和歌山中華そばシーンでは唯一無二の存在♬ : かわせ天王

JR阪和線 紀伊中ノ島駅

ディナー ラーメンシリーズ

私の親の新婚旅行の出発駅がコチラ紀伊中ノ島駅。
その頃は特急が停車したと元国鉄マンの
亡き父親から聞いた記憶があります。
そして和歌山線との連絡駅でもあったため
一階部には当時の線路とホームが残っている…
今は無人ですが貴重な駅でございます。

そんな駅から徒歩数分のところにあるかわせ、
開店準備に追われる大将に促され
カウンターの中央部に腰を下ろします。

目の前にはスープの寸胴があり「A12 」のシールが…
April 12th、つまり4月12日使用分が置かれ
そのスープと豚肉が炊き込まれます♪

オーダーは特ダブ（特製ダブル）をお願い。
普段は特製シングルなんですが
久々だったので景気付けに（笑）

作ってる途中で大将が

兄ちゃん、カメラマンか？
と尋ねてきたんですが

麺画像を撮るのが趣味ですね〜ん！

と答えます。
その間に魔法の2種類粉を
小さじ山盛り3杯分麺に振りかけられますが
配分はわかりません（笑）

そして相変わらずボリューミーな特ダブですが…

ん？ 豚肉、少し厚くなったかな？

というインプレ。大将には確認しなかったんですが
後から来たお客さんも、
肉ゴッツイな〜
と呟いてたのであながち間違いじゃないのかも（笑）

しかし食べ進むにつれ特ダブにした事を少し後悔…
やっぱ多すぎて…
次回からは特製シングル一択にしときます。

1,000円札を渡し、自ら小銭皿から
お釣りを持っていくのがかわせ流。

西陽を受けオレンジ色に染まる店舗を後に
紀伊中ノ島駅へ向かいました。

さて、次はいつ来れるかなぁ…

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#和歌山の至宝
#和歌山ラーメン和歌山中華そばでなくかわせと言うジャンル
#デッド飲み

【訪問日：2015.3月】国産豚肉を堪能しようじゃないか（笑）

仕事帰りに店の前を通ると…

「おっ！ダレもいない〜♬」

ということで反射的に駐車場へ車を。入店しとりましたばい！

■店内＆お品書き
いつもなら店内にはジャンキー好きなお客さんで賑わってる
ところなんですがこの日は珍しくダレも居ない♬
そんな慣れぬ雰囲気なんですがそれを楽しもうかと（笑）

大将からは

「ぃらっしゃっ〜、ここへいこ！」

と誘われカウンター席の中央部に誘われ着席。
ゆっくりと壁のお品書きを見ながら

（今日は豚肉を堪能しよう！）

と心に決めてオーダーしたのが特製シングル。
ホント久々の麺ひと玉でございます♬

■特製シングル（750円）
●スープ:かわせ系
●麺:太アルデンテストレート
●具材:豚肉バラ、ネギ（2倍）
大将の麺を作る姿を独り占めしながら待つ事数分。
豚肉の量がメチャ多いバージョンを楽しませていただきます♬

■デッドで！
いつもより塩気の多さを感じた「かわせ天王」
ここまで塩っぱいのは感覚的にしんどいなぁ〜って
感じるレベルでございます。

そしてあらためてビジュアルを見ると…
やっぱ豚肉パワーええわぁ〜♬

豚バラを画像にすると圧巻の迫力がありますのが特製の賜物。
豚を集めたら更に迫力が出てこんな感じになります。

でもこれを食べ始めるともう「かわせワールド」に引き込まれちゃいまして
一心不乱になっちゃうのでその前に撮影をしなくちゃなりません（笑）

若干放置した麺を天地返しするとアルデンテな太麺が顔を出しまして
その魅惑的な眼差しでコチラを見ています。

そんな麺を一気にバキューム!!!

