美里の☆　ステラート : ステラート

再訪　2017.4


紀美野町の真国にある、絶品イタリアン
あたしが、一押し、おすすめイタリアンです。


今回は、ディナーでお邪魔しました。
そして、いつ行っても期待に応えてくれる素敵なシェフ。


あ～、今宵はどんなお料理が出てくるのか楽しみ～。

じゃ～ん
メニューです。
このメニューみたら、テンションあがりますよね。
わくわくドキドキのステラートさんのディナー始まり、はじまり。

まずは、スパークリングで乾杯。
っが、ブレブレ写真で使えません…笑）


初鰹の炙り　カポナータ

ローフィッシュが苦手なあたしは、
あたしは、タイのムニエル　カポナータ


あたしのブログで過去何度も言っていますが、
山本シェフ
お魚の火入れ最高です
こんな焼き加減の最高な真鯛は
なかなかないで…
旨味の凝縮された天然真鯛は文句無しの一品


そして、忘れられない
ズワイガニ、いくら、なす、パイ


このお料理の絶妙なバランスがおいしすぎて
今宵ナンバーワンかどうか悩む一品。
このオリーブのタプナードソースが絶品なんです。


サルチッシャ、玉ねぎのオーブン焼き
新玉ねぎのピュレ

このピュレ、新玉ねぎのうまみが凝縮されていて
甘みがすごいでてる。
新玉ねぎって、こんなにも口当たりがマイルドなのね。


人参ポタージュ
牛肉の赤ワイン煮込みを詰めたアニョロッティ　ダル　プリン

人参の味がしっかりとしているのに
嫌味さまったくない。
さらに、赤ワインで煮込まれた牛肉がたっぷりと入ったアニョロッティがうまい。
シェフが作っているところを見せてもらうと
これ、めんどくさいんです～って笑ってました。


ウニ、コウイカ、バジル
イカスミを練りこんだタリオリーニ

そして、今宵ナンバーワンを射止めたのが
このパスタ。
うまい、この一言です。

シェフが一生懸命に手打ちしているタリオリーニ。
歯ごたえもいいのに、イカスミのうまみもしっかりと残しているので、
味付けマイルドでも食べごたえ十分。
うにも、いかもめちゃくちゃ合って、あ～おいしい。

ほうぼう　赤海老のカッチュッコ
じゃがいものピュレ

カッチュッコ、久しぶりに食べた～。
でも、このカッチュッコ、おいしすぎるんですけれど。
海老のうまみとほうぼうの香ばしさがたまりません。
じゃがいものピュレがしっかりした味わいをマイルドにしてくれて
これも、おいしい。


牛サーロイン　フォアグラのロースト　赤ワインソース


名前を聞いただけでもおいしい。
そして、大好きなフォアグラ。
これもおいしいな～。
いいお塩使ってるな～。
甘みが引き立つ。


そして、ステラートさんの自家製パン。
おいしすぎるんですよ。
パン好きのあたしは、すべてお持ち帰り。
ほんま、このパンだけでもいい、教えてください。


そして、ドルチェ

いちごのタルト　ミルクジェラート

もう、おなかいっぱいです。
最初から最後までおいしすぎました。
癒されました。
満腹になりました。

山本シェフ、おいしいお料理ありがとうございました。
ごちそうさまでした。


再訪　2016.3

ステラート　山奥の絶品イタリアン　ディナー　星空満天で星満点

紀美野町にある
満天の星空と澄んだ空気の中で
絶品料理がいただけるお店


『ステラート』さん


以前に伺った時の記事はこちらを、http://ikkoino.blog80.fc2.com/blog-entry-1192.html
梅酒バーの時の記事は、こちらを、http://ikkoino.blog80.fc2.com/blog-entry-1215.html
ディナーの記事はこちら
http://ikkoino.blog80.fc2.com/blog-entry-1393.html


