”極上の握りに悶絶” by hiro0827 : [已搬遷]Sushi Ikko - 狸小路/壽司

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hiro0827 評論1,419條關注者2,541人

5.0

￥50,000～￥59,999每人

美食/口味5.0
服務5.0
氛圍5.0
性價比5.0
酒/飲料5.0

2024/06訪問第 4 次

5.0

美食/口味5.0
服務5.0
氛圍5.0
性價比5.0
酒/飲料5.0

JPY 50,000～JPY 59,999每人

極上の握りに悶絶

丁寧な仕事ぶり、一目見て分かる食材の質の高さ、
なにを食べても、とてつもなく美味しい

僕も一通り旨い鮨を食べてきたつもりでいたけれど
「鮨一幸」の握りは、繊細さ、洗練加減、味わいの豊かさ、
正直、すべての面で別格だと感じる

全てのバランスが絶妙で心から旨いと思う

例えば、鮨種が極上であれば旨いのは当たり前で、
味わいに、そこまで感動を覚えることは意外と少ないのだが
「鮨一幸」の握りには、それを感じさせる一押しがある

握りは端正で構築され尽くした、ある意味完成形

これ以上の握りには、そうそう出会えない

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工藤大将
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2

2024/03訪問第 3 次

5.0

美食/口味5.0
服務5.0
氛圍5.0
性價比5.0
酒/飲料5.0

JPY 50,000～JPY 59,999每人

極上の握りに悶絶

5

工藤大将
7
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6
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2023/09訪問第 2 次

5.0

美食/口味5.0
服務5.0
氛圍5.0
性價比5.0
酒/飲料5.0

JPY 40,000～JPY 49,999每人

極上の握りに悶絶、まさに「味の暴力」

鮨一幸の握りには華がある

艶やかに輝く本鮪、きらびやかな春子鯛、
どの種もうっとりとしてしまう

この時期の鮨一幸といえば、
「とろ松」抜きには語れない

きめ細かく、口の中でとろける鮪の脂と
豊潤な香りをまとった松茸とのコラボ

鮪の脂と松茸の食感と香りが中和した握りが「とろ松」だ

喉元を過ぎても上質な旨味と香りが続く

力強い味わいに驚嘆するしかない

某評論家は「とろ松」を”味の暴力”と表現したというが、
的を得ているなーと思った

多彩なネタに的を得た繊細な仕事

理想の舎利に最高のネタ

とてつもなく高いレベルでバランスがとれている

ネタを生かす舎利、舎利を生かすネタ、
その条件とは何か？

その答えを突き詰めた握りが「とろ松」なんだと思った

3

工藤親方
2

真子鰈
3

本ミル貝
2

鰹のたたき
2

白子
2
2

バチコ
2
5

春子鯛
3

スミイカとゲソ
2

鰆
3

中とろ
3

大とろ
3

バフン雲丹
3

のどぐろ
2

鬼鯵
2

松茸
2
5

とろ松
2

鮑
5

鮑と由良の赤雲丹
4

穴子
3

小鰭
3

鉄火と干瓢巻き
3
3
3
3
3
3

2022/12訪問第 1 次

5.0

美食/口味5.0
服務5.0
氛圍5.0
性價比5.0
酒/飲料5.0

JPY 40,000～JPY 49,999每人

鮨界の王子様が握る、妥協なき鮨

店は、飲食ビルの二階

シンプルで清潔感溢れる一枚板のカウンター席

程よい照明に照らされ、
いかにも旨い鮨を食べれそうなオーラをビンビンに放っている

工藤親方も、きらきらなオーラをまとっていて
鮨の世界の王子様というぐらい男前だ

それでいて、フレンドリーなタイプだから食事がより楽しくなる

丁寧な仕事ぶり、一目見て分かる食材の質の高さ、
なにを食べても、とてつもなく美味しかった

僕も一通り旨い鮨を食べてきたつもりでいたけれど
「鮨一幸」の握りは、繊細さ、洗練加減、味わいの豊かさ、
正直、すべての面で別格だと感じた

全てのバランスが絶妙で心から旨いと思った

例えば、鮨種が極上であれば旨いのは当たり前で、
味わいに、そこまで感動を覚えることは意外と少ないのだが
「鮨一幸」の握りには、それを感じさせる一押しがある

握りは端正で構築され尽くした、ある意味完成形

これ以上の握りには、そうそう出会えない

もう、6点つけようかと思った笑

5

工藤親方
3

クエ
3
2

鮑
3

キンキ
3

白子
3

炙り半生バチコ
3
7

春子鯛
6

細魚
3

鰆
3
3
5

赤身
3

中とろ
3

ばふん雲丹
3

のどぐろ
4

小鰭
3

赤貝
3

鰤
3

穴子
3
3

墨烏賊
3

鬼鯵
3

干瓢巻きと鉄火巻き
2

貴重なワイン
2
2
2
2
3

サイン頂きました
1
2
2

餐廳資訊

詳細信息

店名	移転Sushi Ikko 這是搬遷前的店鋪信息。
獲獎及選出記錄	The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店 The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店 The Tabelog Award 2022 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2022 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2021 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2021 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2020 Silver 獲獎店 The Tabelog Award 2020 Silver 獲獎店 The Tabelog Award 2019 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2019 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2018 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2018 Gold 獲獎店 The Tabelog Award 2017 Silver 獲獎店 The Tabelog Award 2017 Silver 獲獎店入選Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2022 入選Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2022 入選Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2021 入選Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2021 受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店百名店選出歴寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
菜系	壽司
地址	北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F 看大地圖尋找週邊地區的餐廳
交通方式	從札幌市營地鐵南北線、東西線、東豐線大通站步行5分鐘從札幌車站搭乘計程車約 10 分鐘 *狸小路5丁目與6丁目之間的街道距离狸小路 263 米
營業時間	星期一，星期二，星期四，星期五，星期六，星期日 18:00 - 22:30 星期三公休日 ■ 営業時間 ■二部制 18:00～20:00 20:30～22:30 夜のみ営業 ■ 定休日不定休
預算	JPY 40,000～JPY 49,999
預算（評論總數）	JPY 40,000～JPY 49,999 查看使用金額的分配情況
付款方式	可信用卡付款（VISA，Master，JCB，AMEX，Diners）不接受電子貨幣不接受二維碼支付

座位、設備

座位數	7 Seats
包廂	不可
包場	不可
禁煙・吸煙	禁止吸煙
停車場	不可

菜單

料理	對魚類料理講究

特點 - 相關信息

此時建議	與朋友/同事許多人推薦的用途。
備註	主廚套餐僅需 35,000 日圓（不含稅）

此時建議

與朋友/同事

許多人推薦的用途。

備註

主廚套餐僅需 35,000 日圓（不含稅）

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極上の握りに悶絶 : Sushi Ikko

Sushi Ikko

餐廳資訊

詳細信息

座位、設備

菜單

特點 - 相關信息