（は、歯の詰め物がと、とれそう…（爆））

そんな麺からのプレッシャーを受けながらですが
中毒性の高いスープと一緒に胃袋入ってくるともう止まりません！
っていうかそこからの記憶が飛んでおりました（笑）

麺はシングルだったのであっという間の完食劇となりました。

■食べてみて…
今年に入ってからの初かわせでした。
気持ちの上では何度ももお世話になっているような気になるのですが
意外にも初めてなんですよね（笑）

「今宵もまた完スペをいただきました〜♬」

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【訪問日：2014.12月】魅惑のツーショット〜（笑）

今年も余すところあとわずかとなりまして最後の食べる事できる営業日に
訪問したのがコチラでございます。

というのも、29日〜31日は「持ち帰り専用営業」となりますので
この日がラストというわけでございます。

■店内＆お品書き
店内に入るといつもとはチト違う雰囲気が。
じゃりんこチエのテツの着ていそうな黒シャツを
身にまとった大将が

「ぃらっしゃっ〜、兄ちゃんひとり？

奥、いや待って、手前へいこっ！」

といつもの強制指示（爆）

お客さんが4人おられたので入口に一番近いところの
端っこへ腰をおろします。
オーダーはもちろん特製ダブル（特ダブ）
本年最後のかわせを堪能することにいたします♬


■特製ダブル（850円）
●スープ:かわせ系
●麺:太アルデンテストレート（2倍）
●具材:豚肉バラ、ネギ（2倍）
私がオーダーした時は前の3人分のオーダーを制作途中だったので
私の番までは待たなくてはなりません。

その間に店内を見ていると飲料保冷の冷蔵庫には…
麺のストックがたっぷり!!!

おそらく翌日から受注する「持ち帰り中華そば」用の麺だと思われ。
姉妹店の田尻店もそうなんですが「かわせ」の年末の持ち帰りって
ハンパ無いくらいに注文が入るだろうなぁ〜って推測されます。

そして百円玉×9枚をカウンターの上へ置いていると…

「それ900円か？」

と、ぶっきらぼうな大将（笑）

「そう！」と答えると、無言で9枚を持っていき、
変わりに50円玉を1枚と特ダブが配膳されました〜♬

■デッドで！
豚バラたまらんなぁ〜（叫）!!!
プリプリの豚肉が鉢から溢れんばかりに載せられておりまして
冷蔵庫から出されたカットネギも豚バラに負けないくらいにたっぷりです♬

そしていつもの底の部分から麺をひっくり返しますと
麺が一気に登場いたします！
若干スープを吸った麺ですが当然の事ながらボキボキ（笑）


そんな見たまんまの麺を

一気に啜り込むのは絶対に不可能！（爆）

なので、ひと塊づつ噛み砕く作業を重ねていきまして、
合間合間にスープをひと口づつ飲み干しながら
豚バラ肉を数枚分一気に口に放り込みます。
その瞬間が「かわせ」を実感できるベストポイントなんですね♬

それをゆっくり繰り返しまして…

「今宵もまた完スペをいただきました〜♬」

■食べてみて…
今年も大変お世話になりましたコチラ「かわせ」
本年は大阪の麺友を初めて案内し大絶賛を得た記念の年でございました。
また来年も新たな麺友を案内しようと思っております。

新春は5日からの営業♬
大将、よいお年を〜♬

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【訪問日：2014.10月】
和歌山へ戻ろら〜、ほいて「かわせ」行こら〜（笑）

御坊市で違うタイプの2軒を訪れた後、メンバーからは
「やっぱ『かわせ』は食べなアカンやろ〜（笑）」
というご提案。

「ホンマやなぁ〜♬」

と満場一致の末、御坊から一路和歌山市内へ戻ります。
で、到着したのがコチラ。
19時過ぎだったんですが、既に満員御礼状態で
しばらく店前で待つことにしますが、ほんの数分末だけで
先客さんが出て来まして、無事入店いたします！

■店内＆お品書き
店内に入ると…

「ぃらっしゃっ〜、オケっ、奥から座って！」

といつものフレーズ（笑）

しかもラッキーなことに

「汁かぶり席GET♬」

正面から見た図は…
こんな感じで。やっぱチャッカマンのストックは必須やし
箸の掛ける位置も計算され尽くしておりまする♬（笑）

すぐさま大将からは

「兄ちゃん、みなの注文まとめてっ!!!」

と新たなフレーズ！

（っていうか、俺取りまとめ役なんや〜（爆））

6名分だったので各々のオーダーを確認。
デフォ中華×3
特製シングル×2
そして私はもちろん2杯食べているにもかかわらず…
「特ダブ」をチョイスいたします！

そして製造がスタート♬
スープと麺茹でが同時に行われる鍋がセットアップされまして…

6人分で7玉の麺が冷蔵庫から登場♬
作業台の上でもみほぐされまして出番を待ちます。

麺が茹で上がるまでの間、大将はその麺上げの間合いを図るとともに
厳しいまなざして辺りを見回す。その凛々しい後ろ姿のポケットには…

チャッカマ〜ン♬

そうこうしていると麺が茹であがり
アッと言う間に6人分の器にテケトーに取り分けられます。
素人の私にはどれが特W（トクダブ）の器なのか全くわかりません!!!（爆）

そして素早く魔法の白い粉がふりかけられ上からカットネギがどっちゃり♬
上からカットネギがどっちゃり♬


■特製ダブル（850円）
●スープ:かわせ系
●麺:太アルデンテストレート（2倍）
●具材:豚肉バラ、ネギ（2倍）
して、命のスープが麺の上から注がれできあがりでございます♬
この所要時間がおおよそ数分でございます！


■デッドで！
ジャジャジャンキー〜〜（叫）!!!