仕事終わりに車を走らせること45分

久々にやってきましたステラートさん

約1年ぶりのお店は
全く変わらずとてもいい雰囲気です。


ディナーは完全予約制になっているので
必ず予約してから伺ってくださいね。
じゃないと、遠路はるばるやってきてお料理がいただけないという
悲しい現実が待ってますよ


そして、ディナー


コース１つです
しかも、5000円


最初に言っておきます。
最高のコスパです
驚きます


まずは

前菜1皿目
ヒイカとこかぶらのソテー
こかぶらの葉っぱのソース

香ばしく焼かれたかぶらの甘みとみずみずしさが
なんとも言えない一品
ヒイカも柔らかくって一皿目から引き込まれる…


前菜2皿目
サルチッシャ とたけのこ
ブラックオリーブのソース

サルチッシャは梅酒バーの時からのお気に入り
優しいハーブ使いが素敵
旬のたけのこってこんなにも旨味があるんやなぁ


そして、驚きの前菜3皿目
天然真鯛とフォアグラ
バルサミコソース

これってお魚のメインちゃうのってくらいインパクト大

しかも、うまい

山本シェフ
お魚の火入れ最高です
こんな焼き加減の最高な真鯛は
なかなかないで…
旨味の凝縮された天然真鯛は文句無しの一品
さらりと塩が振られたフォアグラも
またまた、おいしいすぎる…
やばいで、ここのお料理
今回のコースでわたしが1番好きだったお皿でした


スープ
人参のポタージュ

人参の人参くささはないのに
人参がちゃんと主張している…
なんて濃厚でおいしいんやろう

私達が帰り際、シェフがひたすら明日の仕込みを
していた時、大きな人参を軽く20本は刻んでた
ほんまに、ザ・人参スープ


パン
リュスティック

パン屋さんのパンを仕入れてるんやろうか…
このリュスティック、美味しすぎやわ
香ばしさと、ふわもち食感
このパンを売ってください


パスタ
アサリと菜の花とフレッシュトマト


菜の花とアサリの組み合わせ
旬のですよね〜
菜の花の苦味がトマトの酸味と合うなんて


魚料理

ヒラメと天使の海老のソテー
バジルソース
やっぱり、山本シェフ
お魚の天才


香ばしいのにふっくらジューシー
ソースなんかいらないくらいヒラメが美味しい
天使のエビはいろんなお店で
いただくけれど、かわいいネーミングのすごいやつ

旨味たっぷり
あ〜幸せ


肉料理
鴨の胸肉のソテー

マルク〜っていうかなり甘口のワインを使った
ワインソースがポイントですね。

そして、このボリューム
これ鴨ってくらい分厚いお肉に圧巻でした。

ただ、鴨のボリュームに
あたしの顎の咀嚼筋…負けた…


デザート


ロールケーキとミルクのジェラート

ミルクのジェラート絶品やなぁ
こりゃ、キミノーカのんかなぁ…
ロールケーキも生地が濃厚でしっとり
スイーツまで手を抜かないステラートのすごさ

紅茶をいただいた頃には
9時をまわっておりました。

ほんま
山本シェフのすごさは
ディナーでいただくのが1番ですね。
場所がどこであれ、行きたくなるお店
ここは、和歌山が誇るイタリアン

紀美野町、素敵なお店がいっぱいで
うらやましいわ


ランチ編

初めて行かれる人のために言っておきます。
まず、行って後悔はないお店ですが、和歌山駅周辺からでも約１時間かかります。
しかも、道になれた地元民にのせていってもらっても…
でも。このお店のために小ドライブがてら行っても後悔しないときっと思うと思います。
マイルドな対応と、大自然の中でいただくイタリアンは
星空のようにきらきらしていました。
今まで、夜は行ったことがあったけれど、お昼のランチは初めて。。。
そして、感動しました。

明るいお昼どきにくるとこの緑深い自然の中でいただけるイタリアンが贅沢に感じました。

和歌山市内からは、貴志川を抜けて山田ダムを超えていくと一番早いです。
大阪方面や紀南から行かれる場合は、海南東インターで降りていくのが一番早いです。
まえも、まとめで書きましたが、
ステラートさん、和歌山方面からいくと、対抗できない道は皆無です。
（やや貴志川を渡ったあとワープする道に行くとありますが。。。）
海南方面から行っても、怖いと思う道はまったくありません。
ただただ山深く車を走らせなければなりませんが。
途中、数箇所看板が設置されていますが、夜は見えません…笑）
お店は、車で行くと左手、車はお店手前５０ｍぐらいのところ右手にあります。

１１；３０少し前についたあたしたちでしたが、
もう先客がいました。そして、１１：３０オープンで予約で満席でした。
当日なら、１３：３０以降に来てくださいと電話の対応されていました。
必ず電話してくださいね。ここまで運転して食べれないと思っただけでも悲しいです


