店家特色
廚師
深谷明大氏（フカヤアキヒロ）─無化調ラーメンの新境地を拓く
料理
化学調味料は一切不使用。絶妙なバランスで完成された奇跡の1杯
空間
随所に光るセンスとこだわり。やわらかな空間で至福の時を啜る
評價
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評價 1,487案件粉丝 1,766個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Homemade Ramen Muginae
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵 |
| 查詢 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都品川区南大井6-11-10 |
| 交通方式 |
・京浜急行本線「大森海岸」駅より、徒歩７分 距离大森海岸 419 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ カウンター８席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 店前の道路にパーキングメーター数カ所有り。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童
ベビーカーでのご入店不可。 |
| 開店日 |
2016.4.23 |
| 備註 |
-皆様に気持ち良くお食事を召し上がって頂くためのお願い事項- |
閉じる
廚師深谷明大氏（フカヤアキヒロ）─無化調ラーメンの新境地を拓く
1979年、愛知県生まれ。元々飲食とは別の仕事に携わっていたが、無類のラーメン好きが高じて一念発起、自分の店を構えることを目標にラーメンの道へと進んだ。その後10年以上の修行を経て2016年4月、「HomemadeRamen麦苗」をオープン。化学調味料に頼ることなく天然素材由来の出汁にこだわった1杯は、”踏まれながらしっかり育っていく”という意味が込められた店名の通り、今なお進化し続けている。
料理化学調味料は一切不使用。絶妙なバランスで完成された奇跡の1杯
食材はもちろん、醤油や水に至るまで一切妥協はしない。醤油ラーメンはやまがた地鶏の丸鶏・ガラ・枕崎産本枯鰹節・煮干・道南産真昆布などから抽出した出汁を丁寧に配合し、奥深い味わいに。一方煮干ラーメンには瀬戸内海の伊吹いりこを使用し、数種の素材を重ね炊いて仕上げる。国産小麦にこだわった自家製麺や、1つ1つ手間暇かけた具材との相性は言わずもがなだ。全てが見事に絡み合うそのバランスは、神業と呼ぶに相応しい。
空間随所に光るセンスとこだわり。やわらかな空間で至福の時を啜る
住宅街の一角に溶け込む、連日行列が絶えないラーメンの名店「麦苗」。その外装は一見お洒落なカフェのようで、女性1人でも気軽に立ち寄れる雰囲気だ。木材を基調とした店内は親しみが感じられ、さり気ないセンスが光る調度品や器が、主役の1杯を引き立てる。目の前で繰り広げられる丁寧な所作を眺めながら、期待に胸を躍らせるひと時もまた醍醐味だ。深谷氏の真っ直ぐな想いが込められた1杯を、心温まる空間と共に堪能したい。
化学調味料は一切不使用。麺、具材と天然素材由来の出汁が織りなす、滋味深き1杯の余韻に浸る
隠れたラーメンの激戦区・大森で、毎日行列の絶えない名店「麦苗」。化学調味料類・酵母エキス等を一切使用せず、天然素材由来の出汁にこだわった1杯は、じんわりと染み渡るような奥深い味わいだ。淡麗なスープが自家製麺と絶妙に絡み合い、旨味溢れる具材と共に混然一体となって押し寄せる。その見事なバランスは、深谷氏の妥協を許さない丁寧な仕事の賜物だろう。数多のラーメン通が認めるその味を、最後の1滴まで堪能したい。
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