Suetomi
(末冨)The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
店家特色
料理
烤甲鱼是改變末富先生對烹飪看法的特色菜之一。
料理
雖然它看起來很簡單，但需要時間和精力隱藏在隱藏的地方
料理
大人的美食區“澀穀”隱藏在澀穀二丁目附近的雅衹一家
評論
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評論 159條關注者 425人我第一次吃末富老師的松葉蟹套餐。
末富先生 我很期待末富先生，首先恭喜你獲得了食べログ銀獎㊗️ 我拜訪了一對一直照顧我的很棒的老夫婦，還有一位兒時的朋友。螃蟹是富山的松葉蟹，它的體積很大，而且精力充沛，幾乎從猴子那...查看詳情
2024/02 訪問
2 次
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評論 10條關注者 3人可以感受到細心的日本料理【常去的目的地】
謝謝你的拜訪。如果您能“喜歡”、“關注”和“保存您的商店”，我們將不勝感激。將成為常客。我和一個朋友在私人房間吃晚餐。我總是懷著想學點東西的感覺去拜訪。 ▼精選清單： ・雞肉蓋飯 ...查看詳情
2024/04 訪問
1 次
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評論 68條關注者 33人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Suetomi
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 預訂・咨詢 |
|
| 預訂可/不可 |
僅限預約
紹介制 |
| 地址 |
東京都渋谷区 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算 |
JPY 50,000～JPY 59,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 60,000～JPY 79,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 包廂 |
可 |
|---|---|
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 |
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料理烤甲鱼是改變末富先生對烹飪看法的特色菜之一。
烤甲鱼現在很常見，但末富是它們的發源地。他從陶瓷藝術家和罕見的美食愛好者福森正武先生那裡學到了這一點，據說這次經歷讓他對烹飪大開眼界。塗上清酒、醬油和甲鱼湯製成的醬汁，然後用木炭生烤，末富先生說：“味道的關鍵是讓湯變得濃稠。”即使看起來不一樣，只要稍加努力，你就可以創造出獨特的味道。
料理雖然它看起來很簡單，但需要時間和精力隱藏在隱藏的地方
「雖然看起來很普通，像是百合饅頭，但我喜歡精緻一點的老式菜餚，」末富先生說。 Yurine Manju 是一種由仔細過濾的百合根與白玉麵粉混合而成的麵團，包裹在略帶甜味的烤鴨肉中，蒸熟，上面撒上銀豆沙。這是一道自古流傳下來的日本料理。對於百合根，我們使用北海道的白銀，其特點是天然的甜味和細膩的質地。百合根的嚼勁和銀豆沙的溫柔觸感，口感豐盛。
料理大人的美食區“澀穀”隱藏在澀穀二丁目附近的雅衹一家
“末富”的招牌懸掛得很謹慎，除非你站在商店前面，否則你無法理解。如果你不小心，你不會註意到它是一個商店-這種溫和的外觀似乎反映了Suetomi先生的想法說「以對在前店照顧過我的客人報恩的心情開始了。」。打開門，迎面而來的是現代美術大師李兔煥的畫作。除了吧臺之外，裡面還有安靜的單間。地阯非公開的完全預約制。
經過3年的充電期後復活。在靜謐的空間裡，品嘗著探明食材本質的簡約名品。
2018年，正值人氣巔峰的末富康夫讓《末富霞町》黯然失色，退出了聚光燈。經過三年的充電，他在末富澀谷重新開始。末富料理從始終牢記我們所做的事情的初衷，探索食材本來的美味開始。簡單菜餚中隱藏的心血和功夫，例如烤甲鱼，其味道因醬汁的濃鬱而增色，創造出一道獨特而美味的菜餚。
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