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Terroir Ai to Ibukuro
(Terroir愛と胃袋)The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 公休日：
- 星期一、星期二
店家特色
廚師
鈴木慎作先生（Suzuki Shinsaku）——吃完日本料理、法式料理後，他又去了“山”
料理
不為人知的食材，閃耀著工匠工作光芒的料理
空間
在有效利用宿場町的古老街道的同時保留下來
評論
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評論 1,116條關注者 2,447人漂亮的日本房屋和熱情的待客
這家商店是一棟經過翻新的大型舊木屋，距離山梨縣小淵澤市約20分鐘路程。 主廚鈴木接受過日本料理和法式料理培訓，在三進再也開了一家店，然後搬到了他現在的餐廳。 我們僅在二月份進行點菜...查看詳情
2024/02 訪問
1 次
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評論 1,484條關注者 3,580人一年一度的冬季樂趣，以點菜方式享受精緻小餐館的寶貴月份！
[檢查點] ■僅限一組，您可以享受八岳美食餐廳■每年2月一次的點菜式冬季遊戲 在可以享受八嶽美食，風土愛和胃的商店，每年開放一次冬季遊戲的點菜風格。餐廳僅限於一個團體，位於八嶽山手...查看詳情
2024/02 訪問
1 次
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評論 1,052條關注者 677人美しい古民家にある、美味しい料理と素晴らしいサービスを提供するお店です。
《食べログブロンズランキング》評価：4.05 《2024 Tabelog Bronze Award》 八ヶ岳南麓の北杜市高根町に位置する「Terroir 愛と胃袋」は、古民...查看詳情
2024/12 訪問
1 次
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Terroir Ai to Ibukuro（Terroir Ai to Ibukuro）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店 |
| 菜系 | 創新，法式料理，客棧 |
| 預訂・咨詢 |
|
| 預訂可/不可 |
僅限預約
ご予約は、Webより |
| 地址 |
山梨県北杜市高根町長澤414 |
| 交通方式 |
從JR中央線“小淵澤站”“長坂站”乘計程車20分鐘從中央自動車道“須玉IC”開車20分鐘 距离甲斐大泉 3,267 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 30,000～JPY 39,999JPY 20,000～JPY 29,999
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| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 接受電子貨幣 （交通電子貨幣（Suica等），iD，QUICPay） 接受二維碼支付 (PayPay，d付款) |
| 收據 |
可以開具符合規定的發票收據 登陸號碼T1810462513959 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡餐廳。 |
| 服務費和附加費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 16人（座位），30人（站立） |
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
可 10臺 |
| 空間、設備 |
平靜的環境,無障礙空間,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究, 提供蔬食選項 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可帶寵物, 提供多語言菜單（英語） |
| 關於兒童 |
歡迎兒童(歡迎嬰兒,歡迎學齡前兒童,歡迎小學生),有兒童菜單,可攜帶嬰兒車 |
| 服裝規定 |
聰明休閒男士的T恤・短褲・涼鞋等過於休閒的風格，另外，請不要使用影響飲食的強烈香水。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.4.14 |
在環境和社會的行動
フードロスの削減
生ゴミの一部堆肥化、規格外の野菜・果物・たまごの購入、食品端材による調理。
サステナブル食材の活用
地域のオーガニックや在来種の野菜、米、小麦粉、米粉の活用。畜産は平飼い鶏のたまご、放牧豚、養殖の海老、経産鶏・牛を活用。
ヴィーガンメニューの提供
乳製品やたまご、ハチミツを含む動物性食品を一切含まない野菜やプラントベースなどを活用したヴィーガンコースの提供（10日前予約）。
地域への貢献活動
年に数回、子どもたちによるマルシェの開催。地域の生産者や事業者を巡るガストロノミーツアーの実施。
環境保護への取り組み
テーブルナプキン、おしぼり類は地元のオーガニックコットン専門店のオーガニック素材のものを採用。テーブルクロスは不使用。お子さまのエプロンは地元の障害者福祉サービス事業所が綿から育てるオーガニックコットン糸での織りと草木染めを施したものを採用。制服やトーション類のクリーニングは地域のクリーニング店によるオーガニッククリーニングを採用。トイレットペーパーとティッシュペーパーはバンブー素材を採用など。
所展示的信息是由店鋪提供的註冊信息。若需瞭解詳細情況或有任何疑問，請直接聯繫店鋪確認。
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廚師鈴木慎作先生（Suzuki Shinsaku）——吃完日本料理、法式料理後，他又去了“山”
1979年出生於長野縣飯田市。 從15歲開始，他在一家日本料理店接受培訓，然後轉而法式料理。 在主廚植木正仁的“餐廳J”的帶領下，他在那些聲名鵲起的餐廳磨練了自己的技能，並於 2011 年在東京三軒再也開設了“Restaurant Ai to Stomach”。 2017年搬到八嶽。 他從農民和山主那裡學習了野菜、采蘑菇和釣鰱魚的知識，並獲得了狩獵執照。 提供以大自然為靈感的菜餚。 午餐和晚餐各1組，需預約。
料理不為人知的食材，閃耀著工匠工作光芒的料理
在切細的甜菜中隱藏著的是，輕微熏制的八嶽泉水鱒魚。雖然看起來是構築性的，但卻是由一種蔬菜的變化和裹著熏香的米丘伊的鱒魚構成的王道的味道。“蔬菜們”裡加入了20種以上的時令蔬菜，有的直接生吃，有的直接蒸煮，還有的直接油炸。用陸作信玄蝦這種革新的方法培育的蝦，從味噌到腳都可以品嘗到的一道菜。從以可靠的技術支撐華麗的料理中，流露出對食材的敬意。
空間在有效利用宿場町的古老街道的同時保留下來
翻新了保留在舊甲州高速公路驛站的主營地。 當您聽到“只有一張桌子的餐廳”這句話時，您參觀時會感到驚訝，豪華的木製建築是當地一座新的宏偉建築，擁有寬敞的入口、高高的天花板和豪華的空間margins餐廳。 還有一家咖啡館和商店，由酒店內和附近的啤酒廠翻新而成，還有一家旅館，以創造一個廣義上的“無障礙”場所。
可以在距離市中心2小時的地方品嘗到土地和時間孕育出的阿爾其贊的美味。
有些菜餚由多種材料組合而成，結構複雜。有些菜餚透過大膽的巴氏殺菌而變得乾淨簡單。技能和經驗貫穿套餐，可以以任何速度完成。餐桌上的一切，從食材到餐具，都是由當地工匠製作的。從市中心可輕鬆到達的當地區域，傳達我們腳下的自然風光和歷經時間的豐富事物。餐廳是一座經過翻新的豪華木造建築，曾經作為驛站鎮的批發商店而繁榮，連接著人和貨物往來的自然基地和未來。
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