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富山のお鮨はこちらが一番です
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更に進化されておりました
食べログ★4.27
・2019年 bronze
・2018年 bronze
・2017年 bronze
【鮨人】
さんにお伺いさせて頂きました。
言わずと知れた、富山県を代表されるお鮨屋さんになられます。
コアなファンが多く、多くの方が東京、大阪から絶えず訪問されております。
この日は、またまた所要がありましたので、定期訪問となります。
冬の日本海は旬ネタが多く、、
まさにこの時期が一番良い感じがします。
旬の素材を、見事に昇華され更に美味しく頂けるのは富山県はこちらが№１ですね。
♦️梅茶碗蒸し
♦️カワハギ和えて漬け手巻き
♦️バイ貝、塩、山葵
♦️甘海老、白海老握り
♦️雲丹、イクラ、香箱蟹、
♦️鰻白焼き、
・塩、山葵
♦️車鯛握り
♦️鯵握り
♦️アオリイカ握り
♦️真鯛フルーチェ、蟹、雲丹、唐墨
♦️黒むつ握り
♦️寒鰤握り
♦️クエ、鰤しゃぶしゃぶ
♦️鮪の赤身握り
♦️鰹わら焼き、玉葱ソース
♦️大間大トロ握り
♦️大間トロ手巻き
♦️ノドグロ串、蟹握り
♦️鰆のハム、昆布締め
♦️お椀
♦️穴子握り
♦️大間大トロわら焼
♦️全種類太巻き、雲丹、イクラ
♦️塩モナカ
今回は、いままでで一番食しました。
かなりの量でしたが次々と、、、
握りだけでなく、創作系も多く実に美味しく頂けました。
絶妙なトーク、マシンガントークも相変わらず絶好調で、、、
winepairingもどれも美味しく頂けまさに、至福。。。
楽しく、美味しい時間を過ごせます。
また再訪させて頂きます。
良いお店ですね。
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木村 泉美さんのお鮨（秋）
食べログ★4.34
・2019年 bronze
・2018年 bronze
・2017年 bronze
【富山 鮨人】
さんにお伺いさせて頂きました。
場所は、富山県になります。
気が付けば年3回ペースでの定期訪問させて頂いております。
年に数回しか訪問しておりませんが、すっかりと皆さまより
温かくお迎え頂きまして、感謝感激です。
この日は、dinnerの 2回転目になります。
♦️バイ貝
♦️富山海老握り
♦️梅茶碗蒸し
♦️甘海老、白海老昆布締め
♦️カワハギ手巻き
♦️鰻白焼き
♦️渡り蟹、雲丹
♦️鯛の昆布締め握り
♦️毛蟹、イクラ、雲丹
♦️サクラマス握り
♦️アオリイカ握り
♦️アラ、牝ノドグロしゃぶしゃぶ
♦️黒ムツ握り
♦️中トロ握り
♦️雄ノドグロ串、蟹握り
♦️鮨屋の焼豚
・カマトロ焼き
♦️穴子握り
♦️骨、海老の頭スープ
♦️穴子握り
♦️塩アイス
富山米、砂糖を使わない赤酢、
こだわりの湧き水から作った酢飯、
そして
富山湾でとれた厳選素材の地元魚、
どれも美味しく頂けます。
テンポよく間合い良く、実に美味しく頂けます。
この日も木村さんの軽快なトークショー炸裂で、
お店の雰囲気も良く、
美味しく楽しい時間を過ごせます。
次は年明けかなぁ、、、、
また来るのが楽しみなお店になります。
すっかりファンです。
良いお店ですね。
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木村 泉美さんのお鮨（春場所）
食べログ★4.10
・2019年 bronze
・2018年 bronze
・2017年 bronze
【富山 鮨人】
さんにお伺いさせて頂きました。
所要で富山に訪問となりましたので、
定期訪問させて頂いております、鮨人さんへ再訪問。
この日は、dinner1回転目のカウンター席となります。
この日も、店に入りましたら強めの御酢の香りを感じられます。
