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富山市！灯台下暗し。知る人ぞ知るイノベーティブな料理。若き巨星現る。すぐに予約を取っていくべき店だ！
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ピロタン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
くすのき
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ、ステーキ、すき焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3176-6651 |
| 予約可否 |
完全予約制 当店は料理とドリンクを含めたコース体験を大切にしております。 |
| 住所 |
このお店は「富山市総曲輪1-4-14」から移転しています。 |
| 交通手段 |
星井町一丁目バス停から徒歩１分 上本町駅から424m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7810113696116 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料8% |
席・設備
| 席数 |
11席 （テーブル（３名）カウンター4席※対面可） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 11人 |
| 個室 |
無 貸し切り可能 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ご予約の際に必ずご連絡下さい 当日はご案内できかねます |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
お子様メニューあり、ベビーカー入店可 貸切のみ対応できます |
| ドレスコード | 香水など香りの強い物はお控えください |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年2月11日 |
| 備考 |
日曜日、祝日お受けできる日もございます |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
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【くすのき】食べログスコア3.15
ついに楽しみにしていたくすのきさんへ。
富山市の千石町通りのポエシアブランカという建物の中の一階にお店はあります。
駐車場は50メートルほど離れたところに縦長の駐車場がありまして4台ほど停められます。
お店に看板などはありませんが、ポエシアブランカの建物を一回りすれば見つかります。
看板の無い店舗の扉を開けて、中に入ると、キッチン内のシェフが暖かく迎えてくれます。
店内はキッチンが同空間にある開放的な空間で、8人がけの大きなメインテーブル、そして、2人がけの小テーブルがあります。
テーブルの天板は、お店の店名と同じ、楠の木でできています。
メインテーブルは印象的で存在感のあるテーブルです。つめれば最大で10人座れるそうだ。
シェフは、射水市で祖父が始められたお店を継がれていまに至るそうです。
こちらに移る前は桜木町で店を構えられていたそうですが、狭いのでこちらに移動されたとか。
■今日のお料理（おまかせコース）
氷見のフグの白子、キャビアの豆をのせて
氷見のメジマグロの赤かぶのパウダーかけ
白海老の造り 細胞を壊さない半冷凍でプロ集団が剥いたもの
氷見のイサキの造り 甘海老で作った醤油、金時草を発酵させたパウダーをかけて
アオリイカの造り アオリイカで作ったソース
マハタに真鱈のソース
石川の蟹の春巻き
但馬牛の中の最高峰但馬玄のステーキ
氷見の岩牡蠣 みかんの酸味で作ったポン酢で
釜で炊いたサワラの幽庵漬けの炊き込みご飯
味噌汁 七ツ島の岩海苔の新芽
デザート 静岡のお茶を使ったアイス
■お酒のオーダー
生ビール
白ワインボトル ナチュール
白ワインボトル プルゴーニュ シャルドネ
芋焼酎炭酸割り 明るい農村
芋焼酎炭酸割り 山ねこ
生ビールのグラスは白い有田焼のグラスで手に冷たさを感じるものです。素敵なグラスだ。
一品めの素敵な白いボール調の食器に盛った白子の料理からハートを掴まれる。かなり手が凝っている。
こちらのシェフは発酵をさせる手間暇を使う。長期に渡り熟成させたり発酵させた食材を加工して使う。まさにイリュージョンだ。
そして、素敵なお皿や器に盛り付けられた料理は芸術的だ。
焼き魚のマハタに合わせて添えられた真鱈のソースはなんとも言えない美味しさだ。初体験の味。これも発酵によるものなのか？
メインの但馬牛の但馬玄のステーキは炭の味がしっかりついた絶品であった。思わずかぶりついたよ。旨い。
もう少し何か食べたかったので、シェフに追加を相談したら、岩牡蠣を出してくれた。
これがまたやばい。
鮮度の良い大きな岩牡蠣はもちろん美味しいが、みかんの酸味で作ったポン酢なるものがやばい。
寝かしすぎて色も焦げ茶色になっている。
今日一の衝撃の味だ。
お酒は料理に合わせてワインのペアリングをしたいところだけれども、人数が6人と多かったのでボトルでオーダー。
提案いただくワインはどれも美味しかったよ。
いやぁ、なんとも言えないイノベーティブな料理。シェフのこだわりがやばい。
手間暇を惜しまない。食の美味しさへの追求の姿勢が素晴らしい。
3時間ほど滞在しました。価値のある時間でしたよ。
四半期に一度は来たくなりましたよ。
楠シェフ！ご馳走様でした。
お値段はしっかり食べてワインもしこたま飲んで、1人25,000円を超えますので、金額は一般的に考えると高めかもしれないが、内容を考えると高いとは思わない。
お店というか、料理が客を選んでいる感じだ。
上質を好む大人のお店ということで。
※今は力のある食べログユーザーが気がついてない知る人ぞ知る店ですが、きっと2ヶ月〜半年先まで予約の取れないお店になる可能性があるので興味のある人はお早めにどうぞ！