評論列表 : Yatsugatake Esaki

『食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023』に選出された「八ヶ岳 えさき」さんに再訪致しました。
場所は山梨県北杜市。車で向かったのですが「小淵沢料金所」から20分程で到着しました。
夜に伺...

年に二、三回は来れる幸運:今回はずわいがに、鯛、しろいか、伊勢エビ、松茸そしてノドクロご飯とまたまた豪華な山海の御馳走。特に伊勢エビはずっしりと身が詰まり最高の食った感。甘い白いかそしてめっちゃ大きい...

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ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フ...

昨日は八ヶ岳えさき。これが山荘の近くにあるのは本当にラッキー。まず素材が抜群で、それを活かしたシェフの独創性あふれる料理が素晴らしい。今回も全てが素晴らしいけど、一番の感動は鮎のすり流し。焼いた鮎の頭...

7年連続で三つ星を取っていた青山の「えさき」が八ヶ岳に引っ越してから早いものでもう5年。東京にあった時に数回お邪魔させていただいた。
　
　八ヶ岳のこの店に電車でくる人は小淵沢からタクシーで20分...

『食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023』に選出された「八ヶ岳 えさき」さんに伺いました。
場所は山梨県北杜市。車で向かったのですが「小淵沢料金所」から20分程で到着しました。
夜に伺った...

今日は久しぶりの八ヶ岳えさき。シェフのスペシャリテの鮑とキンキはいつもながらのオンリーワンな美味さ。これを一人一つ食べられる幸せよ。八ヶ岳、標高1200mの森の中のロケーションはまさに特別な時間と特別...

夏の恒例行事。ありがたく今年もいただけました

1年ぶりに「八ヶ岳えさき」へ

また今年もここに来られる喜び

相変わらずのえさきさんのお料理の素晴らしさ。

エゾアワビと北海道産の天...

八ヶ岳別荘エリア、青山の３つ星シェフが数年前に当地にワンオペで移転開店、昼夜1組貸切、1人予約可能で3ヶ月前予約です、お料理1.8万円1択、魚介は週一でシェフが生簀設置の自家用車で豊洲買付、さらに自宅...

都内から数名でレンタカーを借りて
山梨の奥地まで旅に出る。


それは、以前、青山にあった『えさき』が
八ヶ岳に引っ越したからです。


青山の頃は7年連続で三つ星を取っていた
とい...

八ヶ岳にありますえさきさんに伺わせていただきました。
元々は東京の青山で青山えさきを営まわれており、大将単身で八ヶ岳に移住し、お店を移転オープンさせました。
江崎さんのワンオペで全てをこなされてい...

昨日の雪で来れるかどうか心配したけど、無事に「八ヶ岳えさき」に。年に2-3回のペースで通っているが、全てが最高の素材を生かした料理の数々に飽きることはない。。中でも根室のキンキはシェフのスペシャリテ。...

日曜12時予約して伺いました。

おまかせ(¥19,800税込、サ別)
山崎蒸留所貯蔵の梅酒(¥1,200)
ノンアルコールビール(¥700)

内容は以下の通り。
＊利尻礼文島の雲丹と...

2,379文字★

おまかせコース（21,780円、税サ込）滞在時間：約2時間10分

東京から山梨県に来ております。

『ミシュランガイド東京』で7年連続三つ星に輝いた江﨑新太郎氏（19...

初訪

・ミシュランやゴエミヨに掲載されているにも関わらず食べログでは低評価な店舗
・ワンオペ店舗
を巡るシリーズ。

当店は、
・ゴエミヨ2021-2022で2年連続3トック（16.5...

本日訪問したのは八ヶ岳 えさき。

八ヶ岳 えさきは、山梨県北杜市大泉町にある懐石料理店です。

八ヶ岳 えさきは、甲斐大泉駅から山を暫く登ったところにある店舗になっており、全国から厳選された...

休日12時予約をして伺いました。
昼、夜1組ずつ完全予約制のこちらのお店。

場所は八ヶ岳の山中にあり、細い道を進んで行くとこの道でいいのか少し不安になりました。さらにこの日は4月なのに途中から...

八ヶ岳 えさき

ゴエミヨ2021 3トック獲得店

林に囲まれた隠れ家にて全国の旬を味わう
こちらは山梨県北杜市大泉町の自然に囲まれた中にある隠れ家的な日本料理店になります。
予約は完全...

ディナーコース19800円(税込サ別)
冷酒×2果実酒×1
計27346円

東京で7年連続ミシュラン3つ星を獲得していた「青山えさき」が、山梨県北杜市に「八ヶ岳えさき」として移転オープン
...

東京・青山で7年間ミシュラン3ツ星を取り続けて来られた日本料理の江崎新太郎シェフ。そのお店をクローズして心機一転、2018年ここ八ヶ岳の自然の中にお店を移転されました。

長年にわたり構想を練って...