1回転目のみ、この強い赤酢で酢飯のシャリを作るのを面前で拝見出来ます。
間違いなく見る価値ありますよね。
わざわざ、大岩山まで汲みに行かれる湧き水、富山米、
砂糖を一切使わない赤酢、
この日も美味しいシャリになります。
都内名店との数々のコラボレーション企画、
直近では台湾まで遠征に。
まさに名実共に、「富山県観光大使」
である事は周知の事実になります。
この日も日本酒、白wine、赤wineのpairing
焼き物、握りなど交互にテンポ良くお出し頂けます。
♦️茶碗蒸し
♦️越中バイ貝
♦️甘鯛の昆布締め塩焼き
♦️甘海老、白海老握り
♦️このわた
♦️鯵握り
♦️アオリイカ握り
♦️アラ、ノドグロ雌しゃぶしゃぶ
♦️サクラマス握り
♦️黒ムツ昆布締め炙り握り
♦️2種類の蛍烏賊
・ボイル、ジャーキー
♦️カワハギ手巻き
♦️ベニズワイ蟹バラちらし
・雲丹、いくら、白子
♦️ノドグロ雄塩焼き串、蟹握り
♦️大トロ握り
♦️バイ肝焼き
♦️お椀
・12時間煮込み
♦️穴子握り
♦️塩モナカ
この日も、富山湾でとれた地元の海鮮、
越中バイ貝、蛍烏賊、白海老
どれも美味ですね。
地産地消が一番ですね。
それに、やま幸さんの自慢の鮪（大トロ）
この鮪には、赤酢の酢飯が良くあいます。
この日も満席で、県外客と外国人客で満員です。
実に店内には活気がありますね。
最近はパワースポットに見えてきます。
この日も、木村さんのマシンガントーク炸裂で、
美味しく、楽しいひと時を過ごせます。
いまやすっかりファンでございます。
素晴らしいお店ですね。
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木村 泉美さんのお鮨（冬の陣）
食べログ★4.10
・2018年 bronze
・2017年 bronze
【富山 鮨人】
さんにお伺いさせて頂きました。
今回はバスケットボールBリーグ、オールスター戦の観戦で
富山に寄りましたので、定期訪問をさせて頂きました。
半年振りになります。
この日も大盛況で満席になります。
赤酢と、自身で汲み上げる湧き水からくる絶妙なシャリは、今ではすっかり大ファンになります。
そして地元富山産のネタを見事に組み合わせて頂けます。
♦️バイ貝
♦️甘海老、白海老
♦️茶碗蒸し
♦️鯵握り
♦️甘鯛昆布締め炭火
♦️鯛昆布締め握り
♦️アラ、ノドグロ（ポン酢）
♦️アオリイカ
♦️皮剥手巻き
♦️ノドグロ串、蟹握り
♦️雲丹、イクラ、蟹、白子
♦️小肌握り
♦️骨を煮込んだスープ
♦️大トロ握り
♦️穴子握り
♦️デザート
今回も圧巻のコース料理です、
富山でお馴染みの甘海老、白海老、そして昆布締め、
地元産を前面に出して頂けます。
ノドグロは、ポン酢、炭火焼きで、、、安定の美味しさになります。
拘りの茶碗蒸し、スープ、美味しさに満たされます。
そして毎度お馴染みの、木村劇場、
木村さんのトークが炸裂します。
美味しく、楽しい時間とはまさにこの時ですね。
笑顔と笑いと美味しさで満たされます。
Bリーグオールスター戦の出場選手も、わざわざ来店される気持ちも理解出来ます。
県外まで鳴り響く、知名度認知度、
代表される名店なのは間違いありません。
良いお店です。
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木村泉美さんのお鮨（秋場所）
食べログ★4.14
・2018年 bronze
・2017年 bronze
【富山 鮨人】
さんにお伺いさせて頂きました。
今回も、富山で仕事がありましたので、定期訪問させて頂きました。
都内でのコラボ企画も、全て大盛況だったそうです。その効果で、
ざわざわ富山県まで木村さんのお鮨を食べに来る人が、
どんどん増えており、既に鮨人さんは立派な観光名所ですよね。
凄い経済効果かもしれません。
この日は、夜の2回転目での訪問になります。
この日も、満席でしかも大変が、わざわざ県外からのお客様になります。