店内は、カジュアルな雰囲気。
カウンター席は、バーのような雰囲気もあって素敵です。

大人な雰囲気漂う店内なので、子連れは似合わないかもしれないですが、
子連れ可能だそうです。
わたしもそうですが、子連れの方は、この雰囲気を楽しみにこられている人も多いと思うので
周りの雰囲気を壊さないようにお食事しましょうね。
ほんまに、この心が大切だと思います。
そうすれば、子連れ禁止のお店が減ってくれると信じています。

あたしはこの日、母上が預かってくれたのでのんびりとこのたのしい雰囲気を味わうことが
できました。thank you mammy

お客様の年齢層はやや高めですね。おばさまたちが多いような気がしました。
メニューは
パスタランチ１５００円
ステラートランチ２５００円の二つです
（なせかわくわくしていたあたしはメニューを撮り忘れてしまいました）
もちろん、ここまで来てメインを食べずに帰るあたしじゃありません…笑）
頼んだのはステラートランチ
店内ほとんどの方がこのステラートランチを注文されていました。

まず、運ばれてきた前菜
春らしい華やかなプレートいっぱいに前菜が運ばれてきました。
それど同時に、自家製パンも…。
バケット、ラズベリーパン、フォカッチャ、すべて食べ放題です…

パン、美味しすぎていっぱい食べたかったけれど、無理でした。
なんてったって、料理のボリュームがすごい。
パンだけいっぱい食べたいなら、パスタランチもいいなっと思ったけれど。
このメインの美味しさにまた、わたしはステラーとランチだなっと心に誓っているのですが…笑）

話は戻って前菜
鰆のグリル、サラダ、、ハチノスのトマト煮込み、チキンロールラビゴットソース
このエシャロットがよく聞いたラビゴットソース。名前のとおりとてもさっぱりで元気が出るうま～い。
そして、網目が綺麗な鰆、香ばしくって魚臭みなし。
何より、お野菜がとてもおいしい。トマトの甘さ。葉野菜のシャッキリ感素敵です。

スープ　ミネストローネ
こんなミネストローネ初めて食べました。
トマトっぽくないくってこれはこれでおいしい。
野菜の味がよくわかって香ばしいチーズがアクセントになってほんまおいしい。

パスタ　２種類から選択できました。
本日のパスタは、カルボナーラとフレッシュトマトとベーコン、きのこのトマトソース
友達とシェアしたので両方いただきました。
さっぱりとしたトマトソースに酸味まろやかなトマトがいっぱい入って
さらに、たくさんのベーコンにきのこでこれだけでも大満足のひと皿です。
細めの麺は、つるっとしたのどごし。アルデンテも食べ勧めると柔らかくなって
これはこれであたしは、すき。


カルボナーラは、あたしが好きな味。
どちらかというと、チーズ臭さを感じないパスタ。
そして、クリームパスタに似た味わいなので、食べ勧めても卵が固まることもなくっておいしい。
ゴロゴロ入った、鶏肉とよくあって、。パンチェッタと違う味わいで美味。

メイン　２種類から選択できました。
まずは、豚ロースのグリル　焼き野菜添え
絶品です。
ほどよい豚の歯ごたえんなのにやわらかい。
噛めば炭火の香ばしさののかに甘味が出てきて、めちゃおいしい。
何とも言えないバルサミコの風味もほんまおいしかったです。

そして、驚いたのが、スズキのグリル　焼き野菜添え
これは～、すてきな火入れだわ。
皮目はぱりっと、身はふんわり
さらに、絶妙の塩加減。
オリーブオイルのかおりもとてもよくって、ほんま、おいしい。
ディルがさっぱりとさせてくれるので満腹でもいただけました。

感激と感動のお料理の最後を飾るのは、ドルチェ
かなりの満腹感に眠気さえ覚えたあたしでしたが、
スイーツ盛り合わせをみてまたもや、復活。

マーブルケーキ、バニラジェラート、果物…
最後の最後まで、美味しくいただけました。

こんなすてきなお料理を提供してくれるステラートさん。
流行っている理由が分かりました。
わたし、またきます。
車も徐々に自信がついてきたから…。

ごちそうさまでした。