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土方（Hijikata）
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2025入選店
- 預算：
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店家特色
廚師
土方章司（ヒジカタショウジ）－追求日本料理的專家
料理
精簡的烹調方式，完美展現食材的最佳風味
飲品
飲品以日本酒為主，精選酸味清新的銘酒。
評論
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ヒング
愛知
評論 1,515條關注者 670人充滿彈性的料理與日本酒的完美搭配♡
今年也非常感謝您的照顧，圡方的料理在名古屋的和食中無疑是頂級的，能夠享用到如此優質的食材和精緻的料理課程，讓我感到非常驚艷。我再次感受到，圡方能穩定地採購到優質食材，這是與生產者和...查看詳情
2025/12 訪問
10 次
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評論 457條關注者 326人20251210 名古屋 土方 第一次造訪52510日圓 之前一直很想來的店，終於有機會造訪了，因為前後有預約，所以在名古屋的停留時間只有幾個小時。 為了讓肚子餓一點，從名古屋車站...查看詳情
2025/12 訪問
1 次
-
みうっちょ愛知
評論 4,949條關注者 10,395人
餐廳資訊
詳細資訊
| 店名 |
土方
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2025入選店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2025入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 預訂・咨詢 |
052-971-1110 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
每月15日11:30開始接受下個月的電話預約 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中区丸の内3-11-26 |
| 交通方式 |
距久屋大通站566米 距离久屋大通 566 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 50,000～JPY 59,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8席 （ 吧台8） |
|---|---|
| 包廂 |
可 可容納6人 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
| 空間、設備 |
時尚的環境, 平靜的環境, 有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒, 對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關資訊
| 使用場景 |
|
|---|---|
| 景觀 |
家庭式餐廳 |
| 服裝規定 |
我們不接受短褲、涼鞋等輕便服裝。 |
| 開店日 |
2013.7.25 |
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廚師土方章司（ヒジカタショウジ）－追求日本料理的專家
1960年出生，來自愛知縣。高中畢業後，立志成為日本料理廚師，曾在已關閉的名古屋日本料理店「澤屋」向來自大阪的割烹大廚學習。之後在名古屋的「貴船」（同樣已關閉）修習京料理。隨後獨立開業，在名古屋市中川區創立「日本料理京加茂」。2013年7月，將店面搬至名古屋市丸之內，開設「日本料理土方」。
料理精簡的烹調方式，完美展現食材的最佳風味
土方先生全心投入於尋找每個季節最佳的食材，而他最大的幫手就是遍布日本各地的仲買人。擁有超過45年日本料理經驗的土方先生，憑藉其廣泛的網絡，能夠獲得最優質的食材。為了充分發揮這些食材的特性，他採用精簡的烹飪方式，以最少的步驟完成料理。這正是為什麼在每一道精緻的おまかせ套餐中，都能感受到濃厚的季節氛圍。
飲品飲品以日本酒為主，精選酸味清新的銘酒。
與名古屋多家店鋪合作的「神谷設計事務所」設計的店內，牆面使用了日本傳統的土牆和聚樂壁，架子的漆塗則是委託與皇室有淵源的輪島塗工匠，處處展現出精緻的用心。此外，特別引人注目的是“日本酒冷藏庫”。根據土方氏的理念「優質的餐酒應具備良好的酸味」，店內精選了以大阪的「秋鹿」為主，還有愛知的「長珍」、兵庫的「奥播磨」、香川的「悦凱陣」等酸味清新的酒款。
每一道菜都散發著濃郁的季節風味。
首先從獲取當季最優質的食材開始。例如春天的伊勢海老、夏天的鱧魚、秋天的松茸和螃蟹，以及冬天的河豚。「日本料理 土方」的隨興套餐中，包含了每個季節的最佳食材。每一道菜都展現了四季的風味。主廚土方章司以最簡單的手法創造出的料理，無不充滿了深厚的滋味。...