弥助寿司
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「なれずし」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 31 件
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...色々寿司を買いました。
・アナゴの寿司
・サーモン
・鉄火巻
・なれずし
どれも6切れずつ入っていて、これで2800円でした。
このお店は...
ネタもそれなりに引き締まっているような感じでした。
我が県の伝統料理であり、このお店の看板のなれずしもいただいてみたいです...
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【弥助寿司】紀州伝統名物『なれずし』の一夜漬け版『早すし』を明治15年創業の老舗でいただく。
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弥助寿司は、和歌山県和歌山市に位置する寿司屋です。
弥助寿司は、創業明治15年の老舗寿司店となっており、紀州伝統名物『なれずし』を提供しているお店。
なれずしとは、なれすしは、別名くさりすしとも呼ばれ、1ヶ月以上塩漬けした鯖に塩飯を乗せ、桶の中で重い石を乗せてで2週間ほど醗酵させた寿司の事。発行した臭いが非常に強いと言われるためにその名前がついたとか。
今回なれずしをいただきに訪問しましたが、店主より、臭いが苦手な人は食べることができないほどと言われ、私自身納豆レベルでもアウトということもあり...
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【和歌山 種の保存‹‹\(´ω` )/››‹‹\( ´)/›› ‹‹\( ´ω`)/››】
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( ˘ω˘ ).｡oO
以前からずっと気になっていた、和歌山の郷土料理・なれずし。
和歌山のお酒には、和歌山の郷土料理に合わせましょ♡
そんなことが発端でした。
「なれずし」とは、弥生時代に稲作が渡来したのと同時期にもたらされたものとする見解がある...紐でくくります。
これを桶にびっしりと詰め、重石を載せて漬け込む。
5日ほどするとなれずし特有の匂いがたちこめる。。...
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和歌山市食べ歩き外食グルメ。弥助寿司でサバのなれずし&はやずしをテイクアウトで買って部屋で食べてみた♪ : 大阪グルメタクシードライバー
....63の老舗人気寿司店。ただ新型コロナウイルスの影響でテイクアウトのみの営業。サバのなれすしと早すしを買って部屋で食べてみた。
まずは紀州名物なれずしから試してみた。一切れを一口でいってみてんけど、これが強烈・・・!!!凄い風味。こ、これは・・・!!!っていうカンジ。思いっきりクセある。早すしの方はまあ普通の鯖寿司に近いかなあ。いやあ、しかしこのなれずしはホンマに驚いた。ちょっとずつ食べるお酒のアテやね...
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【★3.6】なれすしには（食べ手の）慣れが必要かも知れない【1654】
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三十年物珍味本馴れ鮓（秋刀魚）で全国にその名を轟かす新宮市の東宝茶屋（3.61）をはじめ、
和歌山県には「なれすし（又はなれずし）」文化が根付いているように思うのですが、
「紀州名物なれすし（鯖）」と看板に掲げる同店（3.63）もその世界で名を馳せているようです...
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しかし、端っこのご飯は溶けていて、食べるのも怖くなる。
ブルースリーのように、なれずしと等距離を置いて、円を描きつつ左右にステップを踏む
しっかりと目を見開き、生生姜を上にのっけると...
一番食べやすかったのは醤油だと感じた。
まさに虹色の酸味♪ なれずしのレビューにはこのタイトルがぴったりだと感じた。
また...
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和歌山の伝統寿司、なれ寿司を食べる。鮒寿司より強烈な臭いの奥に旨さがある。 弥助寿司（やすけずし）。 - まいど憶良(おくら)です
...
和歌山市は本町にやって来ました。
和歌山ラーメン屋さんによく置かれているのは早なれずしですが、もともとは「なれずし」の簡易版。
ということは、和歌山の寿司を語る上では早なれではなく、なれずしを食べてみないといけないと思います。
ここ弥助寿司は本物の「なれ寿司」が食べられる貴重なお店です。
それ以外のお寿司も置いていますよ...
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記事URL：https://okuradesu.hatenablog.com/entry/2019/08/18/120500
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得も言われぬ味わいに目を白黒させる「なれすし」＠和歌山（本町）
...現在は4代目がお店を守っているとのこと。
なれずし（熟れ鮨（鮓）、馴れ鮨（鮓））とは、主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させたもので、寿司の原型といわれています。この鯖のなれずしは和歌山に伝わるもので、今回、その本物を食べたいと思い...
塩をした鯖の半身をご飯とともに笹の葉で包んでひと月ほど熟成させたなれずしは、笹ごと輪切りにして提供されます...ある程度自信があったが、これは想像を超えてきました。
持ち帰ったなれずしは自宅で焼酎とともにいただきました。焼酎とのマッチングはいいと思います...