【木村さんの秋のコース】
♦越中バイ貝
♦甘海老握り、白海老握り
♦茶碗蒸し
♦雲丹握り
♦アオリ烏賊握り
♦富山湾クエ、ノドグロしゃぶしゃぶ
♦シャコ卵入りの握り
♦鯵握り
♦鯛昆布締め握り
♦甘鯛昆布締め炭火焼
♦ズワイ蟹、雲丹、イクラのバラチラシ
♦ネギトロ手巻き
♦大トロ握り
♦バイ貝肝焼き
♦ノドグロ塩焼き串、蟹握り
♦12時間煮込んだお椀
♦鰤握り
♦鰻胡瓜手巻き
♦モナカ
富山県産の海の幸、
バイ貝、白海老、クエ、ノドグロ、
この日も安心安定の味でどれも美味しく頂けます
間違いなない技術での、
茶碗蒸し、昆布締め、ノドグロ塩焼き串
こちらも変わらない美味しさでこの日も満足させて頂けました。
ご自身で汲みにいかれる富山の名水の湧き水、
拘りのお米、赤酢のシャリ。
この日も、wineのペアリングをして頂き
どれも美味しく頂けました。
この拘りの富山県産のお鮨のコースと、ペアリングwine、
そしてお約束の木村さんのトークショー。
見事なコラボレーションです。
間違いなく、最高のひと時を、過ごせます。
良いお店です。
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木村泉美さんのお鮨
食べログ★4.13
・2018年 bronze
・2017年 bronze
【富山鮨人】
さんにお伺いさせて頂きました。
気が付けば1年4ヵ月で5回目の記事になります。
東京から接待で石川と富山に、お約束でランチはこちらに、
【お昼のコース】
♦白海老昆布〆握り
♦甘海老握り
♦梅と卵の茶碗蒸し
♦キジハダ握り
♦紅ズワイ蟹のチラシ鮨
雲丹イクラ乗せ
♦鯵握り
♦あおり烏賊握り
♦鯛の昆布締め握り
♦骨だけを煮込んだお椀
♦塩釜マグロ握り
♦ノドグロ塩串焼き
蟹の握り
♦穴子握り
♦鰻手巻き
♦トロ手巻き
♦塩アイス
これに昼間から、シャンパンと白ワイン。
とにかく美味しさで満たされますね
富山名水からくみ上げる湧き水、赤酢、たまらない酢飯になります。
お約束の安定した味になります。
初参加の方にも味はもちろん、お店の雰囲気と、木村さんの強力な個性に
大変喜んで頂けまして、こちらも大変助かりました。
前回の銀座はっこく さんでの大成功されたコラボレーション企画など
いろいろお話しをお聞かせ頂けました、
いつ来ても楽しい時間を過ごせます。
良いお店ですね。
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木村泉美さんのお鮨
食べログ★4.18
・2018年 bronze
・2017年 bronze
【富山 鮨人】
さんにお伺いさせて頂きました。
気が付けばここ1年で4回目の訪問なんですね。
富山にて用事がある際には必ず訪問させて頂いております。
拘りの汲み上げられた、
富山天然水の湧き水で作られた赤酢のシャリ、
独創的なコース料理、
創意工夫、何度来て見ても感動できる味です。
地元富山県産のネタもさることながら、
拘りの産地の魚介類、どれも最高です。
♦越中バイ貝、富山海老
♦白海老、甘海老（紅白握り）
♦鰯塩焼き
♦アラ、ノドグロ雌焼き
・ポン酢タレ
♦茶碗蒸し
・梅味
♦鯵握り
♦アオリイカ握り
・隠し包丁
♦甘鯛昆布締め塩焼き
♦金目鯛昆布締め握り
♦ノドグロ雄串焼き、
・蟹の握り
♦蟹、石川県虎河豚白子、雲丹、海苔
♦静岡県産マグロ握り
♦マグロ藁焼き
♦長崎県産穴子握り
♦鰹節、骨12時間煮込んだお椀
♦塩アイス
特筆すべきは、
・白海老
ではないでしょうか？
ちょうど4月より解禁された富山湾の白海老
これは、旬のネタで非常に美味しく頂けました。
甘海老、白海老（紅白）で食させて頂けると味の違いも良く解ります。
今回も木村さんのトーク付きで、
東京有名店とのコラボレーション企画、
海外遠征話し、などいろいろなお話しを聞かせて頂けました。
木村劇場！
さらに磨きがかかっています。
