官方消息
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Kasahara
(かさ原)The Tabelog Award 2025 Gold 獲獎店
Tabelog 日式燒鳥 EAST "百名店" 2024入選店
- 預算：
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店家特色
廚師
笠原悠仁－來自神戶的實力派廚師
料理
專注於雞肉的經營姿態，讓人感受到專賣店的自豪感
其他
隱藏在喧囂之外的住宅區，專為燒鳥愛好者打造的秘密基地
評論
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評論 807條關注者 2,432人 -
♡akn♡
東京
評論 2,398條關注者 2,536人今天也愛著你_(:3」∠)_♥
無論去過多少次， 無論什麼時候， 都不會讓人失望， 永遠不會感到厭倦， 令人感動的美味。 笠原先生和他的太太的幽默感也非常棒， 我真的很喜歡。 愛你們_(:3」∠)_♥ 每次都在猶...查看詳情
2025/10 訪問
8 次
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評論 857條關注者 841人徹底滿足味蕾的高坂雞燒鳥
受邀到朋友的座位，距離上次開業後約四年，我再次造訪了「かさ原」。自那時以來，這家店的受歡迎程度和評價一路飆升，如今已經獲得金獎，成為東京無可置疑的超人氣店。這次我帶著好奇心，想知道...查看詳情
2025/09 訪問
2 次
餐廳資訊
詳細資訊
| 店名 |
Kasahara
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店
Tabelog 日式燒鳥 EAST "百名店" 2024入選店
Tabelog 日式燒鳥 EAST "百名店" 2024入選店
Tabelog 烤雞肉串 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 烤雞肉串 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 烤雞肉串 "百名店" 2022入選店
Tabelog 烤雞肉串 "百名店" 2022入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
百名店 選出歴
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店 |
| 菜系 | 烤雞肉串 |
| 預訂・咨詢 |
|
| 預訂可/不可 |
僅限預約
■取消/人數變更政策 |
| 地址 |
東京都新宿区東五軒町5-5 2F |
| 交通方式 |
從飯田橋站步行15分鐘 距离神樂坂 567 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 服務費和附加費 |
服務費10％ 原文 10％ 此部分內容使用了自動翻譯。準確信息請諮詢店鋪。 |
座位、設備
| 座位數 |
10席 |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
不可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 根據規定，我們不允許在店外及周邊地區吸煙。 |
| 停車場 |
不可 |
| 空間、設備 |
時尚的環境, 平靜的環境, 座位寬敞, 有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒, 有燒酒, 有葡萄酒, 對日本酒講究, 對燒酒講究, 對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關資訊
| 使用場景 |
|
|---|---|
| 景觀 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2021.12.4 |
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廚師笠原悠仁－來自神戶的實力派廚師
1980年在神戶出生。20歲開始學習燒鳥技藝，並參與新店的開業，約15年來不斷磨練自己的技術。2016年在三宮開設了「かさ原」，迅速成為全國各地顧客爭相光顧的熱門店鋪，並於2021年搬遷至神樂坂，實現了獨立以來一直夢想的東京進軍。對於炭火燒烤技術幾乎是自學而成，至今仍然專注於鍛鍊，展現出愚直的職人精神。他表示，未來也希望能夠加強對年輕人的培育。
料理專注於雞肉的經營姿態，讓人感受到專賣店的自豪感
本店的招牌料理包括「髙坂鶏」的雞胸肉和肝臟刺身，還有11串各種部位的燒鳥，以及以髙坂鶏的清湯為基底的美味拉麵等三種選擇的主食。店家對於炭火的變化、氣溫和濕度的影響，以及肉質的微小差異都非常講究，巧妙地運用串的種類、製作方式、調味和火候，展現出獨一無二的技藝。這裡的燒鳥世界各部位各具特色，讓人感受到全新的美食境界。
其他隱藏在喧囂之外的住宅區，專為燒鳥愛好者打造的秘密基地
從神樂坂站步行約10分鐘，位於東五軒町的住宅區內，有一家名為「かさ原」的店。沿著這條曾經繁華的花街，感受著歷史的氛圍，前往店裡的路途也是品嚐美食的樂趣所在。當你打開位於公寓旁的黑門，映入眼簾的是被竹簾和綠意覆蓋的石板小路，彷彿被引入一個非日常的世界。由於「不希望顧客在來店前有先入為主的印象」，店內禁止拍攝，這裡是僅限於來訪者的私密空間。
突破極限的燒鳥界奇才。
店主笠原悠仁自創業以來，始終追求的就是「究極的燒鳥」。實現這一理想的，是僅在少數店鋪中才能品嚐到的日本養雞業界的珍寶——由髙坂英樹所飼養的京丹波「髙坂雞」，以及由紀州頂尖工匠製作的備長炭。每個部位都經過精細的火候掌控，將炭火的熱度鎖住在肉中，讓雞肉的鮮美達到巔峰。這些串燒不僅在鮮美上令人驚豔，還在肉質的纖維、彈性和水分等各方面都帶來感動，讓眾多美食家都讚不絕口。...