Yamasaki - 乃木坂(日本料理)

Yamasaki

(山﨑)
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  • Yamasaki - メイン写真:
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日本料理の核心に迫る。食材に敬意を払い、美味しさの純度をしなやかに高めたまっすぐな一品

2018年8月の開店からわずか3ヵ月で、ミシュランガイド東京2019の一つ星に輝いた東京・乃木坂の懐石料理店「山﨑」。名店での修業で培った確かな技巧、フレンチやスパニッシュでの経験、そして持ち前の豊かな感性を遺憾なく発揮する若き店主の信条は「何を食べていただきたいのかが、明確にわかる料理」。しっかりとした輪郭線の内側には、山﨑氏が熟考の末に引き出した素材本来の滋味と旨味が漲っている。

店家特色

廚師

山崎志朗氏(ヤマサキシロウ)─和食界に楚々たる新風を吹き込む

山崎志朗氏(ヤマサキシロウ)─和食界に楚々たる新風を吹き込む

料理

心躍り、舌が悦ぶ。刮目すべき麗しき日本料理

心躍り、舌が悦ぶ。刮目すべき麗しき日本料理

空間

珠玉の味わいに心酔する、自由で清らかな気配に満ちた和空間

珠玉の味わいに心酔する、自由で清らかな気配に満ちた和空間

發布照片

  • Yamasaki - ふきのとう胡麻豆腐を唐揚げ白味噌餡

  • Yamasaki - 生からすみ炙りと百合根の飯蒸し

  • Yamasaki - 白川甘鯛炭火焼き、淀大根のお椀

  • Yamasaki - 赤貝にばちこ、フキやわかめの味噌和え

  • Yamasaki - 金目鯛、麹漬け藁焼き、しゃものだしのキャベツ、塩漬けにしたレモンなど

  • Yamasaki - 蟹足身に甲羅で焼いたカニ味噌をかけて

  • Yamasaki - カニ胴体と車海老のコロッケ、車海老の頭と殻の部分を使ったソース

  • Yamasaki - 山形の天然の真鴨、鴨脂で焼いた九条ネギ、カモの骨などから作ったソース

  • Yamasaki -  京都菜の花炭火焼き、数の子

  • Yamasaki -  京都菜の花炭火焼き、数の子、卵の醤油漬け

評價

  • sushinikusuki
    評價 650案件粉丝 522個人

    精選評價

    冬の山﨑さん

    ご無沙汰してしまいましたが久しぶりに 【山﨑】 へ行ってきました オープン当初から来ていましたが この日もとても美味しいお料理でした スタートはお椀で胃を温め 焼きフグを堪能 焼きフグも煮こごりもとても美味しかったです 一緒に出してもらったのはヒレ酒冷酒 ここでまたお椀!?...看詳情

    Yamasaki -

    2023/11 訪問

    7次

  • ♡みぃみの365日♡
    評價 195案件粉丝 1,615個人

    【山﨑】さんで迎える4月誕生日イヴ♡味蕾を魅了する極上の春☆大将からのサ...

    お誕生日④【山﨑】東京 西麻布 昨年初めて伺い、とっても美味しくて素敵なお店だったので、また必ず伺いたい!と思っていた山﨑さん。超予約困難なのでいつになるのかなぁ...と気長に考...看詳情

    Yamasaki -

    2024/04 訪問

    1次

  • オールバックGOGOGO
    評價 3,671案件粉丝 4,339個人

    素晴らしい美味しさです

    食べログ★4.40 ・2024年silver ・2023年silver 【山崎】 さんにお伺いさせていただきました、 場所は、西麻布の交差点付近の好立地になります...看詳情

    Yamasaki -

    2024/04 訪問

    5次

餐廳資訊

細節

店名
Yamasaki
類型 日本料理、海鮮
預約・查詢・查詢

03-6812-9848

可供預訂

可以預訂

※インスタグラムのアカウントで空席情報を公開しております。そちらをご覧ください。

■キャンセルポリシー
3日前のキャンセルより50%、前日および当日のキャンセルは100%のキャンセル料が発生いたします。

地址

東京都港区西麻布1-15-3 西麻布UOUビル 1F

交通方式

乃木坂駅 徒歩9分
六本木駅 徒歩12分
広尾駅 徒歩15分

距离乃木坂 603 米

營業時間
  • 星期一

    • 定期休息日
  • 星期二

    • 17:30 - 20:30
  • 星期三

    • 17:30 - 20:30
  • 星期四

    • 17:30 - 20:30
  • 星期五

    • 17:30 - 20:30
  • 星期六

    • 17:30 - 20:30
  • 星期天

    • 定期休息日
  • ■ 営業時間
    17時30分-20時30分入店迄

營業時間和假日可能會發生變化,因此請在用餐前諮詢餐廳。

預算

¥40,000~¥49,999

預算(評價匯總)
¥60,000~¥79,999¥40,000~¥49,999

檢查支出金額的分配情況

付款方式

可使用卡

(VISA、Master、AMEX、JCB、Diners)

无使用電子錢

无使用二维码支付

座位、設備

座位數

8 Seats

( カウンター8席)

個人包廂

不可能

包場

可能的

可接受20人以下

禁煙・吸煙

嚴禁吸煙

停車場

不可能

空間、設備

平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位

選單

酒水

有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究

料理

對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究

特點 - 相關信息

此時建議

位置

神秘不為人知的餐廳

服務

可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師

網站

https://yamazaki0823.com/j/

開店日

2018.8.23

環境和社會舉措

フードロスの削減

海老の頭や魚のアラはオーブンで焼いて出汁をとってごはんを炊いている。アスパラなどの野菜の皮も出汁にしてごはんを炊いている。野菜の端材でかき揚げにし、まかないにしたり、食材は無駄なく利用しております。

環境保護への取り組み

スタッフの白衣は「トゥルーコットン」の生地を購入し、オリジナルでつくっている。テイクアウトのお弁当用の容器は、プラスチックではなく竹の折り詰めにしています。以前はお出汁を引く際は、ペットボトルの水を使用しておりましたが、浄水器にさらにイオン交換膜のフィルターをつけてペットボトル削減に取り組んでいます。

此處發布了餐廳註冊資訊。 如果您有任何疑問,請聯絡餐廳以獲取有關該計劃的更多資訊。

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