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富山市 × 居酒屋 でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、まめぞうさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

まめぞう口コミ5,701件フォロワー7,621人

4.5

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2018/05訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥2,000～￥2,9991人

富山：スロウな美酒佳肴との久々の再会

富山県立山町釜ヶ淵出身で
コンビニの食品バイヤーをしていた山本晃路氏は、
25歳のときに
「自分の手で料理をつくりたい、そして人に喜んでもらいたい」と脱サラ、

池袋のてしごとやグループに6年、
その後、京料理を学び、
六本木魚屋がぶの立ち上げに参加。
その料理長として4年間、
いよいよ独立を果たし、
目黒駅西口にほど近い場所の2階に出店。

「酒嚢飯袋」という店。
（シュノウハンタイ）
酒を入れる袋と飯をいれる袋という意味から、
飯を食い、酒を飲むだけの何の役にも立たない人のことをいう。

https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13151263/

たまたまランチでオープン間もない頃に発見して入る。
羽釜で飯を炊き、売り切れ御免。

海鮮わっぱめし
和洋の2品定食
がウリ、
口コミで近隣の女子に広まり大人気。

夜は夜でおまかせ+飲み放題が人気で、
いずれ予約が取れなくなる。
何度か宴会をここで開き、
参加者には満足してもらった。

半袖短パンのたこ焼き星人が
跳梁跋扈（チョウリョウバッコ）するお店。

人気大沸騰の中、
2017年9月、後輩のハセガワダイスケ氏を新番頭に任命し、
本人は富山にUターン。

私には青天霹靂（セイテンノヘキレキ）。

挨拶もできないままお別れ。

ある日、富山市内に店を出すと伝え聞いた。

「葷酒山門」
（クンシュサンモン）
匂いの強い食べ物や酒を寺院に持ち込んだり、そのような物を飲食した者は、
寺院に入ってはいけないという戒め。

そして、時が来た。
訪れることになる。

出かける前に、新番頭の「酒嚢飯袋」に訪れる機会があり、
二代目海鮮わっぱめしをいただき、それぞれの個性を感じる。

それから3日後、18時丁度に「葷酒山門」に訪れる。
あの隈研吾氏設計、人気の富山市ガラス美術館から徒歩30秒の立地。

黄色いファサードのハラールカフェ「Z's cafe」
の右の穴倉のようなところに入り、3軒目左。

既に何組かの客が来ており、
外の窓から忙しそうな懐かしい顔が見える。
ドアを開ける。

左奥の出べそのようなカウンター席に3席準備してくれていた。
熱燗とビールをお願い。

目黒時代同様、たった一人で回している。
孤軍奮闘（コグンフントウ）

乾杯後、
アテ盛り
が届くが、
目黒時代とは違い、随分上品な食器になったことに気付く。

生ハムイチゴ奈良漬け、
ポテサラ最中、
いぶりがっこ、
燻製チーズ、
タコアボカド、
大根を使ったかぶら寿司等々、

相変わらずアレンジ力抜群、
以前より味が優しくなったのは富山仕様か。

瓶ビールをおかわりし、
スペインの赤ワインをボトルでいただく。

牛スジ味噌煮込み
これも目黒時代にあったメニューだが進化している。
ほのかにカレー味を効かせ、
とろとろのいい味わい。

白海老揚げ
寿司で白海老を何度も食べてきたので揚げた白海老がでるといいなぁ、
と思っていたらドンピシャ。

今回はここに来るまでに行く店を伝えたうえでのおまかせ料理。
以心伝心（イシンデンシン）か神対応か。

白海老のすり身に白海老をまぶして天ぷら。
白海老の甘みが見事に閉じ込められ絶品♪

味噌焼売
小さな蒸籠で蒸した焼売。
隠し味程度に味噌を使ったという。
肉肉しく旨みたっぷり、肉汁じゅわっ。

ハイボールを追加して
〆にと頼むのは、やっぱり
赤出汁

山本君が富山時代、
福井発祥の焼鳥「秋吉」で〆に飲んでいた赤出汁を再現したもの。
目黒時代のそれは、しっかりした赤出汁でかなり山椒を効かせていた。

ここのは随分優しい赤出汁。
聞くと、
人間が丸くなったのかも、
と笑顔で応える。

お勘定と云うと、3人で8,240円。

少しずつ、富山の若者、おっさん、女子を集めて、
富山経済の活性化に大きな力となって欲しい。

そういや、丸ノ内の人気寿司屋、「美乃鮨」も目黒出身、
どこかで交わることがあると面白いことが起きるのかも。

山本君！
この地で店を開くことになったのはきっと運命？宿命？

自分も、家族も、友達も、客も、近隣も、街も、市も
幸せな気持ちにさせてあげてくれ♪

私が君にあげる酒の四字熟語は
当然ながら
「美酒佳肴」
（ビシュカコウ）
美味い酒と美味いつまみ。

そして、お客様、
ひとりで回しているので
中々出て来ずイラっとする事があるかもしれませんが、
イチからきちんと作ってますのでスロウフードなお店だと、
温かい目で
一緒に彼を盛り上げてあげてください。
「一致団結」
（イッチダンケツ）
集団に属する人員が、一つの共通の目的やゴールに向けて協力しあいながら物事を進めて行くさま、
または、そのような状態のこと。

20

アテ盛り

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14

大番頭

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14

瓶ビール

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16

牛スジ味噌煮込み

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9

熱燗

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白海老揚げ

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スペインワイン

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8

味噌焼売

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ハイボール

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赤出汁

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店内禁煙

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アテ盛り

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アテ盛り

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アテ盛り

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アテ盛り

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アテ盛り

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アテ盛り

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牛スジ味噌煮込み

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スペインワイン

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牛スジ味噌煮込み

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白海老揚げ

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熱燗

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味噌焼売

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味噌焼売

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白海老揚げ

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ハイボール

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赤出汁

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やるなら今しかねぇ

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	葷酒山門（クンシュサンモン）
ジャンル	居酒屋、食堂、日本酒バー
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約可
住所	富山県富山市西町6-4 スギモリ西町ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	グランドプラザ前駅から77m
営業時間	■ 営業時間 12:00～ 18:00～ ■ 定休日日曜・祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX、JCB）電子マネー不可

席・設備

個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
公式アカウント	https://www.facebook.com/kunshu.sanmon/ https://www.instagram.com/kunshu_sanmon/
オープン日	2018年2月24日
初投稿者	intra（0）
最近の編集者	ぼぼぶらじる（2） ... 店舗情報（'23/02/12 13:32）あおみさん（12） ... 店舗情報（'22/12/07 22:11）編集履歴を詳しく見る