまで言うと言い過ぎでしょうが、分かりやすいジャンクな味に慣れてる人には物足りないのかも、と。
こちらの料理はものすごく計算されてて、そこを理解できないと残念な感想になってしまうんだろうなぁ。普段から濃い味に慣れてる人には、スープなんかもただの塩味の水煮にしか感じられないのかもしれません。
お皿の上の食材はバラバラに食べると真価がわからないけれど、全部一緒に口に入れてよく噛むと真価が分かります。
前菜の冷製パスタから鯛の量とパスタの量のバランスが本当によく考えられていて、山形牛のランプステーキに添えられた野菜やハーブマスタードとの調和感、鶏と月山筍の滋味溢れるスープ、最後のデザートまで感動しっぱなしでした。
遠かったけど行ってよかった!
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エルモア@東京
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店名 |
移転
アル・ケッチァーノ(Al che-cciano)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | イタリアン、パスタ、ピザ |
住所 | |
交通手段 |
JR羽越線鶴岡駅より車で約20分 |
営業時間 |
|
予算 |
¥8,000~¥9,999 ¥4,000~¥4,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
11席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 20台 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2000年 |
備考 | |
お店のPR |
地産地消の最高峰。“食の都”庄内の食材を最大限に生かしたイタリアン
奥田政行シェフの料理を支えるのは、庄内への熱い思いです。開店以来、庄内に暮らす生産者のもとを訪ね歩き、食材の持ち味を最大限にひきたてる料理を生み続けてきた【アル・ケッチァーノ】。後藤勝利さんの『藤沢カブと山伏ポークの焼畑風』や『丸山さんの仔羊のグリル』など、生産者の顔が見えるメニュー名も、奥田シェフの特徴です。食材により変わる『一期一会』の料理を是非お楽しみ下さいませ。 |
初投稿者 |
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地産地消の、山形の素晴らしい食材を堪能できるお店。初訪問で感動しても、2回目に行くと感動薄れるお店が多い中こちらは2回目もやはり感動を頂けるお店でした。
ランチで、12000円のコースを。15皿以上出てくるので、コスパも良いです。
シンプルだけど構成がよく考えられていて、緩急のしっかりしたコース構成。遠いけれど、また再訪すると思います。