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富山でお気に入りのお鮨屋さんになります
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間違いなく人気店になります
食べログ★3.07
【GEJO】
さんにお伺いさせて頂きました。
場所は、東岩瀬になります。風情ある北前船の面影を残す名所です、
外観は、レトロ感溢れる、一戸建ては実に良いです。
内装も綺麗で、カウンター席、そしてテーブル席になります。
2020年1月10日の新規開店されたお店です、
大将の下條貴大さんは富山県産まれで、富山№１の鮨屋さんでもある鮨人さんで修行され
番を持してこの風情ある東岩瀬に開店されたお店です、
♦️生白子
♦️縞鯛
♦️越中バイ貝
♦️甘鯛昆布締め
♦️鰆昆布締め炙り
♦️イナダの生ハム、リエット
♦️鰹
♦️鯨
♦️紅葉鯛、アラ、ポン酢
♦️イクラ、紅ズワイ蟹の茶碗蒸し
♦️バイ貝の肝
♦️甘鯛、ノドグロ、リゾット風
♦️赤酢ガリ
♦️白海老昆布締め握り
♦️甘海老握り
♦️新湊キジ海老握り
♦️越中バイ貝握り
♦️紅葉鯛握り
♦️鯵握り
♦️アラ握り
♦️カマス昆布締め握り
♦️アオリ烏賊握り
♦️烏賊握り
♦️ノドグロ握り
♦️熊、キノコの生汁
♦️鯖握り
♦️オコゼ握り
♦️牛手巻き
♦️大トロ握り
♦️スペシャリテ
・赤身鮪酒粕漬け握り
♦️三種トロ、皮剥、キャビア手巻き
摘まみから、握りへと
日本酒、wine、champagneなどpairingで頂きました。
大将の若さ、勢い、そのままで実に美味しいです。
王道の握りだけでなく、昆布締めなど確かな技術、仕込みなど実に良く最後まで楽しめます。
今後定期訪問間違いありません。
今後も楽しみなお店が増えました。
良いお店ではないでしょうか？
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
GEJO
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-471-8522 |
| 予約可否 |
完全予約制 営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。
24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ライトレール富山港線「競輪場前」駅から徒歩5分。 競輪場前駅から472m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年1月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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食べログ★3.36
【GEJO】
さんにお伺いさせて頂きました、
場所は、富山市の岩瀬になります、北前船で栄えた街並みで風情あり、
近年は日本酒の桝泉さんが再開発された街並みです、
外観は、まさに風情ある古民家一軒家で実に良いです
内装も同様で、カウンター席のみでこじんまりとして風情があり良いですね
所要がありまして富山へ訪問となりましたので、再訪問2回目になります。
若き鮨職人、「下條貴大」さんのお鮨を頂きに…。
開店され少し落ち着いた感じです、
素材、ネタ、酒、wine、
摘まみ、握り、全体的に成長されており、まさにワンランク上になっておりました。
富山鮨人さん同様で、wine pairingと摘まみはまさに至福の味わいで相性抜群です、
地元の鮨屋さんとは異なり、外国人やインバウンド、東京の上客向けにはまさに最適、
このpairingは、大人気になります。
肝心の握り鮨も同様で、現代風、国際風にアレンジされたまさに、
インバウンド対応鮨屋さんですね、
この東岩瀬の開発の中、素晴らしいお鮨屋さんになります。
【摘み】
♦️キジハタ
♦️目鯛昆布締め
♦️アラ
♦️蛍烏賊沖漬け、燻製
♦️水蛸盛り合わせ
♦️合鴨の卵の茶碗蒸し
♦️ノドグロ焼き
【握り】
♦️白海老
♦️牡丹海老
♦️バイ貝
♦️桜鱒
♦️鯵
♦️墨烏賊キャビア
♦️墨烏賊
♦️イカ墨のお味噌汁
♦️鮪の心臓
♦️鯖鮨
♦️鰯
♦️中トロ
♦️大トロ
♦️鮪漬け
♦️下條（ＧＥＪＯ）巻き
握り鮨もネタ仕込みが素晴らしく、厳選素材を更に美味しくして頂けます、
岩瀬港であがるまさに地元産でとても美味しく頂けます、
しかしながらまだワンオペ状態ですので少し待ち時間があり長いかもしれません。
2.5時間程度（笑）
次は夜で貸し切りにしよう。
これからも成長を応援させて頂きたい、お店
GEJO
間違いありません。
良いお店ではないでしょうか？