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他の追随を許さない親方の平ザル使い！！
ひらまさんはおそらく米沢ラーメン人気No.1｡最寄り駅は置賜駅で徒歩15分程｡でも、電車の本数が少ないので米沢駅からタクシーを利用するのが現実的(*^_^*)
駐車場が狭く開店前から遠方のお客さんで行列ができます(。>д<)
お店は田んぼのまん中の集落にあり、ひらまさん、ご近所への配慮は相当なもの｡田んぼのまん中のポツンと一軒家じゃありません｡
苛烈な争奪戦ですが、クルマは駐車場に停めましょう｡平日13:30過ぎだとお店の前に停めれることもあります(ノ´∀｀*)
でも満席で待ちました｡カウンター席へ案内され、中華そば( ¥650)をオーダー。一度に3～4人前の調理と茹で湯を頻繁に変えるこだわりからお客さんの回転は悪いです｡
けどね、親方の動きに釘付けになってしまうから私は全く退屈しない(@^∇^@)カウンター席から調理行程が丸見えのオープンキッチンです｡
ひらまさんは製麺所として有名どころにも卸しています｡だから“麺ファースト”｡
日本そばを茹でる大釜、しかり
平ザルによる少ロットの麺上げ、しかり
頻繁な茹で湯変え、そして淡い澄んだスープ｡
平ザルは若干の曲げ加工されて利き腕(右腕)のみで麺上げ、湯切りをします。
ひらまさんの米沢麺は30数㎝はあります｡普通は太い菜箸を使い、平ザルに手繰り湯切りしますが、親方の名人芸は片手でしかも、一瞬で決めてしまう(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ
いつも惚れ惚れします(о´∀`о)
丁寧にアクを取って雑味を取り除いたスープは、鶏ガラ、煮干し、昆布など｡舌に旨みが残ります｡
麺はお馴染み米沢麺。多加水の平打ち中細縮れ手揉み麺です｡茹でる直前も親方がさらに手揉みを施します｡縮れてるからスープがよく絡み唇が心地好く震えます｡
チャーシューはモモ肉(*´ω｀*)バランスが良く食べ飽きないラーメンです。
残念なのがデフォ胡椒｡胡椒振らないでコールしたいけど(ToT)とはいえ総合的な満足感は半端ない！
ごちそうさまでした｡
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
そばの店 ひらま
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
0238-37-2083 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ置賜駅より徒歩で20分（1.3km） 置賜駅から1,196m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター12席 テーブル12席（４人掛け×３）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 20台（無料） |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1962年 |
| 備考 |
・麺は自家製麺（一人前180ｇ） |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2020/07/21 更新