今更言うまでもありませんが
その攻撃的なジャンキーさは他の追随を許さず。
和歌山の中華そばカテゴリーでも「かわせ」という独自文化を築き
オリジナリティ溢れる中華そばに魅了される人々も少なくありません。

何の迷いも無く鉢からはみ出る固い麺は
他の何も寄せ付けない威圧感がアリアリで
無防備でその鉢に口を近づけようもんなら
そのハード麺が目に突き刺さることもあるかもしんないので
そこは自己責任でご注意を、ば（笑）

大将のさじ加減で載せられたメインディッシュの豚バラも
厚みがあって旨し♬
本当にこのたっぷりの豚を白ご飯の上に載せて
ガッツりといただきたい衝動に駆られるのは
私だけじゃないはずです。


そして麺は底の部分から天地をひっくり返す要領で
スープを吸って若干しなやかになった麺を引っぱりあげ
一気に啜り込むこと火のごとし！
ガシガシと噛み砕く麺を堪能いたしました♬

■食べてみて…
余談なんですが、来る度に増えたり減ったりする
店内の各種の案内、お品書き、それに注意書きなんですが
この日は入口に貼られていた紙が目に留まります。
お子様連れのお客さんに対する内容ですが
これは田尻店にも共通するものですね。

そして「麺は硬めです」

これは譲れないですよね、さすがに（笑）

さて、この日の客人方もご満悦で和歌山ツアーも無事終了となりました。
そして今回は初めてのお持ち帰りをメンバーがオーダーしたんです。
そしたら大将が私に向かって

「兄ちゃん、持ち帰りしたことあるやろ？」
「作り方ちゃんと教えといちゃってな〜！」

とのアドバイス。

はいはい、わかってますよ〜麺の茹で方が一番のポイントですからね〜！
麺の上げるタイミングが難しいんですよ、ホント（笑）

そんな久々のDeep night in Wakayama 中華いこら〜♬は3軒でお開きに。
相変わらず楽しかったですし「かわせ」も変わらず面白かったっす♡

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【訪問日：2014.7月】
この日も満員御礼札止めですやん!!!

久しぶりでもないのですが
「どうしても食べたくなる」
現象にまた襲われました（爆）
先日もお隣で飲んだばかりですが仕事帰りにネオンが目に飛び込むと
身体が反応してしまいますよね♪

■店内＆お品書き
入店したのは21時前。
実はこの日までに3回訪問したのですが
定休日じゃないのにずーっと閉店されてたんです。
（ん？　何でやろ…）
と心配していたのですが、この日入店してみてその理由がわかりました。
それは壁に貼られていた新たなる張り紙。

「9時までに入らなあかんねや…」

これまでは少なくとも22時までは営業されていたハズだったので
このとろこの3回フラレたのは全て21時を回ってからの訪問でした。

ただし、この書き方は結構微妙なニュアンスが含まれてるんですが
それを考えるのはまた食べてから大将に聞いてからにしましょうか（笑）

で、あらためてお品書きですを、ば。
この日は若者で満員！

『ぃ〜ら〜っしゃ、お兄ちゃんひとり？　ちょっと待ってて』

と入口にあるウエィティング席へご案内。
そしてしばらくしてカウンター席の入口に近い端っこへ座ります。
で、普通に特製W（とくだぶ）をチョイスです。

■特製ダブル（850円）
●スープ:かわせ系
●麺:太アルデンテストレート（2倍）
●具材:豚肉バラ、ネギ（2倍）
先にも言いましたがお客さんが多数の時は
調理1回目（約6玉）には入る事が出来なかったので
２回目の順番待ちを、ば。

相変わらず無造作に茹でられる麺にワクワク感が盛り上がり
豚バラがどっさりと♪　しばらくして着丼ですよん！

■デッドで！
相変わらずジャンキー〜〜!!!