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...鯖の本熟れずし、さんま寿司、鯖の早なれずしの三つ。
鯖の本熟れずしは、一か月塩漬けした鯖を10日間ご飯と一緒に発酵させたものとのことですが、
アセの葉を解いて口にしようとした瞬間、もの凄い臭気が鼻をつき、全身から力が抜けて行くのを感じました。
当日は、真夏日で通常よりも醗酵が進んでいたこともあり、相当手強い相手でした。
酸味と塩味のバランスは良く旨味もしっかりあるのですが、臭気が勝って味わうどころではありません。
無駄な抵抗で何とか2切れまでは口にしましたが、後は全て同行者にお願いしました。
さんま寿司や鯖の早なれずしは、普通に口にできるものでしたが...
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...和歌山の名物を買って帰りたいと思い、調べていると、このお店のなれずしを見つけた。
発酵食品が大好きな私は興味津々。
発酵臭が大好き。魚も大好き。という事で、楽しみで仕方がない。
お城からそこそこ歩いて、お店に到着。
なれずしを買いに来た旨を伝えると、「初めてですか？」と聞かれ、「そうです。」と答える。
事前にお店のHPでじっくり調べているので...
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...
・鮨の原型、なれずし。
・詳しくは長くなるのだが、コンビニでらっきょうまで買ったことから準備万端を想像してください。
・臭いがありえん...
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メインはなれずしですが普通の握り寿司や海苔巻も扱っています。鮎甘露姿寿司・さんま寿司・小鯛寿司なんかも名物だとか。
なれずしは小分けはやっていなくて丸々一本の注文です...
かなり完成度の高い小鯛寿司だと思いますが、なれずしの後だった影響もあってか更に物凄～く旨く感じました(^_^;)
初めてのなれずしは思いのほか強烈な体験となりました...分強。和歌山名物『なれずし』を食べることができる寿司屋です。
なれずしは寿司の原型といわれており名前くらいは知っていましたが...
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...ここの寿司屋にはいわゆる酢でしめた一般的な「早寿司」と古来の寿司である「なれずし」の2種類を販売している。本来は両方の食べ比べが理想であるが賞味期限の問題で「なれずし」という目的の品だけをを注文する...夕飯は名古屋で担々麺を食べて帰宅。
そもそも「なれずし」とはなにか。平たく言えば発酵させた寿司...
尚、お店では半身であったが正月は頭付のなれずしを予約だかで販売してるそうだ...
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和歌山の名物だというお寿司があると聞いて伺いました。鮨ではなく、鮓と書くそうです。
塩だけで漬けて、この酸味、なかなかです。
ここのお鮓は新聞などにも取り上げられているように、伝統的な手法を現代に伝えるもので、貴重な日本文化の象徴のような食事です。
さて、食後の感想ですが、料理全体の臭いからは想像できないぐらいサバの部分は食べやすいです。好みが別れるだろうご飯部分は臭気が強く、発酵もすすんでかなり厳しいものがあります。
生姜のスライスに助けられながら完食しましたが、もともとは保存食だと思うので、美味しくなくても良い料理だと思います。
そのため、味の評価は控えさせていただきました。店主...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
弥助寿司（やすけずし）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、郷土料理、海鮮 |
| お問い合わせ |
073-422-4806 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR和歌山駅から、「公園前経由・和歌山市駅」行きバス12分、本町4丁目下車すぐ 紀和駅から733m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
21席 （カウンター5席、小上がり16席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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[祝日]
11:00 - 21:30
■ 定休日
水曜日（祝日の場合は営業） -
アクセス方法を教えてください
JR和歌山駅から、「公園前経由・和歌山市駅」行きバス12分、本町4丁目下車すぐ
南海・和歌山市駅から徒歩15分
和歌山市役所（バス停）から徒歩20分 -
このお店の口コミを教えてください
珍しく和歌山エリアに来ていたので、折角なら名物の「早寿司」を購入しようとリサーチした結果こちらのお店へ
伺ったのは、土曜日の昼13時40分頃、現在はお持ち帰りのみでの提供となっていて、自分の他にお客様は居ませんでした
購入したのは【早すし（1,300円）】
もう一つの名物の「なれずし」は、過去に他店で何度か食しましたが合わなかったので、今回もパスです
注文するとカットするかの確認をして頂け...
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...分頃、現在はお持ち帰りのみでの提供となっていて、自分の他にお客様は居ませんでした
購入したのは【早すし（1,300円）】
もう一つの名物の「なれずし」は、過去に他店で何度か食しましたが合わなかったので、今回もパスです
注文するとカットするかの確認をして頂けるので...