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高畠町の爺ちゃんが作る醤油と味噌♪
以前、日記にも書きましたが、こちらは個人経営の味噌・醤油の醸造メーカー…といってもおじいちゃん一人で頑張っているお店です。
十年程前に夫婦でドライブに立ち寄った高畠の道の駅、そこで、山形名物の醤油こんにゃくをパクリと、それが熊澤さんの醤油との衝撃的な出会いでした。道の駅のお店に聞いて、尋ね尋ねて熊澤さんのお店へ。快く分けていただきました。それからずっと、お味噌とお醤油はこの熊澤さんのを使っています。当時のお値段はお醤油1本500円、お味噌1㎏500円です。お醤油にはグレードが三段階くらいあります。ちなみに、有名ラーメン店の孫悟空さんもこちらの味噌・醤油を使っているようです。
猫嫁のご高説によりますと、お刺身にも良いけど、高畠のじいじの醤油は加熱調理する時に風味が壊れずとっても良いとか。結構なこだわりがあるようで…まぁ、猫嫁によれば「ウチには醤油を飲む馬鹿がいるから!!」と。
ちなみにじいじの孫さんは、初めてお邪魔した時には中学バスケの有望選手で、山形市内の中学に越境入学して更にはジュニアの日本選抜でも活躍していたようです。その後も日大山形高校や高校選抜、更には大学バスケでも活躍したじいじ自慢のスポーツマンです。
本日は正月を前に切れそうな味噌の補充と醤油の予備を購入しに来ました。今回は、味噌2kg・醤油1升1本をいただいてきました。しめて1610円です。10年の歳月の中では1500円から110円の値上げになっています。…?…あれ?…じいじ、計算間違えてない?1620円だべ!
仕方ありません。初詣のお賽銭に気持ちだけ入れておきましょう。じいじ、どうぞ、来年も元気で♪良いお年を♡
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モーパパ
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店名 |
熊澤醤油店
|
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ジャンル | その他 |
お問い合わせ |
0238-52-0175 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
営業時間 | |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 |
個室 |
無 |
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禁煙・喫煙 |
利用シーン |
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初投稿者 | |
最近の編集者 |
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二十年来、お世話になっている街の醤油屋さんです。今ではじいちゃん一人で醤油作りに励んでいます。道の駅で頂いた汁物から始まったこちらとの縁ですが、初めての時は孫ちゃんが中学生でバスケの特待生で越境で山形の中学に行ってる時で、その孫ちゃんが今では結婚して曾孫ちゃんもいるそうです。月日の流れは早いものです。
令和3年12月25日、今回は醤油3本に味噌2kg、それにじいちゃんから教えてもらったお出しを初めて買いました。5倍希釈で十分だそうです。楽しみです。
こちらの醤油を使ってからと言うもの、他の醤油ではだめだと猫嫁が申します。普通の醤油はなかなか悪くなりませんが、こちらの醤油は、夏場に暑いところに放おっとくと覿面に悪くなります。また、昔の醤油にはよくありましたが、醤油差しの縁に結晶化した醤油のザラザラがこびりついちゃいます。これらは、この醤油が防腐剤とかなんとかの混ぜものを一切使っていない証拠でもあります。御蔭でこちらの醤油は煮物に使っても風味が壊れず美味しいと猫嫁絶賛です。
また、前にもじいちゃんから聞いて、孫悟空の高畠店でもこの醤油を使っているとお聞きしていましたが、たまたま工場内の手書きの得意先注文表を目にしたら、他にも有名所があるある、孫悟空以外にも、吉村・えっちゃん・だるまや、赤湯の老舗ふみよし、寒河江屋と松島館は赤湯温泉の旅館かな?エビスヤは高畠の旅館かな?いずれにせよ、高畠町の有名ラーメン店が軒並みこちらの醤油を使っていることに、さもありなんと納得です。
今回は出汁つゆもいただきました。楽しみです。熊澤のじっちゃん、もっと長生きして、美味しい醤油をお願いします。