ロックンロールな見事なお鮨です。
良いお店ではないでしょうか？
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木村泉美さんのお鮨
食べログ★4.05
・2018年 ブロンズ
・2017年 ブロンズ
【鮨人】
さんにお伺いさせて頂きました。
今回の北陸三県ツアーで欠かせないお店、
ここ1年で、気が付けば記載3回目なんですね。
今回は、降りしきる雪の中での訪問となりました。
雪の中、住宅街に溶け込む一軒家（日本料理 山崎さんの近くです）
この日は夜の2回転目ですがこの日も満席です。
この日も大半が県外からのお客様でした。
（もう立派な観光名所化していますね）
【木村泉美さんのお薦めコース】
♦バイ貝
・塩と山葵に酢橘にかけます。
♦甘海老握り、白海老昆布締め握り
♦茶碗蒸し
・富山の湧き水、梅干しのみです。
♦カワハギの手巻き、肝付き
♦真鰯焼き
・塩焼きになります。
♦鮪握り
♦ミンク鯨とクエ
・大根卸し、ポン酢
♦中トロの握り
♦ノドグロの串塩焼き、蟹の握り
♦雲丹、イクラ、蟹
♦甘鯛昆布締め塩焼
♦剣先烏賊握り
♦魚介のブイヤベース
・12時間煮込み
♦鯵握り
♦桜鱒握り
♦穴子握り
♦デザート
この日も、上質な水を汲み上げられ、水そのものの美味しさと
赤酢の酢飯が上質で美味しいシャリをお出し頂けます。
特筆すべきは、
・ノドグロの串塩焼き、蟹の握り
・茶碗蒸し
の２品ではないでしょうか？
のどぐろ塩焼きの絶妙な塩加減、いつ食しても好きだなぁ。
水と梅のみで味付けされた茶碗蒸し、
梅の酸味が美味しさを増幅しかなり好みです。
最近はあちこちで、ご活躍さて
東京をはじめ、コラボレーション企画を次々と成功されており、
木村泉美さんのトーク（木村劇場）は更に話題が強化され
パワーアップされております。
素材、技術もさる事ながら、（間違いなく美味しいお鮨です）
厚みを増した木村さんの体験談で、更にワインが進みます。
私的には、既に、
・富山観光名所
・富山観光大使
だと認識しております。
噂以上の良いお店ではないでしょうか？
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凄いお鮨です
食べログ★4.02
・2017年 ブロンズ
富山の最終日の夜は、やはりこのお店、
【富山鮨人】
さんにお伺いさせて頂きました。
木村泉美さんによる、最高のお鮨です。
月の御客様の8割が東京からになっており、
既に観光スポット化されておりました（名所並みです）
・食べログ 富山県№1
わざわざ水に拘り、富山名水の上市町（大岩山）
まで汲みにいかれた名水で作られた酢飯に
赤酢を使われた最高のシャリと特選素材のお鮨です。
水、米、酢、海苔など細部全てにおいて妥協がありません。
♦木村さんのお薦めコース
（夜は絶妙な木村さんトーク付）
・バイ貝のお刺身
・紅白握り（白海老、甘海老）
・のどぐろ焼き
・茶碗蒸し
・鰺の握り
・御抓み（イカ焼き）
・鯛握り
・平目握り
・雲丹、イクラ、蟹
・のどぐろ串、蟹の握り
・焼魚
・中トロ
・コハダ
・大トロ
・鰻握り
・鰻キュウリ手巻き
・アイスクリーム
いつ食べても、いつ来ても、まさに感動がくる木村劇場！
誰に薦めても、絶賛されるお鮨です。
（また、かなりの数の東京の有名店のお鮨屋さん店主さんが来られています）驚
ワインも充実され
シャンパン→赤ワイン→白ワイン
の順番でお酒もとまりません（笑）
また10月に、東京で2度目になる
東京のお鮨屋さんで、お鮨を握られるとの事です。
前回同様、満席状態ですね（また著名人だらけで満席状態に）
8月にはこの富山のお店で、ホリエモンこと堀江さんが
・堀江さんと会食する会！
をされて1名10万円の参加料で満席。
この会の参加者もほぼほぼ富山県外からの
ご参加だったそうです。
この素晴らしいお鮨が東京でも広がり、
更なる人気店になる事を願っております。
