評論列表 : Shimbashi Hoshino

星野先生的冬季食材已經準備好了。
今天的食材有：
海鼠腸飯蒸
山本商店的松葉蟹（雄雌都有）
雲子茶碗蒸
富田林的海老芋
今年的唐墨
丸鍋和鼈雜炊
等等
京味的松葉蟹也是來自山本商店，但他們提供的是冷的...

「新ばし 星野」是一家位於東京新橋的高級日本料理店，由在和食名店「京味」修行了12年的星野芳明於2012年開業。2018年店鋪搬遷至現在的地點，至今仍持續受到高度評價。
「新ばし 星野」自2021年至...

我和爸爸兩個人去了新橋 星野。
每年11月6日是松葉蟹的解禁日，而今年的第一次蟹是在解禁後的8日，選擇了新橋 星野。
我非常喜歡蟹，每到蟹的季節就會去各種料理店品嚐蟹。
新橋 星野的蟹是來自兵庫縣豐岡...

今天的料理真是讓我驚艷，滿分的評價。
菊花和克雷瑪奇斯的花朵美麗地迎接著我們。
岡山的松茸、海鼠腸、柿膾、河豚、毛蟹、靜岡的伊勢海老和淡路的鯛魚、鮎魚女的柚子醃燒。
這些食材展現了秋冬季節的美味。
我...

2025年10月14日，受朋友的邀請，我第一次來到了我一直夢寐以求的「新ばし星野」。每當聽到這個名字，心中總會微微激動，因此當我穿過暖簾的那一刻，心中的興奮感更是無法言喻。
店內出乎意料地靜謐，空氣中...

■2025.10.11（土）20時半〜23時00分

■お料理 お任せ ¥55,000税込
お酒時雨煮お土産代含む会計¥税込

■ご予約 年間予約にて

1.先付
〜今月は重陽の節句に...

感謝常客的邀請，真的非常感激！！
這是一個使用當季精選食材製作的極上日本料理套餐。
每一種食材的魅力和潛力都被充分發揮，且每個細節都無可挑剔，味道極其美味。每道菜都帶來了高潮般的感動。
所有的菜品都非...

10月的星野先生。出現了幾道使用松茸的料理，似乎在不斷嘗試如何引出松茸的香氣，以及香氣達到最大值的瞬間。
果然這位廚師真的非常熱愛料理，對於料理的追求也與其他人截然不同，讓我再次感受到這一點的夜晚。
...

我和爸爸兩個人去了新橋星野。
最近早晚變得涼爽，熱騰騰的烤穴子菊花餡讓身體感到溫暖。
服部中村養鼈場的山椒燒鱉肉，鮮味濃郁，非常美味。
我非常喜歡鱉。
柿子和風味的冷無花果田樂，雖然簡單卻有著細膩的味...

可以品嚐到最高峰的和食。
每次都讓我感動，真的非常感謝。
能夠來到這裡是我的第四次，感到非常幸福。
今年的第一道松茸，秋天來了！
無花果
岩手的松茸
真魚鰹的遊庵燒

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10月初旬，我再次造訪，期待著秋天的美味。
聽說今年的松茸有些延遲，那麼松茸的情況如何呢？
・燒茄子的白味噌製作
突然變得秋意濃厚，溫暖的白味噌製作讓人感到深刻的滋味。
・天草產天然鰻魚飯蒸
鰻魚的呈...

星野先生從全國各地收集季節的優質食材，真可謂是「國寶」級的魔術師，擅長捕捉季節的精髓。
今天的菜色包括：
夏季的鱧魚、鮑魚、鮎魚和紅海膽，
以及秋季的鱧魚、銀杏的廣東餃和秋茄子。
最近，他回歸原點，開...

新橋的巷弄中矗立著，被譽為日本第一的和食最高峰。
星野大將的料理，每一道都體現著「和食的真髓」。
對於當季食材的敏銳感知、火候的掌握，以及對食材的敬意，無一不讓人驚嘆，每次品嚐都是心靈震撼的體驗。
⸻...

在日本料理中，這個時期是品嚐當季美味和懷舊風味的絕佳季節。能在星野享用到這些美味，真是無比幸運。我品嚐到了懷舊的鱧魚和當季的松茸鍋，以及天然回游的落鮎，真是美味無比。
精選菜單：
燒茄子 白味噌製作
...

每次來到星野都讓我感動不已。
這次的造訪我也是非常期待。
每一道菜的美味無需多言，尤其是能品嚐到國產的松茸，讓我感到非常高興。
此外，炊合菜也真的非常美味，細膩的味道完美地展現了食材的本味，讓我不禁默...

9月的星野，首先是令人感慨的美味燒茄子白味噌製作。
最後的子持鮎內含白子，搭配香氣四溢的岩手產松茸和鱧魚。
彈性十足的鰻魚來自天草。聽說博多灣的捕獲量已經大幅減少……。
甘鯛天婦羅……一如既往地，魚鱗...

我最喜愛的日本料理店，精緻的料理和細緻的工作讓人驚艷，但又有家庭料理般的溫暖，這點非常美好。
這個季節的無花果白和え，真是太棒了。最後的黑鮑，與其他店相比更加清爽，口感也很好，沒有比這更好的鮑魚了。
...

新橋星野
定期造訪的餐廳
我於9月11日光臨。
三人聚會
請參閱照片～
◎前菜
燒茄子，白味噌製作
◎小吃
天然鰻魚 飯蒸
木芽
絕品
◎房總、大原黑鮑
厚實且濃郁的鮮味
口感極佳
搭配豐富的肝醬
◎...

這家獲獎餐廳，我在全國巡遊中尋找美味的百名店和米其林餐廳，對日常的飲食心懷感激。謝謝您的款待。
◆獲獎紀錄◆
食べログ　金獎　2025
食べログ　日本料理TOKYO　百名店　2025
◆人...

這是我第一次來訪，但無論如何都讓人感受到精緻，每一道菜都讓人覺得像是主菜般出色，真是美味的料理。
價格是55,000日圓。
燒茄子與白味噌湯
鰻魚
鮑魚
海膽
鳖
無花果
甘鯛
真鯛
鮎魚
豆腐丸子
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