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食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
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ヒレすき焼きは感動的な美味しさ
勤労感謝の日に伺ったのは“ぐっど”さん。
外国人の友人はランチの後帰路につきます。
お店選びは私が入念にリサーチしました。万全です。
米沢牛が未経産雌牛のみになってしまったのは以外と最近で
平成26年12月のことです。
それよりかずっと前から“未経産牛”を暖簾に掲げる
こちらは本物を味わえる名店。
因みにですが
この条件を満たすのは他には“松阪牛"だけ。
外観も店内もごく普通の定食屋さんですが…。
壁に掲げられたメニューもトンカツ？うどん？
極上の米沢牛が味わえるとは思えません（笑）
それでいて接待に米沢の人は利用するのです。
彼女が11:30に予約を入れました。
早めの11:20に入店。
まずは予約の確認を。
予約客は座敷席へ案内されます。
私達は一番乗り。
写メの許可をもらってカシャ。その後はどんどんお客さまが来店。
店を出る頃には座敷席は満席。テーブル席もほぼ埋まっていました（笑）
こちらのスペシャリテはヒレすき焼き¥8,500です。
霜降り少なめの赤身。一口サイズの薄切り。
他のオーダーは
リブロースすき焼き¥6,000
見目麗しい霜降り。一般的なすき焼き肉。一口大の薄切り。
白モツ焼き¥800
スネうま煮¥800
おすすめサラダ¥800
肉だんご¥130が2個
お通し2種¥800、¥500
飲み物は
地元のワイン、ルオール(赤)¥4,000
オレンジジュース¥230
結構いい値段？
いいえ。大満足しましたので。
まず女将さんが牛脂を満遍なくすき焼き鍋に広げ
しらたきと野菜を割り下で煮込みます。
牛脂の旨味で野菜が美味しくなるから最後まで鍋から取らないようにとの事。
お肉はしゃぶしゃぶの要領で軽く火を通します。
まずはヒレ。
ヒレをすき焼き?
何て贅沢な…。
お客さまの要望が誕生のきっかけだったそうです。
割り下や調理法は試行錯誤なさったでしょう。
米沢では隠し味で割り下に味噌を使いますが、
こちらでは使わなかったり。
これは美味い(o^～^o)
お肉の旨味がたっぷりで柔らかい。
こんなすき焼きは初めて！
割り下の味はあっさり。
甘さ控えめでお出しが効いています。
繊細なヒレ肉すき焼きを味わうにはワインは邪魔でした。
酔うことで味覚が麻痺するからもったいない。
霜降りのリブロースもこれまた絶品。
あっさり割り下と良質な脂のお肉なので
いくらでも食べられます。
まさに至福の時間。(*´∀｀)b゜
友人も目を円くして驚いています。
煮詰まって割り下が濃くなると旨味のすべてを吸い尽くした野菜特に白ネギが美味しい。
こちらではすき焼きの定番野菜の春菊がほうれん草になります。
春菊独特のえぐ味を嫌ったのでしょうか？
サービス面ではつきっきりで調理してくれる横浜の太田なわのれんや
近江牛で有名な(別館？)人形町今半 本店のようにはいきませんが
付かず離れずの丁度良い距離感が心地好いですね。
お肉の味なら断絶こちらが好み（笑）
そしてプレゼン上手な女将さん。
友人の彼女が本当に喜んで印象に残ったのは
“美味しい米沢牛を提供できるのは確かな目利きの主人のおかげだ”
とご主人をリスペクトする姿勢。
美しい日本人の女性だと。
チップを渡したいと言ってましたが、
生意気だと思われるからやめさせました。
果たして私の対応はよかったのでしょうか？
ごちそうさまでした。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
米沢牛亭 ぐっど
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-2300 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約は現在承っておりませんので、直接ご来店下さりますようお願い申し上げます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR米沢駅より、徒歩15分。 米沢駅から551m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
60席 （テーブル14席、座敷46席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前にございますので、ご利用ください。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 電話番号 |
0238-22-6729 |
| 備考 |
◇価格表記について◇ |
| 初投稿者 |
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米沢でステーキといえば♪
「ステーキ東洋館」さん。
何と言っても常に米沢牛のチャンピヨンが食べられて、しかも米沢駅前の好立地。
なのでお金持ちの観光客向けという感じが否めない!?
今回伺う「ぐっど」さんは、前回食べてお気に入り。ステーキは初めてですが、すき焼きが感動の美味しさで、ステーキも期待できるはず。
13:30頃に到着。
オーダーは二人とも単品のオーダー(´・ω・`)
●友達はヒレ。120g
¥6,700
焼き加減はミディアム。
しっとりと、とっても美味しい（＾-＾）
何たってぐっどさんはヒレ。大満足の様子で良かった♪
●私はサーロイン。150g
¥6,200
焼き加減はお任せしました。
サーロインは大好きなお肉☆
上品な脂と、程良い赤身の旨味。
やっぱりぐっどさんのお肉は美味しい（＾-＾）
ワインで流すことがないから結果的にリーズナブル♪
それと
●牛すじ煮
¥800
●牛テールスープ
¥400
上品なスープが熱々で提供されます。テール肉はなし（≧∇≦）
特徴的なのが、お肉の下のタレがしみたキャベツ。
キャベツの千切りが鉄皿で焼かれます！
見た目は…。良くないです(T.T)
が、キャベツの整腸作用はよく知られています。
ぐっどさんは、お店の雰囲気、お酒の充実度は失礼ですが凡庸です。
純粋に小細工なしの味で真っ向勝負を挑んでくるお店です。
接客はどこでもそうですが常連客と一見さんとは違って当たり前です。
ぐっどさんは覚えて下さっていたのか飛び込みで入りましたが、とても良かったです。
リスペクトする気持ちをぐっどさんは汲み取ってくれますので、リピーターになっちゃう（＾-＾）
再訪が楽しみです♪
ごちそうさまでした☆