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ca'enne
(カエンネ)The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
Tabelog 義大利料理 EAST "百名店" 2023入選店
- 位置：
- 茅野市その他
- 類別：
- 預算：
-
店家特色
廚師
臼井憲幸氏探索八嶽山麓的食材
其他
可以盡享食材的美味和香味的柴火料理
其他
在專用工坊自制生火腿
評論
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評論 2,013條關注者 520人 -
評論 107條關注者 14人享受大自然的恩惠：享受使用卡恩當地食材製作的精緻套餐
我參觀了著名的Kaenne餐廳。這餐廳距離茅野站僅有很短的車程，將自然與當地食材完美結合的美食會給您留下深刻的印象。從您品嚐第一道火腿開始，您對下套餐菜的期待就會增加。我在諏訪和八...查看詳情
2024/02 訪問
1 次
-
評論 7,471條關注者 4,431人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
ca'enne（ca'enne）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
Tabelog 義大利料理 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 義大利料理 EAST "百名店" 2023入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 義大利料理，創新 |
| 預訂・咨詢 |
050-3159-5561 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
※前日までの御予約制です。 |
| 地址 |
長野県茅野市豊平字東嶽10222-25 |
| 交通方式 |
距中央本線茅野站乘車25分鐘從中央自動車道諏訪南I.C乘車20分鐘從茅野站乘童話街道巴士在廣見下車，向唐澤礦泉方向步行5分鐘 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 15,000～JPY 19,999 JPY 15,000～JPY 19,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 15,000～JPY 19,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 服務費和附加費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺4席桌子2桌） |
|---|---|
| 包廂 |
可 可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
可 10臺※附近無投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的環境,座位寬敞,有吧檯座位,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
菜單
| 飲品 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
歡迎兒童
午餐可以，晚餐請電話咨詢。 |
| 服裝規定 |
智能休閒 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.4.7 |
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廚師臼井憲幸氏探索八嶽山麓的食材
出生於神奈川縣橫須賀市。 大學畢業后，他在東京的日本料理餐廳和幾家義大利餐廳工作，然後移居義大利。 他在皮埃蒙特的星級餐廳和艾米利亞-羅馬涅的熏火腿工作室加深了他的學徒生涯。 回國後，他在東京等地擔任廚師，2020年在八岳山腳下開設了“ca'enne”。 我們深入挖掘以八嶽山麓為中心的傳統飲食文化，利用味噌和瓊脂等當地食材、發酵和“冷凍”技術，創造出只有在該地區才能品嘗到的義大利菜。
其他可以盡享食材的美味和香味的柴火料理
肉和魚等的火燒基本上是柴火燒烤。吧臺廚房裡設置了柴火料理用的大型爐。不像城市裡的廚房那樣只限於白火和炭火，而是像用豪爽的火焰包裹食材一樣，可以慢慢地烤制。將食材本身的水分鎖在裡面，香味恰到好處地制作而成的野味、溪流魚、鰻魚是絕品。
其他在專用工坊自制生火腿
憑藉在義大利餐廳的經驗，他現在在鄰近的美原高原城鎮的一家作坊裡自己製作生火腿。為了追求適合生火腿的豬肉，在去除水分的同時濃縮風味，我們使用長野縣的長期放牧豬。生火腿是將鹽醃肉緩慢脫水，在信州諏訪的清酒“Masumi”的酒麯中保留水分，並使其自然陳化而製成的。香氣。
豐富的大自然孕育的食材和自制生火腿。佇立在八嶽山麓森林中的柴火義大利料理。
佇立在八嶽山腳下，海拔1200米的森林中的“ca'enne”是在國內外擁有豐富經驗的臼井憲幸主廚的集大成。“重視在這裡做料理的意義”。懷著這樣的想法，將當地食材進行篩選，將其魅力徹底貫徹到底。信州產的薩福克拉姆，甲斐路軍雞，岡穀的絲綢鰻魚，當地獵人射擊的野鴨和野雞......。自己採摘天然蘑菇和野菜，在自家菜園培育香草。融合了豪爽的柴火和細膩的發酵技術的料理是最精彩的部分。
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