Name: オテル・ド・ヨシノ
Address: 手平2-1-2 和歌山ビッグ愛 12F, 和歌山市, 和歌山県, 6408319, JP
Telephone: 073-422-0001
Price range: ￥15,000～￥19,999
Rating: 4.07

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©LoroTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,363件フォロワー5,652人

5.0

￥15,000～￥19,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気4.5
CP5.0
酒・ドリンク4.5

2020/01訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気4.5
CP5.0
酒・ドリンク4.5

￥15,000～￥19,9991人

古典Frenchの伝承者の味を求めて和歌山へ…『hôtel de yoshino』

今回の関西への小旅の最大の目的はフレンチ界の巨匠吉野建オーナーシェフが和歌山市内を一望出来る12Fの天空ﾌﾛｱに店を構えられ手島純也シェフが腕を揮われるガストロノミー･フレンチレストラン『hôtel de yoshino』さんへの訪問の為と言っても決して過言ではありません｡吉野建オーナーシェフと手島純也シェフお二人が御揃いで和歌山の『hôtel de yoshino』さんで料理を造り供されるのは年に一度あるか無いかと伝えられており､その稀少な数少ない機会に合せての友人の御招きにより今回の関西への小旅を決行をしたのでありました｡料理は和歌山県産の『九絵(ｸｴ)』の『Tete de fromage』のアミューズからスタートです｡絶妙な軟骨の食感のアクセントと八朔(ﾊｯｻｸ)の酸味が食欲中枢を刺激してくれました｡スープはその和歌山産の『九絵(ｸｴ)』を使い造られた『九絵(ｸｴ)のコンソメ』と『ジビエのコンソメ』の二種のコンソメの何とも贅沢な味比べです｡澄んだ鶏スープ『Consomme do Volaille』を下支えにして作られたと想像される『九絵のコンソメ』は綺麗に澄んだ上品な味わい｡一方の『ジビエのコンソメ』は全く雑味の無い深みがあり円やかな味わいに仕上げられており香りづけにフランス産の『黒トリュフ』が削り掛けられたもので余りの美味しさに身震いを覚えた程｡オードブルにはフランス産の『フォアグラ』と『無花果(ｲﾁﾁﾞｸ)』のプレッセです｡何と美味しいのでしょう｡これぞ正に筆舌に尽くし難い美味しさという言葉が相応しい味わいでした｡そしてポワソンには皮目をカリッカリに仕上げられた『九絵(ｸｴ)のロースト』sauce vin blanc､身が引き締まった筋肉質の弾力の九絵にしっかりと火は入れられているのですが中はしっとりしてパサつくことなど無く夢中でいただきました｡そしてヴィアンドには和歌山産の『仔猪(ｺｲﾉｼｼ)』の背肉のローストです｡肉の断面の色合いの美しさ｡塊肉への火入れはドンピシャ｡仔猪のジュと濃厚でありながら角が取れた円やかな味わいのソース｡圧倒的な美味しさに感動を超えた何とも言葉では表せぬ気持ちになりました｡これが完璧なローストということなのでしょう｡自分の経験値では活字にすることもままなりません｡そしてデセールの『タルトシトロン』の温感と冷感の異なる２つの温度感と絶妙過ぎる酸味と味わい｡濃い味の料理の後にはこのくらいの味のデセールが良いんだと感じさせられました｡そして何よりも目も美しいビジュアルに完全に言葉を失いました｡正に至福で口福な時間を過ごさせていただき感謝の言葉しかありません｡アペリティフの地ビール『HEIWA CRAFT WHITE ALE』からビンテージものの『Segondine Laurence Brumont Madiran Haut Lieu2009』まで料理とのマリアージュを楽しませていただきました｡持つべきは友｡友人の御蔭でとても良い勉強の機会を与えていただきました｡

3

和歌山の仔猪背肉ﾛｰｽﾄ

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和歌山のｸｴﾛｰｽﾄ

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ﾌｫｱｸﾞﾗと無花果のﾌﾟﾚｯｾ

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ｼﾞﾋﾞｴｺﾝｿﾒ

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ｼﾞﾋﾞｴｺﾝｿﾒ

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ｸｴｺﾝｿﾒ

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ｸｴのﾃｰﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾛﾏｼﾞｭ

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ｱﾐｭｰｽﾞ

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ｸﾞﾗｰｽ

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ﾀﾙﾄｼﾄﾛﾝ

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ｶﾌｪ

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ﾌﾟﾃｨﾌｰﾙ

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ｸｴのﾃｰﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾛﾏｼﾞｭ

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ﾌｫｱｸﾞﾗと無花果のﾌﾟﾚｯｾ

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ｼﾞﾋﾞｴｺﾝｿﾒ,ｸｴｺﾝｿﾒ

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和歌山のｸｴﾛｰｽﾄ

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和歌山の仔猪背肉ﾛｰｽﾄ

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ｸﾞﾗｰｽ

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ﾀﾙﾄｼﾄﾛﾝ

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ｶﾌｪ

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ｸｴのﾃｰﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾛﾏｼﾞｭ

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ｸｴのﾃｰﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾛﾏｼﾞｭ

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ｼﾞﾋﾞｴｺﾝｿﾒ,ｸｴｺﾝｿﾒ

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ﾌｫｱｸﾞﾗと無花果のﾌﾟﾚｯｾ

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和歌山のｸｴﾛｰｽﾄ

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和歌山の仔猪背肉ﾛｰｽﾄ

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和歌山の仔猪背肉ﾛｰｽﾄ

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ｸﾞﾗｰｽ

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ﾀﾙﾄｼﾄﾛﾝ

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ﾌﾟﾃｨﾌｰﾙ

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Segondine Laurence Brumont Madiran Haut Lieu 2009

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La 19 Janvier 2020 Menu

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手島ｼｪﾌと吉野ｵｰﾅｰｼｪﾌ

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12Fから望む和歌山市内

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hôtel de yoshino

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hôtel de yoshino

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	オテル・ド・ヨシノ（hotel de yoshino）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	073-422-0001
予約可否	予約可
住所	和歌山県和歌山市手平2-1-2 和歌山ビッグ愛 12F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ宮前駅より徒歩６分南海和歌山市駅より和歌山バス　44、48、50、52系統（約15分に１本　　20分乗車）手平出島バス停下車　徒歩１分ビッグ愛最上階。車の場合愛の駐車場に入れると駐車券はサービス宮前駅から592m
営業時間	月・木・金・土・日 11:30 - 14:00 17:30 - 21:00 火・水定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料15%

席・設備

席数	35席（テーブル35席）
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有ビッグ愛駐車場の駐車券はお店に持って行きましょう。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン
サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.hoteldeyoshino.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/オテルドヨシノ-149228781774614/ https://www.instagram.com/hoteldeyoshino/
オープン日	2005年8月
備考	ブログ https://hyoshino.exblog.jp/ アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	naka1959（31）
最近の編集者	走れ正直者( ･з･)（6） ... 店舗情報（'22/10/23 20:33） idanbo（1802） ... 店舗情報（'21/10/23 00:11）編集履歴を詳しく見る