山形 翁
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店舗基本情報
| 店名 |
山形 翁（やまがた おきな）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
023-633-2138 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
羽前千歳駅から1,331m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
36席 （テーブル５卓16席、板の間４卓20席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ８台 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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とはいえ、「そう簡単に分かった気になって欲しくない」というのが料理長の心理かな。
ビッグウィングの近く。
手入れされた庭木が美しく、外観を見ただけでも雰囲気の良さが伝わります。
美味しかった記憶があり、6年ぶりに訪問しました。
お店の顔（ホールの女性）はバッチリ、接客が明るくて、親切です。
ナポリタンのメニューがありましたが、読解＆イメージできず。
ノーマルな二色盛りの蕎麦を注文しました。
蕎麦の製造工程もなかなかこだわりがあるようで、こちらも読解が難しい。
頑張って読み解きました。
①玄蕎麦の石抜き、磨き
②粒揃えを八段階に分ける
③蕎麦殻を剥く
③石臼で挽く
④ふるいをかけて甘皮と蕎麦粉に分ける
▪蕎麦粉のみの蕎麦➡ざるそば、白い
（小麦粉使っているような記述がなく、十割と思う）
▪甘皮入りの蕎麦➡田舎蕎麦、色濃い
二色ですと、食感の力強さや風味の違いがあるので食べ比べが楽しめます。
元の蕎麦はどんな味のものだったか知りたいときは、田舎蕎麦を（二色盛りの濃い色の方）を食べるといいです。
“二回目以降は食べやすい方で「量」食べたい”
好みのお店ではこう思います。
次回からはざるそばだけの注文をすることを覚えておこう。
そばつゆは好みで、若干ドロッとした蕎麦湯で割って、何杯もいただきました。