官方消息
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Trace
(トレイス)The Tabelog Award 2025 Silver 獲獎店
Tabelog 創意融合料理 "百名店" 2025入選店
店家特色
廚師
河島英明─運用意大利、法國、西班牙的烹飪技巧
料理
幻之和牛「見蘭牛」等世界嚴選食材齊聚一堂
空間
光影對比鮮明的寧靜空間
評論
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やっぱり蕎麦
東京
評論 1,291條關注者 4,682人無可匹敵的頂尖料理，擁有驚人的解像度
港區的地址不公開，是一家會員制餐廳。 這是我最喜歡的餐廳。 在外觀非常簡單的料理中，能夠窺見複雜的製作過程，實在令人驚豔。 燈光和背景音樂也很棒，流淌著與外界截然不同的悠閒氛圍。 ...查看詳情
2025/10 訪問
7 次
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評論 137條關注者 606人「將秋天的深邃香氣盛於盤中──Trace的松茸套餐2025」
定期造訪的餐廳——トレイス。 這次是2025年10月，秋天的香氣達到巔峰的「松茸套餐」評價。 這次的トレイス秋季享受「松茸套餐」 盤子上升起的香氣，咬下去滲出的松香，層疊著精緻的結...查看詳情
2025/10 訪問
31 次
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評論 241條關注者 135人河島主廚的料理完美展現了食材的風味，真是令人讚嘆！
會員制的τρεῖς (トレイス)餐廳。每次都很好吃，但今天的KFP特別美味。烤蕪菁與醬汁的搭配絕佳。河島廚師的美味與驚喜的世界，讓我充分享受。 〜今天品嚐的料理〜 毛豆湯 鹽鵝肝法...查看詳情
2025/09 訪問
3 次
餐廳資訊
詳細資訊
| 店名 |
Trace（Trace）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Silver 獲獎店
Tabelog 創意融合料理 "百名店" 2025入選店
Tabelog 創意融合料理 "百名店" 2025入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
百名店 選出歴
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| 菜系 | 創新，法式料理 |
| 預訂・咨詢 |
|
| 預訂可/不可 |
僅限預約
會員制 |
| 地址 |
東京都港区 |
| 交通方式 |
最近車站:東京Metro地鐵日比穀線“廣尾站” |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 40,000～JPY 49,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 50,000～JPY 59,999JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10席 （ 吧台6個座位，包廂4個座位） |
|---|---|
| 包廂 |
可 可容納4人 VIP ROOM |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
菜單
| 飲品 |
有葡萄酒, 對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關資訊
| 使用場景 |
|
|---|---|
| 景觀 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服裝規定 |
・除非非常極端，否則本店沒有特定的服裝要求。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.4.1 |
| 備註 |
全會員餐廳 |
閉じる
廚師河島英明─運用意大利、法國、西班牙的烹飪技巧
在「RISTORANTEKIORA」享受意大利料理，在「レストランサンパウ」接受米其林三星大廚的指導，品味現代西班牙料理，並在「エディション・コウジシモムラ」修習法國料理。他曾在「食べログ」獲得最高4.8評價的「Bon.nu」擔任主廚，成功吸引了眾多美食愛好者。自2020年4月起，他成為「トレイス」的主廚，持續追求更高的美食境界。
料理幻之和牛「見蘭牛」等世界嚴選食材齊聚一堂
使用來自日本全國及世界各地的極上食材。根據當季及天氣的變化，精確掌握當日食材的潛力，致力於提供最美味的料理。特別重視的食材包括：源自天然紀念物的「見蘭牛」，其紅肉濃郁的鮮美風味；從布列塔尼和蘇格蘭直送的高級海鮮「藍龍蝦」；來自島根的新鮮魚類；由八岳的契約農場生產的高原蔬菜；以及新潟縣產的鴨肉等。
空間光影對比鮮明的寧靜空間
在寬敞的吧檯前，可以看到河島主廚專注於料理的身影，讓人對接下來的菜品充滿期待。在巧妙運用陰影的空間中，精心設計的聚光燈將主廚的動作和盛裝精美的菜餚呈現得如同一場戲劇般迷人。
前衛主廚當日特製的套餐，完全會員制的創新餐廳。
位於廣尾站附近（地址不公開）的完全會員制創新融合料理餐廳。主廚河島英明曾在「食べログ」上獲得最高4.8的評價，並在「Bon.nu」吸引了眾多美食家的目光，是位實力非凡的廚師。河島主廚親自走遍全國，精心挑選食材，並以獨特的演繹方式為每位客人量身打造套餐料理。根據當天送達的食材而構成的菜單價格從25,000日圓起。...