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メインは大物、古座川天然鰻
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八寸
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クエの薄造り
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古座川落ち鮎の炭火焼き
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椀物 赤ハタ
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古座川の天然鰻白焼
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ゴンドウ鯨 茄子 鼈出汁
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クエの炊き込みご飯
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ホワイトサポテ 焼き茄子シャーベット
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食いしんぼりん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
召膳 無苦庵（シゼン ムクアン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
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日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0739-26-5600 |
| 予約可否 |
完全予約制 電話予約推奨 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR紀勢本線紀伊田辺駅徒歩7分 紀伊田辺駅から495m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ネット予約のみ料理金額の5％のｻｰﾋﾞｽ料有り。入店時間が最終入店時を15分超えた場合のみ昼は14時以降、夜は22時以降追加料金20％加算されます。GW・お盆・年末は割増し料金有り。 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター７席 車椅子・ベビーカー可） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 15人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に灰皿あり |
| 駐車場 |
有 店の前3台.近所の善意で置かせてもらえる駐車場3台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可）、ベビーカー入店可 お子様メニュー要相談 |
| ドレスコード | 特別ありませんが、スウェットや作業着はお控えください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年1月8日 |
| 備考 |
事前予約で通訳者サービス有り |
| 初投稿者 |
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店主の雲井氏は美山荘、なかひがしを経て
四万十で営業されていました。当時から気にはなっていたものの
あまりの遠さに断念。紀伊田辺に移られ、これはチャンスと行ってきました。
予約の時、まずは食材ありきのやり取り。
お任せします～より、何が食べたいのかはっきり伝えた方がベター。
これも食材調達力の高さの表れですね。
いろいろやり取りの結果、クエで。
冬の食材のイメージが強いですが、この時期味は変わらないのに
冬よりかなりお安いと、店主一押し。
店名から、古民家風をイメージしてましたが
いたって普通の店構え。小上がりの座敷にカウンターと庶民的な雰囲気。
私は帰りは運転手なので、ウーロン茶。旦那さんは地ビールと発泡日本酒。
八寸 無花果 黒大蒜梅酢 クエ胃袋湯引きの白和え 焼き栗
零余子 鯖燻製 亀の手 太刀魚押し寿司
珍しい物食べさせてもらいました。
亀の手、昔味噌汁で食べたことありますが、ちゃんと食べたのは初めて。
手首の部分の皮を剥くと、薄ピンクの貝柱のような身。
海の潮の香りとプニュっとした柔らかな食感、思ったより美味しい☆
爪の中の触手も食べましたが、これはザラついた食感で今一かな。
造り クエ ランタナの花
旨みの濃い平目といった味わいかな。ほんと美味☆☆☆
ランタナが添えてあったのにはビックリ！
ホロ苦でした（汗
焼き物 古座川の落ち鮎
オスです、精悍な顔つきですね。
骨もしっかりしてますが、ジックリ焼いているので骨ごと食べられます。
メスはこの時期卵に旨みが移るので、オスの方が美味しいですね☆
椀物 赤ハタ モロヘイヤ？のすり流し
葛打ちしてます。濃厚な赤ハタの旨みが溶け込んだ吸い地が沁みわたる☆☆
古座川天然鰻の白焼
初め予定になかったのですが、店主が今日は良い鰻が入りましたと
６００ｇ物と４５０ｇ物の２種類が目の前に。
６００ｇ物は滅多に手に入らないし、値段の差以上の味の差ですよ。
それを聞いたら頼まないわけにいきません。
ド迫力の白焼がドドド～ンと。
まず一口食べて、今までの鰻と全然違う！
皮が驚くほど薄くパリパリ。それに引き換え、身の厚さとほど良い脂ののり。
塩と山葵だけで鰻本来の美味しさを堪能☆☆☆☆☆
ゴンドウ鯨ステーキ 茄子 スッポン出汁ソース
大きな丸茄子の上に鯨肉。それにスッポン出汁ソースがかかってます。
鯨は和歌山で揚がったもの。ちょっと風味が違う牛肉と言われても分からない。
スッポン出汁ソース素晴らしい☆☆☆
クエの炊き込みご飯
これ、空腹ならがっつく美味しさでしょうが
鰻のパワーでお腹がはち切れそう。持ち帰りにしてもらいました。
水物 ホワイトサポテ 焼き茄子シャーベット
ホワイトサポテ、お初。アボカドのような食感に、バナナのようあ洋梨のような味。
これでもれっきとした柑橘。傷みやすいのであまり流通してないとか。
ほんのり苦みも感じる焼き茄子シャーベットは爽やか。
後日談
鰻を追加注文したので、最初の予算から一人１万円オーバー。
仲良しの料理人さんにその話をしたら、「すっごい安いですよ！
こっちなら１万５千円越えでもおかしくない」と。
田辺まで行って良かった♪