Name: 栄屋本店
Address: 本町2-3-21, 山形市, 山形県, 9900043, JP
Telephone: 023-623-0766
Price range: ～￥999
Rating: 3.64

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ちぇんいぇ口コミ1,943件フォロワー560人

3.0

～￥9991人

料理・味3.1
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2017/05訪問1回目

3.0

料理・味3.1
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

山形ラーメン食べ歩き旅行二日目第五弾！

【2017.5.6 初訪問】

厳選に厳選を重ねたお店選びの中で、此方の〝栄屋本店〟さんの〝冷やしラーメン〟非常に気になってました。

というのも、昨夏、名古屋でも沢山のお店が冷やし系ラーメンを提供するようになり、冷やしラーメン発祥の此方のお店がどんな味なのか、期待しての訪問です。

結論から言うと、お店の方には申し訳ないが、期待値が高過ぎたかもね。

人間の舌は不思議なもので、同じ塩分度合いでも温度により、塩味の感じ方は違うものなのよ。同じ塩分濃度だと、温度が低い方が、塩っ辛さが強くなる。

よって、夏場の汗と共に排出される塩分を補うだけの塩分濃度だけでは、旨味を感じ難いんだよね。

今、名古屋辺りで、夏場に提供する冷やし系ラーメンは、あご出汁や腐乳などで、その足りない何かを足して補っているのだが、発祥の此方のお店は、それらを感じない。

勿論、後出しの方が、工夫を重ねられるし、それまでの顧客の好みを維持と、新たな取組みとの狭間で、難しい舵取りしなくて済むため、新たな味の創造ができる利点があるのは理解できるんだけどね。

面白いのは、同じ東北（盛岡）の冷麺を参考にしたのか、チャーシューの替わりに、牛肉の煮たもの？が載せられてる事かな。

完全なる自分の好みだが、モヤシとキュウリは不要に感じた。

何はともあれ、ご馳走様でした！

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	栄屋本店（さかえやほんてん）
ジャンル	ラーメン、麺類
お問い合わせ	023-623-0766
予約可否	予約不可
住所	山形県山形市本町2-3-21 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	【鉄道利用】ＪR奥羽本線・山形新幹線「山形駅」から ○車（タクシー）利用　車で５分（1.5km） ○路線バス利用　山交バス・中心街100円循環バスまたはコミュニティバス（高瀬線）で５分、「七日町」停留所下車し、徒歩３分【自動車利用】 ○山形自動車道「山形蔵王I.C.」から車で 12分（５km）「山形北I.C.」から車で 15分（６km） ○東北中央自動車道「山形中央I.C.」から車で 12分（５km）山形駅から1,133m
営業時間	月・火・木・金・土・日 11:30 - 19:30 水定休日 ■ 営業時間夏季(4月～9月) 11:30～19:30 冬季(10月～3月) 11:30～18:30 ■ 定休日水曜日(祝日の場合は翌日休み)※1月・8月は不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	ホームページにお店で使える「クーポン」掲載あり。使用の際は、紙で事前に「クーポン」を印刷のうえ持参のこと。

席・設備

席数	46席（４人掛けテーブル×５　２人掛けテーブル×１　８人掛けテーブル×１　（座敷　４人掛けテーブル×４））
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有５台あり（隣の「三浦人形店」裏手の月極駐車場）。付近にコインパーキングあり（自費）。
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ドレスコード	なし
ホームページ	https://sakaeyahonten.com/
オープン日	1932年
備考	・昭和７（1932）年、現在地にそば屋を開業。昭和27（1952）年に「冷しらーめん」を初めてメニューとして売り出す。・ホームページにお店で使える「クーポン」掲載あり。使用の際は、紙で事前に「クーポン」を印刷のうえ持参のこと。・ネットショップ（お取り寄せ）あり。
初投稿者	ZH-055（2）
最近の編集者	しー君わんさん（19） ... 店舗情報（'24/01/05 09:18） taranome m-bus（0） ... 店舗情報（'23/06/15 20:17）編集履歴を詳しく見る