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久しぶりの訪問です。
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抜群の感性で器や盛り付けも美しい
前回訪問時の料理が素晴らしく再訪です。
「今日、時間ある？」
と急なお誘い。はやしさんにしか行かないとお断りしたのに予約できたよう。嬉しい誤算。
料理は、お任せコースのみとなっています。
今回は1万円です。
予想を遥かに越えるお料理の数々♪
■馬鈴薯すり流し
帆立 蟹 五加木（うこぎ）
上品なトロトロお出汁。うこぎは今時分でも食べれるんだね。
■蛤 利休焼き
蛤の艶やかな食感と胡麻の絶妙なハーモニーです。美味しい！
この2品だけで、さすが大将と唸ります。
■鮪 緑酢和へ
きゅうりとお酢で涼しげな和え物。完成度が高く繊細で美味しいです。
■赤烏賊 鱧子和へ
鱧子初めてです。
■蛸 蓮根 小メロン 梅肉醤油掛け
小メロンはサクサク。味付けは、やや濃口ですが美味しいです。
■谷中生姜 海老巻き
谷中生姜の香りが口の中で広がります。
■お椀
清汁（すましじる）仕立て 北奇貝 真丈 冬瓜 ひょう 青柚子
お出汁に真丈がホロホロと。青柚子が爽やかなお椀でした。
■お造り
鮃 海胆
一口で食べるようにと。共に甘み、旨みが弾けます。
■米沢牛 湯引き 生木耳 胡麻酢餡
米沢牛をヘルシーにさっぱりと。
脂っこくないので、年配のお客さんにも支持されそうです。
■穴子ゆかり揚げ
穴子がホクホク。餡が後引く美味しさ。
■のどぐろ アスパラ焼き
あの高級なのどぐろ様は脂がたっぷりで強烈な旨味。パリッと新鮮でジューシーなアスパラ、そしてトマトが身体に優しくほっとします。
■鱸と万願寺甘唐 御飯
昆布の佃煮、お漬物と。
スズキと万願寺唐辛子の組み合わせは驚きでした。
スズキも今が旬の白身魚。万願寺唐辛子の香りがフワリと炊き上がった混ぜご飯。お代わりをパクパク。お持ち帰りのお握りにもしてもらいました。
■蕨餅
頂いたお酒は、日が経っているので確か
■シャンパンのハーフ
■日本酒
◇大信州 手いっぱい 純米大吟醸（長野県松本市）
柔らかくいくらでも飲めそう。やや甘口？
◇若乃井 夏宝 特別純米？（山形県飯豊町）
夏向けのスッキリ嫌味のない飲み口？コクがあり飲み応えあり。
■ペリエ
等などだったかと思います。
写真を撮るよりも食べるほうに夢中で、お酒も日本酒の種類が多く、楽しめました。
美味しいお店だと改めて実感できて、とても楽しいお食事でした(^^♪
目にも楽しく、そしてなにより美味しい。楽しくて美味しくてついつい酔ってしまいました。
今日も感激！足げく通いたいお店。ごちそうさまでした。
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確かな調理技術と女将さんのおもてなし。大切な人と行ってみて！
市街からは少し離れた立地ですが隣県から訪れる人も多い米沢で人気の『馬場乃町はやし』さんにお邪魔しました。
ランチは大人気！
駐車場がめっちゃ混んでたので断念したことがありますが、なるほど完全予約制とのことです。
同行者いわく、大将は興譲館OB。じゃ、( ゜Д゜)ウマー！
とは私に限ってはなりません。
厳しい目利きで仕入れた食材を、上品な味付けとお出汁にこだわったお店だと同行者に聞くことで期待が高まりました。
ご実家（お屋敷です。）をリノベーションしたお店は、老舗料亭といった風情があります。
靴を脱いで上がりますとカウンターがあり私達はカウンター奥のテーブル席へ。
テスキなお店。
献立を見ると、のん兵衛にはたまんない構成。
お酒のバリエーションも豊富なので飲まずにはいられません。
頂いたのは、一万円のコース。
こちらのお店はお料理とワインを楽しむのにぴったり。雰囲気も好きですし、ソムリエさんと相性が合うんです…(^◇^;)
お酒は何でも飲んじゃうけど、ソムリエさんが選んでくれるワインは自分好みのワインよりやっぱりお料理に合う。
何より説明がとてもわかりやすいのでお酒に詳しくなくても大丈夫なのも嬉しいですね。
大将と女将さんとの会話も楽しくて時間があっと言う間でした。みなさん、ありがとう(^-^)
腰の低い大将は外まで見送ってくださいました。
誠実なお人柄がうかがえましたがなんだか気恥ずかしい。
女性として勉強になったのは女将さんのおもてなし。
とても居心地がよかった。女子力アップに伺います。
いただいたお酒。
◆アルザスのリースリング
◆東光の純米大吟醸 烈
◆ヴォーヌロマネ
◆烏龍茶
特に印象的だったお料理。
先付のきんき葛打ち茎立浜防風煮浸しは置賜地方でお馴染みの冷や汁のよう。それをきんきが昇華させます。美味しいなぁ♪
お椀は蛤潮仕立て
良いお出汁に驚き！
蛤は大きくて新鮮。桜蕎麦、若布、姫皮、木の芽が彩ります。
外国のお友達も喜びそう。
中皿の目光風干しも香ばしくて美味しいΣd( ゜∀゜*)
目光は大衆魚で大好きなんですが、鮮度が落ちやすく山形で初めて美味しい目光をいただけました。
聞き違いかもですが、大将はいわき市でも修行されたとのこと。私も小名浜の目光が忘れられない美味しさだったんです。
スペシャリテ？鮑磯焼きは海苔の風味が絶品でした。
土鍋で炊く御飯は、鯛桜御飯。テーブルまで土鍋を運んで頂き、その場で取り分けてくれます。
本物を知る大人におすすめのお店。
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
馬場乃町 はやし
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0238-40-8877 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
南米沢駅から1,079m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 |
木曜日〜日曜日まで、完全予約制での営業 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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超人気店で予約がとれないはやしさん。お誘いをいただきましたが、カウンター席とのこと。むしろ嬉しい！
完全予約制でお料理はお写真は確か1万円のコースのもの。
お酒のアテにぴったりのお料理で、やっぱり日本酒に合うのはわかりきっていますが、あまり日本酒は飲めなくて注文するのに悩んでいると
相性より好きなお酒の方が楽しめると助言して下さりました。
晴れてワインをいただけます。お高いものね。この方は法事ではやしさんを利用したとか｡
混んでる中わがままも聞いて下さってありがたかったです。内容は恥ずかしいので割愛。美味しいのはわかりきっているのでこれも割愛。
ごちそうさまでした。