官方消息
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Le Mange-Tout
(ル・マンジュ・トゥー)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
店家特色
廚師
谷昇（タニノボル）氏―知識と経験を兼ね備える、美食の探求者
服務
ゲストを想う心が、心ほぐれるレストランを作り出す
料理
科学者のような視点で仕立てる、五感に響くフレンチ
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Le Mange-Tout（Le Mange-Tout）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢・查詢 |
03-3268-5911 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都新宿区納戸町22 |
| 交通方式 |
大江戸線牛込神楽坂駅（A1出口）から徒歩6～7分、 距离牛込神樂坂 355 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ テーブル14席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
13歳から |
| 網站 | |
| 開店日 |
1994.3. |
閉じる
廚師谷昇（タニノボル）氏―知識と経験を兼ね備える、美食の探求者
1952年生まれ、東京都出身。専門学校在学中から、六本木「イル・ド・フランス」で働き始める。76年に渡仏し、自身の見識を広める。帰国後、銀座「レンガ屋」などで研鑽を積み、37歳で再度渡仏。現地の名店で技術に磨きをかけていく。帰国後、六本木「オー・シザーブル」のシェフを務め、94年「ル・マンジェ・トゥー」で独立。谷氏の幅広い知識や料理と向き合う姿勢など、生き方そのものに共感するファンも多い。
服務ゲストを想う心が、心ほぐれるレストランを作り出す
レストランは”ストレスを解きほぐす場所”とする谷氏。店内には凛としつつも肩肘張らずに寛げる空気が流れ、マダムによる目の行き届いたサービスも心地よい。そんな空間で食す谷氏の一皿は、食事そのものが大切な癒しであることを教えてくれるだろう。この店のもてなしと料理に一度でも触れたゲストがリピーターになっているであろうことは、ミシュラン東京12年連続で二つ星獲得という実績からも、容易に窺い知ることができる。
料理科学者のような視点で仕立てる、五感に響くフレンチ
谷氏が考えるのは、食べ手の五感に訴えかけるフレンチ。そのためには、幾多ある情報を吸収してすぐには出さず、熟成させてから皿にアウトプットすることも重要だと考えている。自身の一皿を構築するために膨大な知識を検証するストイックな姿勢は、まるで科学者や哲学者のよう。食材や調味料の特性、油脂や酸の反応、蛋白質の凝固温度など、谷氏ならではの知識と経験、華麗な技を集結させた極上の一皿を、じっくりと味わいたい。
確固たる信念に基づいて、進化し続けるフレンチ。巨匠・谷昇の矜持がほとばしる一皿を味わう
神楽坂の閑静な住宅街にたたずむ一軒家。供されるのは、日本のフランス料理界を牽引してきた歴史と経験を感じさせるフルコースだ。食材を自在に操り作り上げる一皿、その計算し尽くされた味わいはゲストを幸福感へと誘う。さらに、惜しみなく披露されるシェフの華麗な技は、「美味しい」と同時に「楽しい」という感情も届けてくれる。ミシュランガイド東京2007より12年連続で二つ星を獲得、押しも押されもせぬ名店だ。
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