このアバウトに作られたラーメンがココの真骨頂♪
カウンター席が満員一列になってお客さんが全員
無心でワシワシと齧りながら麺と格闘する姿は圧巻のひと言！

豚バラの洪水じゃ〜♪
やや厚めのスライス豚もいつも通りに最高！

そして…　お約束の搔き出し作戦を粛々と実行中…
固い部分を底に浸しながら頃合いを見計らって
上部の麺とをローリングすることで麺が一層旨くなる！
（なんかそんな気がします（爆））

そんな麺を一気に引き上げながら
口いっぱいに麺をほおばると
一気にかわせワールドに引き込まれて
思わず笑顔が漏れちゃいますよね〜♪
そんなこんなでこの日も美味しくいただきまして…

■食べてみて…
バッチリ完汁と相成りました！（笑）

さて食べ終わる頃には21時を回ってました。
すると大将は来るお客さんには「もう終わったんよ〜」と
声をかけてます。

「あれ？もっと遅くまで営業してませんでした？」

と9時閉店のいきさつを尋ねたんですよね。
大将曰く、もし予約の連絡をしたならば
22時まで営業してくれるっていうか
来るのを待ってくれているそう。

だから入口にあった
こんな内容になったというわけですね。
謎だった色々な理由がわかりました。

次回で遅くなるならそうするようにしますわ〜♪

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【訪問日：２０１２　１２月】
4/1以降、メニューが新しい紙になってました(≧ε≦)

【駐車場】専用アリ
■かわせなう
久しぶりに天王店へ。入店時間は20時すがにもかかわらず珍しくお客さん『０』でございました。
このシチュエーションなら会話のひとつでも弾みそうな気もしますが、全く弾みません…(笑)　
それどころかますます雰囲気が気まずくなるという負のスパイラルって言うか、
これが『かわせスパイラルだ!!（爆）』という事を印象づけることになりますよね～♫


■特製ダブル（850円）
●スープ
かわせオリジナル
●麺
かなり固い太チヂレ
●具材料
豚バラ、ネギ
■この日の感想
お客さんがいなかったこの日。大将の作業も『2玉のみ』と、
若干の物足りなさもあろうかと思われる中で、キッチリ作っていただけたか、と(笑)　
目の前にキッチリ作られた中華そばが配膳されました！

■デッドで!!
久しぶりの特製ダブルをデッドいただきますが…
『おや？』
いつもと色が違うんですよ！スープが!!(」゜□゜)」　

やや白っぽく油ののったスープには驚きを隠せませんでしたが…味わいはそれほど変化なし。
それよかより薄く感じた印象で、特に豚バラの味わいがそれに当てはまります。


反面、麺は全然変わらずホッとするも麺とスープのバランスがチグハグだったか、と。
とりあえず粛々と麺を口へ運ぶ作業を遂行させていただきまましたが
この日の出来映えは少しものたりないような…　そんな感じでした～(^。^;)　


■黄色のお品書き。
こちらは最新版の黄色地に赤字でのお品書き～♪　カウンター席の背後に貼り付けされてました。
これによると閉店時間は22時、そして…

『スープを配合している時には声をかけるな』

と書かれてますが、ハナから「声をかけるな！」オーラがでてますから
そんなことはしませんよ～　長いこと通ってますから(笑)　

※この記事のブログURL♫: http://blogs.yahoo.co.jp/tokowakaharu/67687251.html

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【訪問日：2011.2月】
珍しく『ダマ』に…
■かわせなう
入店は21時過ぎ。先客さんは２名いましたが、たまたま粉かぶりの席が空いていてラッキー～!!　
有無を言わずに座ります(笑)　そして、いつもの大将赤シャツかと思ってたところ
よく見りゃ『トロピカルバージョン!!』　このシャツに当たるのは貴重なのでしょうか!?（爆）

■特ダブ
●スープ
かわせオリジナル
●麺
かわせオリジナル太固
●具材料
豚バラ、ネギのみ
■この日の感想
特等席から声高にオーダーしたのがいつもの『特Ｗ』。
この時点では私ひとりでしたがその後スグに3名が来店。
各人が1玉ずつの注文だったので計5玉での茹でとなりました。


■特製Ｗ（ダブル）（700円）
相変わらずのふてぶてしいその風貌。
そして相変わらずのふてぶてしい固さ(爆)
いつもの味わいにいつもの麺だったのです、ひとつの点を除いては…

■そのひとつとは...
私は比較的どのお店でもゆっくり食べる方なのですが特にかわせでは
もっとゆっくり麺を食べるようにしているのです。
『固太麺を咀嚼するのに時間がかかること』が一番の理由なんですが、
『食べ終わる最後の方には固麺が頃合いの柔らかさになっている状態を楽しみたい』
というのがもうひとつのワケになるんですね。

さていつものようにいつものペースで機嫌よく食べてたんですがどうも食べづらいんです。
よくよく見ると…

『「ダマ」になっとるやないか!!(」゜□゜)」』

そうなんです、何ヶ所かがひっついた状態になってたんです。
今までこんなにダマになっていた経験がなかったものでちょっとビックリ!!

『赤シャツオヤジさんの最初の麺ほぐしが足りなかった…かな？』

と思いつつそれ以外はいつも通りだったので次もまた宜しくです(笑)

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