官方消息
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NK
(NK)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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店家特色
廚師
角谷健人氏（カクタニタケヒト）─しなやかな感性で素材と対峙
料理
コースの定番、生カラスミのレンコン素麺
空間
三つ星和食店「石かわ」の並びに潜む隠れ家的一軒家
評價
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評價 1,357案件粉丝 2,572個人精選評價
惚れました！カクランド！ in 神楽坂
この日はいしかわグループ系列、というかそのいしかわの真隣にあるこちら、NKさんの席に御相伴に預かりました。 結論、素晴らしいお店でした！！！ 味も素晴らしかったし、大将の角谷さんのお人柄から醸し出されるアットホームな雰囲気、そしてほぼ全て「初めて食べました！」という位に独創性に富む一品の数々。お...看詳情
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1次
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評價 2,781案件粉丝 1,662個人どう伸びるのか？それも含めて楽しみなNK
3ヶ月に一回は来ているNK。 角谷さんの成長ぶりが楽しみ。もちろん料理の進化もいつも驚くし、如実に見える心理変化も楽しみの一つです。 探求している人ならではの面白さがあります。...看詳情
2024/04 訪問
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評價 1,007案件粉丝 2,244個人カクランド氏の美味いものワンダーランド
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2024/03 訪問
3次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
NK（NK）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、創作料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
050-3138-5225 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ご予約の際は、「カクランドの予約」とお伝えください。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂5-37 相良ビル 1F |
| 交通方式 |
都営大江戸線 距离牛込神樂坂 406 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ カウンター８席、テーブル席6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
大人の方と同じお食事をお召し上がりいただくことのできる、１２歳以上のお子様とさせていただきます。 |
| 開店日 |
2020.8.1 |
| 備註 |
予約・お問い合わせ 050-3138-5225 |
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廚師角谷健人氏（カクタニタケヒト）─しなやかな感性で素材と対峙
師匠である石川秀樹氏をして天才と言わしめた角谷健人氏は、東京都出身。1986年生まれの36歳だ。子供の頃から母親と台所に立つことが好きで、料理人を一生の仕事と決め、調理師専門学校「エコール辻東京」に進む。卒業後、神楽坂「石かわ」に弟子入り。同グループの「虎白」、「蓮」で研鑽を積む傍らフランス料理店でも研修を受ける。代官山「Nanpeidai」のスーシェフを経て、2020年8月、同店の料理長に就任。
料理コースの定番、生カラスミのレンコン素麺
鮮やかなオレンジ色のソースの正体は生カラスミ。身に血が周りにくい放血締めにしたボラの卵を用いている。通常はこれを塩づけした後、天日干しするのだが、ここでは丸1日昆布締めにした生カラスミを使用。これを卵黄で伸ばしてソース状にし、レンコン素麺にかけていただくコースの定番的一品だ。「たらこスパゲティのイメージです。」とは料理長の角谷氏。スダチや塩昆布、太白胡麻油などで和えた素麺はソースとの絡みも上々だ。
空間三つ星和食店「石かわ」の並びに潜む隠れ家的一軒家
神楽坂のランドマーク、毘沙門天の裏手。あの名店「石かわ」のさらに奥まった奥路地に建つ、落ち着いた一軒家レストランだ。店内にはテーブル席もあるが、特等席はやはり臨場感溢れるカウンター8席。華美ではないがノーブルな趣漂う店内には、現代作家による屏風などアート作品もさりげなく飾られ、ゆったりと食事を楽しめる。
ジャンルを超えた調理法で素材の持ち味を最大限に引き出す角谷マジック。唯一無二の味を楽しむ。
食のグローバル化が進む昨今にあって、その申し子のような一軒がここ。三つ星和食店「神楽坂石かわ」の姉妹店だ。店を任されたのは、カク・ランドこと気鋭の若手料理人、角谷健人氏。和食をベースに時にフレンチ、時に中華とジャンルを超えたアレンジが秀逸。想定外の美味の連続でフーディーらの舌を魅了している。単に奇をてらうのではなく、素材本来の持ち味を最も引き立てることに注力したその料理は、説得力のあるおいしさだ。
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