本当に素晴らしいお店、お鮨ではないでしょうか？
感動する事、間違いありません。
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凄いお鮨だと思います
北陸富山にあります、
鮨人ここのお鮨は素晴らしいです。
男、木村さんの料理には脱帽です。
毎日立山連峰からの新鮮な湧き水を汲み上げる水へのこだわり、
赤酢を使ったお鮨は、まさに最高クラスでした。
こちらがコースです
♦梅貝の刺身
♦甘海老、白海老の握り
♦のどぐろ焼き
♦イカ、鯛、鯛昆布〆の握り
♦梅酢餡の茶碗蒸し
♦ウニ、イクラ、蟹の握り
♦のどぐろの串焼き、蟹の握り
♦鰺の握り
♦大トロ、中トロの握り
♦ウニの握り
♦鯛昆布〆の焼き魚
♦シメ鯖
♦魚出汁の汁物
♦トロタクの巻物
♦鰻の巻物
♦塩味じの最中アイス
ワインの品数の揃い方といい間違いなく最高クラスであると思います。
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オールバックGOGOGO
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鮨し人（すしじん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
富山地方鉄道富山市内線(路面電車)小泉町電停から徒歩約15分 ／ 富山地鉄バス 太郎丸口(たろうまるぐち)、西田地方(にしでんじがた)両バス停から徒歩約5～7分 西中野駅から934m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター10席、座敷席8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前に4台、道路を挟んだ向かいの「とりさき眼科」の裏に8台、以上12台分 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2005年4月 |
| 備考 |
ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/sushijin |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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食べログ★4.25
・2022年 bronze
・2021年 bronze
【鮨人】
さんにお伺いさせていただきました、
場所は、富山県富山市になります。
必ず寄る様にしています、大好きなお店の一つになります。
お蔭様で今回もご縁もあり定期訪問させていただいております。
富山№1の認知度、知名度も高く多くのファンで満席です
今回も素晴らしい技術、厳選素材のお鮨をいただきました、
♦️茶碗蒸し
♦️白海老握り
♦️鯵
♦️富山海老しゃぶしゃぶ握り
♦️バラチラシ
♦️鮪中トロ、鰤
♦️アオリイカ握り
♦️メダイ幽庵焼き
♦️平目昆布締め握り
♦️バイ貝握り
♦️鰤、メダイ昆布締めしゃぶしゃぶ
♦️紅ズワイ蟹握り
♦️鱒の寿司
♦️中トロ握り
♦️大トロ握り
♦️大トロ藁焼き
♦️ノドグロ串焼き、
♦️皮剥手巻き
♦️お椀
♦️穴子握り
追加
♦️鯵握り
♦️生の白海老
♦️エンガワ握り
♦️鮪手巻き
♦️大トロ細巻き
♦️最中、抹茶
まさに圧巻のお鮨のコースになります、
富山湾の厳選素材を次々といただけます、
・白海老、甘海老、バイ貝、鰤、、、、
これにやま幸さんの鮪もいただけます、すばらしいですね
お約束の赤酢の酢飯、
100名店の湧き水も加わります、素晴らしい完成度ですね
お酒は当然、満寿泉とのpairingになります。
まさに至福、素晴らしいですね
木村泉美さん、駅前に若手の立ち食い寿司も始められるそうです
まさに快進撃、
まさに観光名所、
良いお店ですね