手打ちそば 梅蕎麦
（テウチチソバウメソバ）食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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ゆず切り【二色せいろ天ぷら付き】
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店舗基本情報
| 店名 |
手打ちそば 梅蕎麦（テウチチソバウメソバ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
023-622-8377 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
山形駅から徒歩20分 山形駅から1,595m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
27席 （テーブル３卓12席、座敷３卓15席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店の前に三台 屋根付き 道を挟んだ角の駐車場の一画、1-6が梅そば専用 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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山形県の山形市東原町にある蕎麦屋さんです。テーブル席(3)、座敷席(3)があります。「本当にうまい そばの名店山形」に掲載されています。
◼️頂いたメニュー
・二色せいろ天ぷら付き ¥2200
2020.1
休日に一人映画を楽しんだ後に、書店で手にした本「本当にうまい そばの名店山形」に掲載されていた当店へと向かってみることにしました。ナビを頼りに市内の狭い路地を進んでいきます。通りに入った十字路角に当店はありました。到着は14時前で、暖簾がかかっていましたので、中へと入ります。時間も落ち着いていたので、お客はおらず空いていた座敷席へと一人座りました。
こちらでは、２色せいろが名物のようですが、本日は奮発して一番高い【二色せいろ天ぷら付き】をお願いしました。一食で2,000円オーバーとは滅多に食べられませんね。ただ、過去の写真を検索したところ、当メニューの写真が見つかりました。天ぷら付きだと、二段せいろに入って配膳されるようです。普通の2色せいろであれば、皿に盛られているので、こちらの方が写真映えしそうで、ちょっと欲張り過ぎたかなとも思いました。
また、こちらの二色の切りの方は季節により使用される素材が異なるようです。今の時期は柚子が使用されている柚子切りとなっています。
私以外お客のいない音楽だけが流れる落ち着いた店内で、待つこと10分ほどで配膳されました。
【二色せいろ天ぷら付き】
御膳には、天ぷら皿と2段重ねのせいろがのっています。薬味は、おろし、ネギ、わさびが付いており、天ぷら用に塩皿と汁とっくりも付いていました。
こちらのそばは、繊細な極細打ちで、まるで蜘蛛の糸でもたぐるような感じとなります。上の段は、ゆず切りと呼ばれ、白いそば粉に柚子皮が練り込まれており、ほんのりと柚子色で、柚子の香りがする品のあるそばです。下の段は、でわかおりを使用した十割そばとなっています。
見た目にとても繊細過ぎて見惚れてしまいましたが、早く頂かないと乾燥も早く蕎麦同士が絡まりやすくなってしまいますので、美味しく頂きたい方は早めに箸を運ぶのがよさそうです。それでも、優しい極細のそばは風味もよく、舌触りは溶けるように柔らかいです。極細は汁を吸いやすいのか、汁を継ぎ足ししないとなくなるのも早い気がしました。ネギもさらさらするくらいの薄切りで蕎麦に合っていました。
ワサビを乗せて頂く時は、直接ワサビを舌に触れずに頂くと、お互いの風味を楽しみながら頂けるので好んでいます。
天ぷらは、海老2尾の他に、パプリカ、パセリ、レンコン、アスパラ等があり、塩を付けて頂きます。時間が経っても温かさが残っていたので、パリパリする衣とともに美味しく頂きました。蕎麦の合間に摘まみながら頂くと良い感じです。
2種の風味の異なるせいろと天ぷらを食べ比べしながら、頂くのは贅沢な時間でした。
そして、後に運ばれてきた蕎麦湯ですが、どろどろ具合が半端なく、濃厚なそばポタージュでも頂いているような感じです。このどろどろ具合が私には丁度よく、汁を割って頂いた他にも、そのままでもぐいぐいといけました。結局、蕎麦湯も飲み干してしまいました。
お腹もすっかり満足してしまいました。
ご馳走様でした。