店家特色
廚師
笹森通彰氏（ササモリミチアキ）―農園、ブドウ畑、店を手掛ける
料理
弘前への郷土愛を感じさせるイタリアン
酒水
ワイン産地としての弘前のポテンシャルに注目
評價
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評價 4,035案件粉丝 5,753個人精選評價
野菜を栽培しハムやチーズを作り、ワイン醸造まで手掛ける「イタリア料理店」
中央弘前駅近く、本町にあるイタリア料理店です。 オーナーシェフ 笹森氏が自家農園で栽培した野菜や自家製生ハムやチーズなど、自ら手掛けた食材と地元弘前の食材を合わせた料理を提供。 更に岩木山の麓に所有する畑で収穫したぶどうを原料に自家ワイナリーでワインを醸造。 自家製ワインも楽しめます。 20...看詳情
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2023/09 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
OSTERIA ENOTECA DA SASINO（OSTERIA ENOTECA DA SASINO）
|
|---|---|
| 類型 | 義式 |
| 預約・查詢・查詢 |
0172-33-8299 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
青森県弘前市本町56-8 グレイス本町 ２Ｆ |
| 交通方式 |
距离中央弘前 496 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料5％、コペルト500円 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 1台 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
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閉じる
廚師笹森通彰氏（ササモリミチアキ）―農園、ブドウ畑、店を手掛ける
1973年、青森県弘前市生まれ。仙台のイタリア料理店、都内有名店での修業を経て、2001年渡伊。ミシュラン２つ星レストラン「ドラーダ」、「アルノルフォ」などで修業を重ね、帰国。2003年、30歳を機に、弘前に「オステリアエノテカダ・サスィーノ」をオープン。10年にはワイン醸造もスタートさせている。
料理弘前への郷土愛を感じさせるイタリアン
シンプルに見えるカプレーゼにしても、自家製のブラータと自家農園で栽培されたフルーツトマト、バジルを使用。食材ひとつひとつの味が濃く、冬の長い弘前の大地の力強さを思わせる味わいだ。ワインセラーのなかで熟成させる自家製生ハムやコッパなどサラミ類も人気。
酒水ワイン産地としての弘前のポテンシャルに注目
2010年にはワインの自家醸造をスタート。わずか1.5ヘクタールのブドウ畑で、「バローロ」にも使用されるネッビオーロほか、シャルドネ、メルロー、マルヴァジア、バルべーラ等を栽培。2022年には瓶内二次発酵製法でつくるスプマンテもリリースした。
弘前の大地から生まれる唯一無二のイタリア料理店。
人口わずか16万人余の城下町、弘前にありながら、世界にその存在を知られるイタリア料理店。「造れるものは自分で造る」という笹森通彰シェフは農園で野菜を丹精するほか、生ハム、サラミなどのシャルキュトリーやワインに至るまで手づくり。地産地消レストランのさきがけとしても注目を浴びている。コースはおまかせの8皿＋デザートの1本。どのお皿にも弘前への郷土愛があふれる唯一無二のイタリアンだ。
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