店家特色
廚師
岡本良太（オカモトリョウタ）―和食の良さを、堅すぎない空気で
料理
見えないところにかける時間と手間が生む、澄んだ味わい
空間
歴史ある町屋の温かみの中に、さりげなく満ちる主人の美意識
評價
-
評價 590案件粉丝 11個人 -
評價 1,405案件粉丝 1,217個人京和食の入門にいいかも
一度でいいから「京都の真っ当な和食」を食べたい。でも、何だか気後れしてしまう。いかめしい感じの料亭に堂々と入るには、まだ私のほうの経験値が足りないのだよなぁ……。 と、思って旅程...看詳情
2022/11 訪問
1次
-
評價 2,014案件粉丝 1,067個人日本酒が進む、“佳肴岡もと流”日本料理。
・新玉ねぎの重粥、虎ふぐの白子、つくし、山椒オイル ・白魚の酒蒸し、ホタルイカ、ボタンエビ、黄身酢 ・天然蛤のお椀 ・アブラメのお造り、新海苔の醤油餡 ・鰹節をまぶしたイワ...看詳情
2022/03 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kakou Okamoto（Kakou Okamoto）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
075-551-1055 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
京都府京都市東山区常盤町470-4 |
| 交通方式 |
京阪電車 清水五条駅から歩いて15分。 距离清水五條 758 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
無し |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 開店日 |
2013.12.3 |
閉じる
廚師岡本良太（オカモトリョウタ）―和食の良さを、堅すぎない空気で
1980年、広島生まれ。祗園「花吉兆」、北山「京上賀茂御料理秋山」など京都で13年間、日本料理一筋に修業。2013年秋、「少し静かで、わざわざ足を運んでいただける場所に」と現在の東山・渋谷街道沿いに「佳肴岡もと」をオープン。「四季折々の多彩な表情があり、器の種類も無数。そして、どうにも日本酒と相性がいい。そんな日本料理の素晴らしさを、肩肘張らない雰囲気の中でお伝えしていきたい」と心を砕く。
料理見えないところにかける時間と手間が生む、澄んだ味わい
華やかな盛り付けの「カブと伊勢エビの黄身酢仕立て」も、「主役は伊勢エビの頭の出汁でじっくり炊いたカブなんです」と主人。八寸の小さなイワシ煮も5時間、弱火で炊いた身がトロリとクリーミー。〆の定番、鶏ラーメンは、スープにシャポンというフランスの高級品種の丸鶏を使う。深々とした滋味は、そんな隠れたところにも情熱を注ぐ職人気質の仕事と贅沢素材の賜物である。
空間歴史ある町屋の温かみの中に、さりげなく満ちる主人の美意識
ツーリストの雑踏無縁の静かな空気感に満ちた東山の坂道。そんなロケーションに佇む歴史ある木造家屋を改装。ゆったりと8席のみのフロアには、桜の木のカウンター、ごくわずかに茶葉を練り込み風雅な起伏をつけた壁、昭和初期の風情が漂う食器棚などを配置。さりげないディテールの数々にも、主人の美意識の鋭さがにじむ。「會津宮泉山田穂」など稀少銘柄を多く含む約60種類の日本酒も、温度管理を徹底し熟成を重ねている。
日本料理に軽妙に加える新しい世代感覚と、稀少銘酒に心が躍る。
最高級の白身魚のひとつ、明石産オコゼを使った煮物碗など贅沢な伝統京料理もあれば、鯛の白子をソースにした焼き魚などフランス料理も視野に入れた独自作あり。主人の岡本氏が目指すのは「日本料理のルールに縛られすぎず、おいしいと思う料理を、おいしい日本酒と共に提供すること。もちろん料理の基礎は、京都屈指の名料亭での長い修業で身につけた盤石のもの。テンポ良く快活な話術も、心地よさに輪をかけてくれる。
...