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富山市 × うどん でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、最古目虎会津さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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最古目虎会津口コミ1,058件フォロワー310人

4.5

～￥9991人

料理・味5.0
サービス3.2
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2020/01訪問1回目

4.5

料理・味5.0
サービス3.2
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

ウドンとモツが甘辛い味噌つゆの温度で絡み合う絶妙な品

　もつとうどんが、味噌つゆの温度とともに、食感が変わるのを愉しめます。
※多くの事が約1時間におこりました。衝撃的なエンターテイメントでした。未だに、消化仕切れず同じ事を、何度も書かずにいられない。ので、分かり難くてすみません。

注文はもつ煮込みうどん900円です。

♣特筆すべきこと。
①もつとうどんのそれぞれの食感の変化が絶妙です。それ以前に鍋からはみ出る湯気、一気に20個程の土鍋で煮られる様子と手際よく蓋の開閉と具材が導入後するタイミング定める姿が、、、あっ余計なことでした（笑）これらはまた繰り返しますが、後で、、、

②蓋を開けると一気に湯気が立ち上ります。
③食感の変化1口目:うどんはモチモチ、もつは柔らか。最後:うどんはのびて柔らかに、もつは柔らかいままだが、うどんが、柔らかくなったので、もつの歯応えが強くなります③また、1口目は甘めだった味噌つゆは、2口目に辛味が混ざりました。

④こちらのもつ煮うどんは味噌つゆ、辛味、うどん、もつが味噌つゆの温度変化がもたらす、単純×複雑=少ない食材で食感と旨さを引き出す。。。不思議な体験でした。

♣こちらを知ったきっかけ
　富山市駅前のスナックのママに富山市は｢もつ煮込みうどん｣が名物だと教えてくれました。そのお店に着くと、同じ駐車場の端の違う建物に20人程の行列ができてました。店名は昨晩読んだ百名店！と同じ。教えて貰ったママには悪かったが、こちらに並んでしまった。時間としてはまだ、12:00前でしたが開店入店の第1陣には間に合わなかったようです。

♣玄関に入ってから
　11:15に到着し並びました。11:25には店内に入れまさしたが、通路に立ちっぱしになること気持ち1時間。その最中に待合室で待機の方から、店員さんの指示で着席します。なお、入口付近に券売機があり、そこで店員さんに注文を告げます。なお、お土産として買う場合は、優先的に券売機に並べますとのことでした。

※ここで不満:たぶん12:00頃まで玄関は開放され、冷却は入り放題～しかし、店内は20台のガス台が常時稼働中のため、寒くはなかった。なお、店員さんは、注文量と人数の把握はしていましたが、入場制限はしないようでした。

♣調理と食事風景
　職人さんは若いのである。常に20個の土鍋の状況を確認しながら、蓋の開け閉め、具材の投入時を見定めてるようです。
　お客様はできたての鍋の蓋をとると、大量の湯気にまみれます。
　この光景は何度繰り返し眺めても飽きない。何故か？自分の未来がそこにあるから（笑）

♣鍋についてまとめ
　12:12に着鍋。モチモチうどんにやわらかもつが煮えたぎるみそ味噌つゆと絡まっていた。味噌は始め甘めだがピリッとからい。蓋を開けると一気に湯気が立ち上ります

　もっちりうどんと柔らかいもつの食感が愉しめる上、味噌の風味にほんのりした甘みにピリッとした辛味が続きます。

　つゆの温度がぬるくなるとうどんはのびて柔らかくなりますが、もつはそのままだから、柔らかだったもつの歯応えの反発がより感じられます。

♣退店
　12:25には退店してました。約1時間待機し10分で食い終えた、、、しかし、満足だった！

4

11:15頃

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玄関前の看板

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玄関前の狸

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3

目の前の棚に置かれているのがお土産

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1

へえ～っ

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券売機並ぶお客様

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左側券売機に並ぶ方々

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カウンターと調理場の様子

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土鍋で調理煮中

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調理場周辺のカウンターの様子～ほら湯気が

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きたー湯気まみれ

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ご対面

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もっちりうどん

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ぷりっと柔らかいモツ

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モツ

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モツ以外の具はネギとこのナルトならぬ麩

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12:30頃の店外

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糸庄さん全景

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ママのおすすめは越州さんでした。

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想い出に

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最古目虎会津

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	糸庄本店（いとしょう）
受賞・選出歴	うどん百名店 2024 選出店食べログうどん WEST 百名店 2024 選出店うどん百名店 2020 選出店食べログうどん WEST 百名店 2020 選出店うどん百名店 2019 選出店食べログうどん百名店 2019 選出店うどん百名店 2018 選出店食べログうどん百名店 2018 選出店うどん百名店 2017 選出店食べログうどん百名店 2017 選出店
ジャンル	うどん
お問い合わせ	076-425-5581
予約可否	予約不可
住所	富山県富山市太郎丸本町1-7-6 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・富山市内軌道線「西中野」電停より徒歩8分・国道41号線城南公園前交差点そば・富山地鉄バス「花園町(郊外方向)」または「太郎丸口(富山駅方向)」停留所より徒歩1分西中野駅から573m
営業時間	月・水・木・金・土・日 11:00 - 15:30 L.O. 15:00 17:00 - 23:30 L.O. 22:00 火定休日 ■ 定休日火曜・第1、3水曜（火曜日が祝日の場合は営業。翌日水曜日休業日）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	41席（カウンター15席、テーブル4人席×4、座敷5人席×2）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 20台以上駐車可
空間・設備	カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）
ホームページ	https://www.itoshou.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/itoshou_toyama/
オープン日	1972年
備考	店内で食券を購入して、店員に渡してから行列に並ぶ。
初投稿者	サンダーバードの恋人（896）
最近の編集者	山田メスチーソ（2） ... 店舗情報（'23/07/08 22:31）ゼミ鳥（1512） ... 店舗情報（'21/10/23 04:00）編集履歴を詳しく見る