官方消息
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Tomura
(と村)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天、假期
店家特色
料理
茹でる、焼く、あるいはそのまま塩で。シンプルさこそが真髄
料理
ほんの一瞬だけ鮮烈に輝く、いのちの頂点を見逃さない
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tomura（Tomura）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
03-3591-3303 |
| 可供預訂 |
可以預訂
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 |
| 地址 |
東京都港区虎ノ門1-11-14 第二ジェスペールビル １Ｆ |
| 交通方式 |
距离虎之門 138 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥100,000～
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ カウンター6席、個室12席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納8人 8席と4席の個室 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 カウンターのみ禁煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
.. |
| 備註 |
お料理：２万３千円、3万円 |
閉じる
料理茹でる、焼く、あるいはそのまま塩で。シンプルさこそが真髄
華美に飾り立てられた見かけは、時に素材の本質を見失わせてしまうこともある。では、ありのままの美しさ、奥底にきらめく力強さ、素材自身も気付いていないであろう味わい深さ、そうした秘めたる魅力を最大限に引き出すためにどうすべきか？「と村」が辿り着いたのは、料理人が技術をでしゃばらせることのない、シンプルを突き詰めた調理法だ。胸に打ち響くような、質朴ながらも精悍さすら感じさせる味わいを体感いただきたい。
料理ほんの一瞬だけ鮮烈に輝く、いのちの頂点を見逃さない
旬と呼ばれる時期の中でもほんの一瞬しか訪れない、美味しさの頂点を迎えた“最上”の素材が使われた料理たち。器の中で躍動するのは、食材がもつ健やかな逞しさだ。繊細な目利きは、天然鰻、明石鯛、鮎といった魚介類をはじめ、茄子、海老芋などの野菜にも発揮される。いのちの輝きを丁寧に盛り付けた一皿と向き合えば、まるで空が表情を変える瞬間を切りとるかのような、「今このとき」しか体験できない味わいに出合えるはずだ。
シンプルにして心に凛とした余韻を残す。素材の滋味を引き出す技が冴える、直球勝負の京料理。
虎ノ門の路地裏でひっそりと、しかしながら凛然とした風格を漂わせる店構えの｢と村｣。季節ごとに表情を変える暖簾をくぐり中へ入れば、しっとりとした和の趣が心地よい空間が広がる。店主の戸村仁男氏は、言わずと知れた名店｢嵐山吉兆｣や｢京味｣で長年研鑽を積んだ実力派。｢決して媚びず、素材の良さを活かすために手を加えるのは最小限に抑え、素材本来の味を最大限に引き出す｣のが戸村氏の信条だ。
夏には、白神山地を源流
...に持つ赤石川の清流が育んだ金鮎を塩焼きで、冬には、冬眠前の脂が乗った月の輪熊を鍋で供する。素材に潜む香りや味わいを的確に汲み取る卓越した技術と、風味豊かな澄んだ出汁を追求する真摯な姿勢が生み出す一皿で勝負する。余計な味付けや彩りを必要としない、シンプルな中にも奥深さを感じる端正な京料理をしみじみと愛で、味わっていただきたい。