Énye
(エニェ)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
店家特色
廚師
砂田裕智氏（スナダヒロトモ）─本場を渡り歩き磨いた確かな技
料理
第二の故郷への敬愛と、その模倣に留まらない創造的スパニッシュ
空間
オリーブ色の壁と木のぬくもりが調和したスローで心地のよい空間
評價
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評價 228案件粉丝 528個人精選評價
創造性、独創性豊かなモダンスパニッシュ
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Énye
|
|---|---|
| 類型 | 西班牙料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
050-3503-1420 |
| 可供預訂 |
可以預訂
■WEBでのご予約は下記「ホームページ」に記載されているURLをクリック！！ |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区安土町1-6-3 エステムプラザ本町クロス 1F |
| 交通方式 |
堺筋本町12番出口 距离堺筋本町 252 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ カウンター8席、テーブル6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 3台 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2015.6.12 |
| 備註 |
■オンライン予約は24時間受付可能です■ |
閉じる
廚師砂田裕智氏（スナダヒロトモ）─本場を渡り歩き磨いた確かな技
1973年、兵庫県出身。鶏肉の卸業を営む実家の手伝いで、ホテルやレストランの厨房に出入りしたことを機に料理人を志す。「ホテルオークラ神戸」のレストランでキャリアをスタート。その後、フレンチ店で同僚となった友人（スペイン出身）の母の手料理に感銘を受け、29歳で単身スペインへ渡る。7年の間、サンセバスチャン「アケラレ」など数々の名店で研鑽を積み、2009年帰国。2015年、独立とともに「エニェ」開業。
料理第二の故郷への敬愛と、その模倣に留まらない創造的スパニッシュ
例えば「アロス(米料理)」には、国産米の中から本場スペインの品種に限りなく近いものを求め、その再現性を追求。源流を基調としながらも、決してそこに留まらずに自由なコシーナ・ガストロノミカ(美食料理)を創造するのが砂田流だ。「Ñ（エニェ）」とは、スペイン語でのみ使用される15番目のアルファベット文字。その名に第二の郷土への敬愛を刻み、スパニッシュをベースとした無限のイマジネーションに日々花を咲かせる。
空間オリーブ色の壁と木のぬくもりが調和したスローで心地のよい空間
モダンジャズの流れる店内。入って左手のウェイティングスペースにはアンティーク好きの砂田氏自ら収集したソファや暖炉が並ぶ。スペインを彷彿とさせるオリーブ色の壁に、木のぬくもりが調和したスタイリッシュかつ肩肘を張らない空間にどこか安心を覚える。美食のみならず、西アフリカ産のアサメラの木を使用した6メートルもある一枚木のカウンター越しに、シェフの手仕事を眺めながら料理を待つひと時もまた贅沢な時間だ。
スペインの名店に足跡を刻んできたシェフによる、日本の食材で紡ぐ創造的モダンスパニッシュ
2015年のオープン以来、スパニッシュが盛んな大阪の地で瞬く間に話題店となった「エニェ」。オーナーシェフの砂田氏はスペインでの7年間、首都マドリッドのみならずバスク地方の名店でも研鑽を積み、郷土の伝統的な調理法や食材と日々向き合ってきた。そうして培われた多彩な引き出しと洗練された技術が、日本各地の旬菜と融合。鮮烈な味の掛け算を、小皿料理のコーススタイルでゆっくりと愉みたい。
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